好吧悴务，我承認自己就是大眾口味
——百嘗
應(yīng)春陽兄邀請參加他們的盲品局剿吻，位于深圳羅湖長昇茶府，很專業(yè)又認真豪硅，以前自己組織盲品都是考別人哩照，現(xiàn)在在臺下參與也是個不錯的體驗。
品酒室
第一輪三款酒懒浮，都是赤霞珠飘弧，編號4、5、6次伶。
快聞一過蹋岩，5、6香氣張揚些学少，5號明顯美國桶剪个、美國風(fēng)格，6號寧夏酒版确？4號香氣則為5號所掩扣囊。
6號酒肯定是市場喜歡的口味，5號酒品質(zhì)也不錯绒疗，就是香氣沒有表現(xiàn)侵歇，6號酒讓我想起寧夏最好的幾款酒來，雖然香氣有瑕疵吓蘑，但是酒體有結(jié)構(gòu)惕虑，也適飲，入口后你會想喝下去磨镶。
我的分數(shù)是：5號酒90分溃蔫、4號酒88分、6號酒86分琳猫。
第二輪三款酒伟叛，也是赤霞珠為主體，編號1脐嫂、2统刮、3。
香氣而言账千，1號侥蒙、2號又類同，這次是2號為1號所掩匀奏，3號肯定是寧夏酒了鞭衩。
1號怎么說也是波爾多左岸酒，框架宏大攒射，只是太年輕醋旦，香氣和口感包在一起，沒有打開会放。2號酒在1號酒的遮掩下更像是個跟班小弟饲齐，完全無表現(xiàn)，但是品質(zhì)肯定在那里咧最。
3號酒青澀的草本植物捂人、青椒氣息御雕，入口有不愉悅的地方。
我的分數(shù)：1號酒89分滥搭，2號酒87分酸纲，3號酒85分。
品完酒瑟匆，當然是拍照時間
來張合影
參與盲品的俊男美女們闽坡，都很認真而又熱情。
最后的答案是：
1號酒：Chateau Rauzan-Gassies 2014
來自法國波爾多左岸二級名莊露仙歌
2號酒： Chateau de Camensac 2014
來自法國波爾多左岸五級名莊卡門薩克
3號酒：龍驛酒莊精選級赤霞珠2014
來自寧夏紅寺堡
4號酒：Robert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon 2014
來自美國加州納帕谷
5號酒：Gordon Estat Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2014
來自美國華盛頓州哥倫比亞谷
6號酒：龍驛酒莊陶罐赤霞珠2014
來自寧夏紅寺堡
6款盲品酒
有意思的是這張19人的評分表
去掉一個最高分愁溜、去掉一個最低分疾嗅，最后的平均分數(shù)是：
第一名：美國華盛頓州哥倫比亞谷的赤霞珠，平均分數(shù)87.2
第二名：法國波爾多二級莊露仙歌冕象，平均分數(shù)83.47
第三名：美國加州納帕谷孟大唯的赤霞珠代承，平均分數(shù)80.3
第四名：寧夏紅寺堡龍驛酒莊陶罐赤霞珠，平均分數(shù)76.3
第五名：法國波爾多五級莊卡門薩渐扮，平均分數(shù)74.8
第六名：寧夏紅寺堡龍驛酒莊精選赤霞珠论悴，平均分數(shù)74.4
來自龍驛酒莊的張傲杰兄也在現(xiàn)場，去年去酒莊時沒有見到墓律，沒想到這次他的酒又驚艷了我膀估。
是在去年廣州的一個酒展上，一次過試了青銅峽及紅寺堡產(chǎn)區(qū)的一些酒只锻，當時就非常驚訝玖像，青銅峽產(chǎn)區(qū)的維加妮酒莊、華昊酒莊等等齐饮，都留下了深刻印象，然后九月的時候組織寧夏酒莊之旅笤昨，特意安排了去這兩個產(chǎn)區(qū)看看祖驱，當時也去了位于紅寺堡產(chǎn)區(qū)的龍驛酒莊。
龍驛酒莊陶罐干紅
這是回來后寫的：
“龍驛酒莊瞒窒，我非常喜歡的是陶罐所釀的酒捺僻，完全不經(jīng)橡木桶，還在實驗階段崇裁。
即使在寧夏紅寺堡也是一個新興的產(chǎn)區(qū)匕坯，葡萄樹齡都很年輕，但是吃驚的是這里以及青銅峽產(chǎn)區(qū)的酒沒有賀蘭山下那些早已成名的酒必有的草青拔稳、生澀味道葛峻。在展會上試過幾家這里的酒，也去了幾家酒莊再試巴比，都讓人驚訝术奖，土壤的原因還是什么礁遵，多等幾年應(yīng)該有好酒出來。
龍驛酒莊橡木桶釀的酒以及國際釀酒師大賽得獎的老外釀的酒采记，都不如其用陶罐釀的酒干凈愉悅佣耐。雖然品質(zhì)還需要繼續(xù)努力，但讓人看到希望唧龄，起碼不迷信橡木桶這一點兼砖，就值得期待〖裙祝”
龍驛酒莊的陶罐
龍驛酒莊
這次盲品參加的有isg講師讽挟、wset講師、酒商援制、愛好者等等戏挡，關(guān)于這種形式的盲品的意義我也曾經(jīng)寫過文章：
“曾經(jīng)做過實驗，召集一班葡萄酒行內(nèi)專家蒙上酒瓶做盲品會晨仑，同時在店門口拉了相同數(shù)目的從沒喝過葡萄酒的路人一起加入褐墅。同樣的十款酒，讓兩組人馬挑選出三款自己喜歡的酒洪己。最后的結(jié)果兩組竟然一模一樣妥凳。
并沒有讓大家別信專家意見的意思，一款酒的好和壞答捕、成名與否逝钥，確有客觀的標準，需要評酒專家的品評和鑒定拱镐。只是艘款，對葡萄酒品質(zhì)的判斷從來不是一個集體事件，即使集合一大堆再有名的專家沃琅，最后的結(jié)果也不一定就有多“高大上”哗咆，或者就有多準確。拉一大班人投票這種形式的結(jié)果益眉，最后都是個數(shù)學(xué)問題晌柬，而不是專業(yè)問題，與包含多少位多牛的專家無關(guān)郭脂，人數(shù)越多就越變成公眾意見了年碘。“
但是展鸡，對酒莊屿衅、對酒商而言，公眾意見才是最重要的娱颊。
“大多數(shù)人的選擇——這是市場狀況傲诵，政客需要凯砍、酒商喜歡。通過公眾意見選出的是受大眾喜歡的口味拴竹，作為口味調(diào)查完全沒有問題悟衩，參加大賽、求取獎項的意義在此栓拜∽荆”
龍驛酒莊的兩款酒
我想這一次的盲品對龍驛酒莊來說，應(yīng)該是意義非凡幕与。不是說他的酒打敗了波爾多五級名莊挑势，而是要仔細分析這張得分表。
他的精選級赤霞珠得到一個全場最高分98分啦鸣，共有6個人給了90分以上的高分：93潮饱、95、95诫给、95香拉、96.5、98中狂。
他的陶罐赤霞珠得到一個全場第二高分97分凫碌，也是得到6個90分以上的高分：90、90胃榕、90盛险、92、96勋又、97苦掘。
“19個人里面有6個人給與這么高的評價，這是非常高的比例楔壤，說明你的酒是有受眾的鸟蜡，這些人喜歡你的口味，只要到市場上去找到這部分人就好了挺邀。像我這種人的評價有時候并不重要，你的兩款酒我的給分是排在最后的跳座，當然我喜歡陶罐那款端铛，真的好喝。但是疲眷，要走向市場你要找的就是今天給你的酒高分的這部分人群禾蚕，你看到結(jié)果了，他們是存在的狂丝，而且是這么高的比例换淆』┳埽”
對張傲杰兄這樣說，其實也是自己對這次盲品的一個總結(jié)倍试，應(yīng)該能給所有寧夏酒莊一個信心讯屈、一個啟發(fā)。那就是無論你的酒釀的如何县习，總有人喜歡涮母，而且有些人特別喜歡，你一定要找到他躁愿，然后市場就打開了叛本。
青銅峽產(chǎn)區(qū)的葡萄園
青銅峽的土壤層
青銅峽產(chǎn)區(qū)維加妮酒莊之蘭山伯爵特級珍藏干紅
寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)地圖
最后是頒獎環(huán)節(jié)，每一款酒最接近平均分數(shù)的朋友獎酒一瓶彤钟，我則給自己爭取了一個安慰獎来候，那就是6款酒的整體排名我和大家平均分數(shù)之后的排名基本一致。以前總有人說百嘗選的酒都不好賣逸雹，今天的結(jié)果再次說明我才代表大眾口味营搅，別說百嘗口味獨特了，我選的酒才是大多數(shù)人的選擇峡眶。
深圳羅湖長昇茶府的馳名蛋撻
曾經(jīng)寫過一文“酒評家存在的理由”：
盧梭在其教育小說《愛彌兒》里給鑒賞下了一個定義：“鑒賞力僅僅是判斷某物是否使大多數(shù)人喜歡的能力剧防。”“鑒賞”之所以能夠“判斷”辫樱，是因為有社會存在峭拘，有他人存在。人在社會環(huán)境里狮暑，衣食住行差不多都不得不與別人比較鸡挠。
康德認為鑒賞不是規(guī)則、法律搬男，它是法官拣展，它有權(quán)對對象作出評判，所以它的活動即稱判斷缔逛，其根據(jù)就是普遍的社會審美觀念备埃。“反思性的鑒賞在于把自己的快感和不快感傳達給別人褐奴，并含有通過這種傳達與別人一道體驗愉快和感受喜悅的能力按脚。”要把自己的快感和不快感傳達給別人敦冬，就要求別人也有同樣的感受能力和感受方式辅搬，而這決不能建立在個人的感覺上，只有建立在普遍的法則上脖旱，才能保證快感的普遍可傳達性堪遂。這就是人類的共通感介蛉。亦是酒評家存在的理由，在葡萄酒的領(lǐng)域中溶褪。
很多時候的酒評都是描述性的東西币旧，關(guān)于顏色、香氣竿滨、味道和口感佳恬，給出的都是酒的信息，葡萄品種、產(chǎn)地、釀造方式挟秤、酒莊的故事等等，描述性的酒評所傳達的意義只不過是：一瓶酒被打開了而已倾剿，除了描述出來的東西沒有任何意義，酒評家也會做出酒是好是壞的評判蚌成，看似客觀前痘，但只是個人的獨斷，亦即個人的感官鑒賞担忧。酒評家應(yīng)該重新構(gòu)造的不是一瓶酒的信息芹缔，而是應(yīng)該如何品嘗的系統(tǒng)，即形式和結(jié)構(gòu)瓶盛，酒評家要將個人的審美趣味向社會化轉(zhuǎn)變最欠，將單純的陳述提高到一種能夠表現(xiàn)出知覺秩序、能夠讓人們做出鑒賞判斷惩猫、將個人的專斷轉(zhuǎn)向公眾的觀點芝硬、并且達至普遍可傳達性的體系。
大師無言
——好吧轧房，現(xiàn)在我承認我是一個酒評家了拌阴，現(xiàn)在的我拿起一杯酒首先考慮的這是不是大多數(shù)喜歡的，將個人的專斷轉(zhuǎn)向公眾的觀點奶镶，將個人的審美趣味向社會化轉(zhuǎn)變迟赃，從喝酒只是追求個人的快感終于轉(zhuǎn)向大眾口味了。（百嘗）
