0201 五種白茶的外形特點(diǎn)
摘要：和品類繁多的武夷巖茶（青茶之一）不同，現(xiàn)在越來越熱門的白茶只有四種傳統(tǒng)白茶和一種新工藝白茶。并且，這五種白茶的成茶各有鮮明的外形特點(diǎn)蛛倦，比較容易辨別。
武夷巖茶是產(chǎn)于武夷山的烏龍茶的統(tǒng)稱啦桌。烏龍茶是綠溯壶、紅、黃甫男、白且改、青、黑六類茶中青茶的一種板驳。
武夷巖茶最著名的有武夷水仙又跛、大紅袍、白雞冠若治、鐵羅漢慨蓝、水金龜?shù)鹊龋渌绻献咏鸲擞住⒔痂€匙等小品種多達(dá)上百種……
和品類繁多的武夷巖茶（青茶之一）不同礼烈，現(xiàn)在越來越熱門的白茶之下的分類卻十分簡(jiǎn)單，一共只有白毫銀針婆跑、白牡丹此熬、貢眉和壽眉四種傳統(tǒng)白茶和一種新工藝白茶。
并且滑进，這五種白茶的成茶各有鮮明的外形特點(diǎn)犀忱，比較容易辨別。
第一：白毫銀針——全是芽頭扶关、滿批白毫
最早的白毫銀針全由芽頭組成阴汇。據(jù)張?zhí)旄Ｏ壬甲C，早在1796年（清嘉慶年間）驮审，福鼎茶農(nóng)就用當(dāng)?shù)夭瞬璧牟柩縿?chuàng)制了白毫銀針，由于白茶獨(dú)特的吉执、僅有萎凋和干燥兩道工序?qū)Σ柩勘趁娴牟韬翐p傷小疯淫，制成的白茶滿布白毫，其形如針戳玫，所以才稱之為白毫銀針熙掺。后來幾十年，茶農(nóng)用福鼎大毫茶咕宿、福鼎大白茶等良種茶樹采制的白毫銀針品質(zhì)更高币绩，才逐漸打開了出品市場(chǎng)蜡秽。
現(xiàn)在有的標(biāo)為白毫銀針的白茶并非全部茶芽，只是茶芽占絕大多數(shù)缆镣。但是如果買白毫銀針芽突，還是盡可能買全由芽頭的白毫銀針吧。
從外形上可以用兩個(gè)特點(diǎn)來判斷是否白毫銀針：
一是全由芽頭組成董瞻；
二是成茶的芽頭上滿批白毫寞蚌。
第二：白牡丹——有芽有葉、沒有茶梗
白牡丹是采制一芽一二葉的茶青制作钠糊。
白牡丹由于有芽有葉挟秤，并且采制時(shí)間晚于白毫銀針，所以白牡丹的茶芽比同一茶樹上采制的白毫銀針更顯細(xì)長(zhǎng)抄伍，白毫也少艘刚、短。
雖然白牡丹采制一芽一二葉的茶青制作截珍，但是連接芽葉的茶枝細(xì)嫩攀甚，和貢眉、壽眉的粗硬的茶梗完全不同笛臣。
白牡丹區(qū)別于白毫銀針的外形特點(diǎn)是有芽有葉云稚；
白牡丹區(qū)別于貢眉和壽眉的外形特點(diǎn)是沒有茶梗（采制過程中如果有些茶梗在制作成茶的時(shí)候也被挑出了）。
第三：貢眉——茶芽細(xì)長(zhǎng)沈堡、葉小梗細(xì)
真正的貢眉是采制菜茶的茶青制作静陈，由于菜茶現(xiàn)在基本不采制白毫銀針和白牡丹，等到葉片長(zhǎng)大一些才采摘一芽二三葉的茶青制作貢眉诞丽。所以鲸拥，現(xiàn)在真正的貢眉也有些細(xì)長(zhǎng)的茶芽。但是菜茶的葉片比福鼎大白茶等無性繁殖的良種茶樹的葉片小很多僧免，茶梗也顯得很細(xì)長(zhǎng)刑赶。并且，貢眉成茶已經(jīng)基本很少白茶和滿是白毫的特征了懂衩。
貢眉的外形特點(diǎn)也有兩個(gè)：
一是有些茶芽撞叨，但是茶芽細(xì)長(zhǎng)，白毫不明顯浊洞；
二是比起壽眉牵敷，葉片小并且大小不一，茶梗又細(xì)又長(zhǎng)法希。
第四：壽眉——很少茶芽枷餐、粗枝大葉
壽眉是最不像白茶的白茶之一。
壽眉是采摘福鼎大白茶苫亦、福鼎大毫茶等無性繁殖毛肋、產(chǎn)量高怨咪、葉片大的良種茶樹茶青制作，由于采摘壽眉的時(shí)間晚于白毫銀針和白牡丹润匙，到采壽眉的時(shí)候诗眨，茶樹上的茶芽已經(jīng)很少了，甚至有些壽眉用白毫銀針抽針之后的茶青拼配制作趁桃，所以茶芽不但極少辽话，而且又細(xì)又長(zhǎng)。
壽眉的特點(diǎn)同樣有兩個(gè)：
一是很少茶芽卫病，甚至基本沒有茶芽油啤；
二是粗枝大葉，葉片很大蟀苛、茶梗又粗又長(zhǎng)益咬，看起來像一堆曬干的樹葉。
第五：新工藝白茶——葉片皺卷帜平、沒有茶梗
制作新工藝白茶采摘的茶青大致和白牡丹相當(dāng)幽告，都是采摘茶樹一芽一二葉的茶青制作。但是新工藝白茶由于加入了輕度揉捻和堆積發(fā)酵的工藝裆甩，制作出來的成茶基本不像白茶冗锁。
揉捻再輕也會(huì)損失很多茶毫，并且造成葉片皺縮嗤栓，有時(shí)揉捻太過導(dǎo)致制作的成茶看起來有點(diǎn)像青茶的形狀冻河。堆積發(fā)酵也使得新工藝白茶的成茶沒有傳統(tǒng)白茶成茶那樣自然的顏色，留存下來的茶毫也沒有什么白色毫的特點(diǎn)茉帅。
新工藝白茶的兩個(gè)外形特點(diǎn)：
一是葉片皺縮甚至卷縮叨叙；
二是沒有茶梗。
小結(jié)一下
掌握五種白茶的外形特點(diǎn)可以輕松地從成茶的形狀上分辨不同的白茶堪澎。
一是白毫銀針全是芽頭擂错、滿批白毫；
二是白牡丹有芽有葉樱蛤、沒有茶梗钮呀；
三是貢眉茶芽細(xì)長(zhǎng)、葉小梗細(xì)昨凡；
四是壽眉很少茶芽爽醋、粗枝大葉；
五是新工藝白茶葉葉片皺卷土匀、沒有茶梗子房。
