漢唐的風吹著秦人的臉很澄，把歷史厚重灌入秦人的胸暗甥，喚起身內(nèi)的饑餓挖腰。我穿行在現(xiàn)世的長安屡穗，尋一味饕餮滿足自己的欲望，首選當然是饃都的王霸——牛羊肉泡饃番枚。
拿起如漢白玉盤的托托饃一分為二法严，姑且稱為混沌分兩儀，顯出一份虔誠葫笼；再二分為四深啤，次稱兩儀生四像，透出幾分霸氣路星；一個饃分為四塊溯街，兩個饃分為八塊，落成臥龍八陣圖洋丐，哪一方美味都無可逃呈昔。為了這份精致的大餐，我掰在長安里垫挨。
我坐在西安許士廟街口韩肝，距離全國聞名的回民街也就500米，不過我更愿意稱此處為大唐皇帝灑銅金幣之所九榔，可惜能有幾人知？
一家我常去的泡饃店涡相，剛進店門老板就招呼上了哲泊！
“兄弟，來咧催蝗，又陪娃上課咧切威！”
“老下數(shù)”牛”
“好先朦！”
“一碗倆泡饃缰冤，自己掰！”
就這樣喳魏，我?guī)拙湓拕傉f棉浸，兩個托托饃與一個大碗擺在了桌子上，桌子與我在店門口外刺彩，就算開始了我的掰饃大業(yè)迷郑。
掰饃這在西安吃牛羊肉泡饃必須的過程，很多來西安游客聽說過其大名创倔，但嘗后卻不敢說好嗡害，就是因為少了最重要的掰饃環(huán)節(jié)，機器切的饃就失去了靈魂畦攘。
在西安進入任何一家泡饃館霸妹，如果老板不提供手掰饃，您就轉(zhuǎn)身就走知押，這家不地道叹螟。吃牛羊肉泡饃是掰饃一小時，煮饃十分鐘朗徊，品嘗十分鐘首妖，最大的樂趣就是掰饃。
在西安掰饃各有各的講究爷恳，簡單的可統(tǒng)分為兩派有缆，麥粒派和蠅頭派。即掰成的饃塊如小麥粒大或蒼蠅頭大温亲，兩者略有差異棚壁。喜軟食掰麥粒，喜硬食掰蠅頭栈虚，但現(xiàn)在能做到的沒多少人了袖外，誰還有時間慢掰饃呢？可能也就是今天的我了魂务。
今天掰個麥粒吧曼验，關(guān)中道自古受渭河眷顧，河道兩側(cè)土地平坦肥沃粘姜，農(nóng)業(yè)非常發(fā)達鬓照。這也是以周秦漢唐為首的十三個朝代，在這里建都的根本孤紧。近二十年來豺裆，西安周邊的農(nóng)耕田有減少之勢，然而又有多少人關(guān)心此事号显，慶幸此勢已有改良臭猜，算是掰個麥粒憶吧躺酒。
隨著饃塊如麥粒落入碗中，我取下眼鏡蔑歌，用260度的近視拉近與路人的距離羹应。手機當然無從用起，在掰饃的一個小時內(nèi)我終于放下手機了丐膝，我淡淡而又無奈的笑了量愧。
現(xiàn)世快節(jié)奏的生活，讓我也許久沒有享受這份清閑帅矗，更多是匆匆偎肃。小麥粒大饃塊在我的手中產(chǎn)生，懶散的歸于碗浑此，我用近視的眼尋思著身邊的味道累颂。
店里彌漫著羊羹湯的鮮香，我貪婪的消受這份幸福凛俱。時不時有著急的食客紊馏，不待服務員的招呼，將已經(jīng)掰好的饃蒲犬，夾上有編號的牌牌子朱监，搶著送到街邊爐火正旺的泡饃師傅手中。剛才還急匆匆的食客原叮，此時笑臉一揚赫编，乘著師傅上一份泡饃剛好出鍋時，忙用標準或者不標準的關(guān)中話說奋隶。
“師傅擂送，泡饃，湯寬唯欣，少油嘹吨，口清，加個雞蛋境氢！”
“好蟀拷，莫麻噠！”
臨桌一對老夫妻萍聊，有一句沒一句說著家中的瑣事匹厘，無非是柴米油鹽醬醋茶，老太太善言脐区，老爺子就語非常少，只是簡單的應和她按，真好牛隅。
對桌幾個年輕人炕柔，活潑了許多，叭叭叭說個不停媒佣，聽口音是外來客匕累，能找到這個老店，也算是做足了攻略∧椋現(xiàn)在的網(wǎng)絡推還是不錯的欢嘿，只可惜多用了手機，卻退化了交流能力也糊。這不老板給拿來的饃炼蹦，不知道怎么掰，只會用百度搜狸剃，卻忘了向周邊的我詢問幾句掐隐。
掰就在這隨意中進行，好幾波食客來了又走钞馁，只有我和遠端一位年齡相仿的中年男士虑省，繼續(xù)我們的掰饃大業(yè)。彼此也相顧幾眼僧凰，雖不識但卻因為彼此掰饃而坦然一笑探颈，也算是對傳承的領(lǐng)接吧！
憶得當年兒童時训措，隨父母進城吃泡饃伪节，那絕對是大餐。小時油水少隙弛，父母掙錢也少架馋，吃泡饃一年也吃不上幾次，那絕對是幸福全闷。
但我最討厭掰饃叉寂，聞著別人的泡饃香味，看著自己才掰開了一小塊饃总珠，那個饞啊屏鳍。所以掰的如指甲蓋就想送去煮，被父親好好訓斥了一頓局服。
在西安掰饃過大钓瞭，泡饃師傅是不煮的，怕壞了自己名聲淫奔。掰饃到位山涡，師傅會高看一眼，煮的時候火候把握的好，肉會選好一點鸭丛，說不定還給你發(fā)根煙竞穷。這就是規(guī)矩，不能亂鳞溉，要想吃的好瘾带，自己慢慢搞。
許士廟向南走也就十分鐘可以到回民街熟菲，所以很多游客從這里向里走看政，看來是做過攻略了，這個入口原來也就本地人自己走抄罕，時不時有人向我這邊看允蚣，也好是一種宣傳，也是我的一種觀察贞绵。
“36號厉萝，泡饃加雞蛋！誰的36號榨崩！”
“伙計谴垫，在這！”
店里伙計娃端著香味四散的泡饃喊開時母蛛，我趕緊答應著翩剪，并熱切的起身迎接這份饕餮。其實當我精心加工的泡饃即將入鍋時彩郊，相熟的師傅已經(jīng)通過饃的大小前弯，猜出來是我的，還與我揚了揚頭秫逝！
當我獨屬的泡饃轉(zhuǎn)入伙計娃手中時恕出，我的目光就沒有離開過，生怕娃送錯桌违帆，如餓狼盯著肉骨浙巫，唯恐有失。
麥粒大的饃刷后，此時已與鮮香的羊羹湯溶為一體的畴，湯的濃香試圖完全占據(jù)碗里的一切，饃塊還是能透出自屬的味道尝胆，甚至與碗里的粉絲說起悄悄話丧裁。饃頂部的大片牛肉卻被忽略了，讓牛肉們可怎么能開心含衔，占據(jù)C位竟然還是被拋棄煎娇。
放一點獨有的辣子醬二庵，配上一份糖蒜，用七寸六的筷子逊桦，順著一個方向眨猎，每一次送到嘴一點饃一點湯一點辣子醬，真是舒坦强经，這就是幸福。
掰在長安里寺渗，享受著老祖宗的傳承匿情，吃的是一種美食，品得是華夏的文化信殊。眾位客官請讓炬称，長安里的牛羊肉泡饃，我開咥咧涡拘！
