沒有發(fā)現(xiàn)危險并不代表著沒有風(fēng)險

多運(yùn)動、多飲茶洛姑、少吃零食上沐，

有一些食物的淀粉中天然含有一部分抗性淀粉污尉，比如各種五谷粗糧、土豆、青香蕉等等十厢。天然的抗性淀粉最大的弊端在于一經(jīng)加工等太，大部分“抗性”就失去了。

對于多數(shù)人來說汰具，水果畢竟還是要方便好吃得多。

如果炸的時間短盯滚，油沒有冒煙踢械，炸完之后還很清亮的話，說明基本沒有變質(zhì)魄藕，還是可以再用來炒菜的内列。

大豆油、菜子油背率、花生油和玉米油而言话瞧，我覺得大豆油比菜子油的性價比要好一些

不推薦在食品或者藥品中補(bǔ)充添加異黃酮

增稠劑及其組合，比如改性淀粉寝姿、玉米糖漿交排、果膠、纖維素饵筑、明膠等

微波不會致癌埃篓，也不會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至翻翩，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生都许。

合格的微波爐產(chǎn)品，使用中沒有被損壞嫂冻，就不會泄漏出能夠傷害人體的微波來胶征。對于老人和小孩來說，用微波爐來熱菜熱飯桨仿，要比電爐或者煤氣灶安全多了睛低。

皮和籽的發(fā)酵時間越長，色素和單寧進(jìn)入酒中的就越多服傍，酒也就越紅钱雷、越澀。

發(fā)現(xiàn)喝酒但是適量的人發(fā)病率更低一些吹零。

美國心臟協(xié)會不推薦通過喝酒來獲得那些保健作用罩抗。

各種蔬菜水果各不相同，它們帶給人體的營養(yǎng)成分也各不相同灿椅，但是人體需要所有這些不同的益處套蒂。

合理膳食、經(jīng)常運(yùn)動和保持正常體重會使全世界癌癥病例減少30％～40％茫蛹。膳食對患胃癌操刀、結(jié)腸癌的危險影響很大，而對其他部位癌癥的危險影響甚小婴洼。但是骨坑，膳食、體力活動和體重似乎對二十種不同類型癌癥的危險都具有明顯的影響柬采。

?物中的細(xì)菌生長還可能把硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽欢唾，而后者是一種致癌因素且警。

如果把食物保存在低溫下，那么上述的反應(yīng)都會減慢礁遣，細(xì)菌的生長也會減慢振湾。這就是低溫保存的意義。但是一般的低溫（比如冰箱的“保鮮”溫度4℃）并不能讓這些反應(yīng)和細(xì)菌的生長停止亡脸。在冷凍的溫度下（比如冰箱的“冷凍”溫度-18℃～-20℃），這些反應(yīng)就基本上停止了树酪，細(xì)菌也不會生長浅碾。從理論上說，食物在這樣的溫度下可以長期保存续语。

在一般的冷凍過程中垂谢，溫度慢慢降到零度，食物中出現(xiàn)一部分水的“晶核”疮茄，溫度繼續(xù)降低滥朱，晶核逐漸增大。這樣的“冰晶”可能破壞了食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)力试，從而導(dǎo)致食物的口感變差徙邻。這也是很多人不喜歡冷凍食品的原因。

速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長畸裳，并沒有殺死其中的細(xì)菌缰犁。如果把食物反復(fù)化凍，那么就會在其中積累越來越多的細(xì)菌怖糊，另外帅容，化凍之后再凍回去，就不再是“速凍”了伍伤，對于食物質(zhì)感可能會有比較大的影響并徘。所以，買來的速凍食品最好是吃多少化多少扰魂，化了就不要再凍回去了麦乞。

化凍食品要用冷水

最好的化凍方式是提前一天拿出來，放在冰箱的保鮮層中阅爽，到用的時候就化得差不多了路幸。在保鮮的溫度下，既可以慢慢化凍付翁，又可以大大減緩細(xì)菌的生長简肴。

阿膠的主要成分是一種品質(zhì)很差的蛋白質(zhì)，世界其他地方都不認(rèn)為它有什么營養(yǎng)價值百侧，在食品工業(yè)上主要是作為助劑使用砰识；

安慰劑效應(yīng)能扒。能達(dá)到真實的1/3效果。

使用一個質(zhì)量好的濾水器可以進(jìn)一步去除自來水中的重金屬辫狼、毒素以及一些滅菌副產(chǎn)物初斑，可能是對水進(jìn)行的最有意義的處理了。至于燒不燒開膨处，倒沒有太大關(guān)系见秤。

用水沖一杯蛋白粉來喝，完全不比一杯豆?jié){更有營養(yǎng)真椿。

ω-3多不飽和脂肪酸有助于胎兒生長鹃答，以及幼兒視力和大腦的發(fā)育等。至

世界衛(wèi)生組織推薦健康成年人每天攝入總共0.3～0.5克的EPA和DHA突硝。通常的一顆魚油大致接近這個量测摔。

NIH認(rèn)為魚油可能存在著重金屬等污染，如果沒有自己醫(yī)生的建議解恰，不推薦給小孩兒服用锋八。

NIH認(rèn)為魚油可能存在著重金屬等污染，如果沒有自己醫(yī)生的建議护盈，不推薦給小孩兒服用挟纱。雖然有研究顯示ω-3多不飽和脂肪酸有助于嬰幼兒發(fā)育，但是應(yīng)該用多大的量也還是沒有明確的數(shù)據(jù)支持黄琼。目前的許多嬰兒奶粉炒作“幾倍EPA和DHA”樊销，也是一種推銷噱頭。另外脏款，由于它能升高“壞膽固醇”的濃度围苫，對于“壞膽固醇”濃度高的人也就相當(dāng)危險。由于可能影響血液凝固撤师，所以對于臨產(chǎn)孕婦和將要做手術(shù)的病人剂府，服用魚油也有著潛在的風(fēng)險。

美國心臟協(xié)會推薦吃魚來攝入ω-3多不飽和脂肪酸剃盾。那些含脂肪多的魚類腺占，比如鯉魚、鯰魚痒谴、三文魚容贝、金槍魚等瞳步，也都含有豐富的魚油。

美國心臟協(xié)會推薦吃魚來攝入ω-3多不飽和脂肪酸。那些含脂肪多的魚類叠纷，比如鯉魚、鯰魚、三文魚、金槍魚等读慎，也都含有豐富的魚油。膠囊中的魚油只有兩個方面的優(yōu)勢：一是方便槐雾，不需要去買魚夭委、做魚來吃，而且很容易獲得想要的劑量募强；二是魚（尤其是野生的魚）容易受到污染株灸，而污染物通常在魚肉中積累。

但是對于臨產(chǎn)孕婦或者即將做手術(shù)的病人擎值，卻會增加止血難度蚂且。所以，NIH建議這些人群應(yīng)該避免食用大蒜以及大蒜加工產(chǎn)品幅恋。

世界衛(wèi)生組織推薦每天食用2～5克生蒜或者含有2～5毫克大蒜素的大蒜產(chǎn)品，比如0.4～1.2克的大蒜粉泵肄、2～5毫克的大蒜油捆交、0.3～1克的大蒜提取物等。換句話說腐巢，一瓣大蒜在營養(yǎng)方面的價值品追，與其他的這些大蒜產(chǎn)品是一樣的。

雞精的主要成分還是味精冯丙，只是味精是單一的谷氨酸鈉肉瓦，而雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，其中的谷氨酸鈉含量在40％左右胃惜。雞精中除了味精之外泞莉，還有淀粉（用來形成顆粒狀）、增味核苷酸（增加味精的味道）船殉、糖鲫趁、其他香料。嚴(yán)格說來利虫，還應(yīng)該有一些來自于雞的成分比如雞肉粉挨厚、雞油等。

?多樣化的食譜糠惫，各種不同蛋白質(zhì)的氨基酸互補(bǔ)疫剃，能夠避免某種氨基酸的缺乏。

就維生素E來說硼讽，正常人并不缺乏

市場上很有號召力的“抗氧化保護(hù)皮膚”巢价，也沒有得到認(rèn)可。對于長期補(bǔ)充維生素E對于人體健康的影

對成年人來說，推薦攝入量為每天15毫克蹄溉，而最高攝入量為每天1000毫克咨油。低齡人群比這個量還要低。維生素E本身是一種抗凝血劑柒爵，過多的攝入會導(dǎo)致流血不止役电。

根據(jù)歐美等國的統(tǒng)計，在正常飲食中棉胀，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源法瑟，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉(zhuǎn)化相關(guān)。在植

如果我們可以每餐都買新鮮的蔬菜唁奢，做多少吃多少霎挟，那么不吃“隔夜菜”是有意義的。但是麻掸，如果我們只是把買來的蔬菜放到“隔夜”之后再做酥夭，跟做熟了之后放置“隔夜”相比，差別在哪兒呢脊奋？

毫無疑問熬北，不管是做成了“熟菜”還是把生蔬菜放到第二天再做，菜中都可能產(chǎn)生亞硝酸鹽诚隙。一旦產(chǎn)生讶隐，就無法去除。至于哪種方式產(chǎn)生得多久又，影響因素太多巫延，除非針對每一種菜、每一種保存條件來做實驗檢測地消，否則難以得出簡單的結(jié)論炉峰。

使是在冰箱的“保鮮”溫度下（通常4℃左右），生肉放不了幾天就會長出大量細(xì)菌脉执。如果把肉煮熟讲冠，殺死了肉本來攜帶的“菌種”，就會好一些适瓦。

對于肉來說竿开，最有效的方式是每次少買，盡量減少儲存時間玻熙。如果要保存的話否彩，盡量放在冷凍室中，基本上可以防止細(xì)菌的生長嗦随×欣螅“保鮮”儲存的肉敬尺，洗干凈、包好可以減少細(xì)菌的入侵機(jī)會贴浙。做熟的肉砂吞，也要密封，下一次吃的時候充分加熱崎溃。對于肉來說蜻直，通常的加熱不會產(chǎn)生任何有害成分，最多只是影響口味而已袁串。

首先概而，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，增加買菜頻率囱修；其次赎瑰，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細(xì)菌破镰，做好沒吃完的蔬菜餐曼，也可以封好保存在冰箱中∠输觯“隔夜”并非亞硝酸鹽產(chǎn)生的關(guān)鍵晋辆，加熱也不會增加致癌物的含量。