前期準(zhǔn)備:
1. 食材準(zhǔn)備:
1) 雞脯肉，大蔥伸眶，紅小米椒惊窖，花椒粒，豆粉厘贼，鹽界酒，老姜
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腌制雞肉
2). 將雞脯肉洗凈，切成丁嘴秸，用鹽和豆粉抹勻毁欣，腌制15-20分鐘。
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注意：鹽一定要在腌制時(shí)放好岳掐，后面翻炒時(shí)再放不能入味凭疮。
3). 清洗花椒和小米椒，再將蔥串述，老姜执解，小米椒切段。
煎炒過程:
1. 鍋中放油纲酗，燒辣衰腌，將腌制好的雞肉放入鍋中翻炒幾下，雞肉表面變白就撈出觅赊；
2. 再在鍋中放入 小米椒+ 花椒+ 老姜 把鍋炒熱右蕊，再放入蔥段，來回翻炒吮螺，炒出嗆人的香味就把炒好的雞肉放入; 雞肉和輔料一起翻炒片刻饶囚；
3. 裝盤。
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第一次做辣子雞丁规脸，發(fā)現(xiàn)有改進(jìn)的地方如下： 小米椒和花椒多翻炒幾下坯约，炒出辣味，姜應(yīng)該再切多點(diǎn)莫鸭。
不過還是對自己做的辣子雞丁很滿意闹丐。
附上一張雨過天晴的天空。
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