每個(gè)城市都有自己特色的早點(diǎn)：桂林米粉烤蜕，柳州螺螄粉，貴陽(yáng)老素粉斩萌，武漢熱干面玻褪，重慶小面，還有北方人愛(ài)吃的包子房蝉、卷餅僚匆、煎餅。
在我的家鄉(xiāng)湖北襄陽(yáng)搭幻，也有一種大家從小吃到大的食物咧擂，牛肉面。它形式多樣檀蹋，風(fēng)味獨(dú)特松申，搭配黃酒或豆?jié){使用口味更佳。它不但是眾多襄陽(yáng)人的心頭之好俯逾，更是憑一己之力養(yǎng)活了街上鱗次櫛比的早點(diǎn)鋪贸桶。
01
襄陽(yáng)牛肉面其實(shí)不只是牛肉面，牛肉面只是一種概稱(chēng)桌肴。除了比較貴的牛肉皇筛、牛雜等葷面之外，本地人吃的更多的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的素面坠七，海帶面水醋，豆腐面旗笔，雜醬面，熱干面拄踪，不同的醬料搭配出不同的感覺(jué)蝇恶，再來(lái)一杯冰鎮(zhèn)豆奶，那感覺(jué)惶桐，兼職幸福極了撮弧。
在我的印象中，早餐吃牛肉面耀盗，要追溯到小學(xué)時(shí)代想虎。那是十幾年前，剛上小學(xué)一年級(jí)的我被媽媽允許早餐吃面叛拷，媽媽每天給我一元錢(qián)作為早餐錢(qián)舌厨，而“吃面”也正式成為我成長(zhǎng)路上的里程碑。我用5角錢(qián)吃一碗面條忿薇，剩下5角可以自由支配裙椭，大概正因如此，面條在我心中和長(zhǎng)大劃上了等號(hào)署浩。
所有種類(lèi)的面條之中揉燃，我最?lèi)?ài)的是雜醬面，因?yàn)橛腥饽疃啊Ｄ菚r(shí)家庭條件一般炊汤，還沒(méi)通自來(lái)水，有時(shí)要用煤油燈弊攘，所以雜醬面里的肉沫便成了一天之中葷腥的來(lái)源抢腐。一兩面條，加上一小勺肉沫襟交，吃完后高高興興地去上學(xué)迈倍，感覺(jué)每天都那樣快活、滿(mǎn)足捣域。
02
襄陽(yáng)牛肉面原料比較獨(dú)特啼染，和其他南方地區(qū)的白面相比，它是熟面焕梅，也叫堿水面迹鹅，而不是生面。其實(shí)和大家見(jiàn)到的炒面原料一樣丘侠，不同的是徒欣，我們先抓一把豆芽，然后將面條也放進(jìn)漏斗里蜗字，用開(kāi)水燙上一道打肝，然后加上各種調(diào)料脂新，醬，澆上牛油粗梭，蔥争便，蠶豆或者香菜，面就好了断医。
外地人第一次吃牛肉面滞乙，肯定會(huì)被嚇到，因?yàn)闇细≈窈褚粚优Ｓ图停冶仨毘脽岢哉镀簦駝t牛油很快就凝固成塊了，沒(méi)吃過(guò)的人看了醉锅，一定覺(jué)得又油又辣兔簇，嚇得不敢上手，但實(shí)際上硬耍，面的味道精髓垄琐，就在這湯和油上。
小時(shí)候经柴，牛油是要提前一天熬制的狸窘，所以，每天下午放學(xué)坯认，我都能聞見(jiàn)誘人的牛油味翻擒，在少有葷腥的年代，那味道簡(jiǎn)直勾魂了牛哺。好酒不怕巷子深韭寸，好油也不怕巷子深啊荆隘！
吃面不吃油，怕油不喝湯赴背，這是我的吃面原則椰拒。小時(shí)候我也怕油怕辣，但吃著又沒(méi)什么感覺(jué)凰荚，很長(zhǎng)時(shí)間不明白其中的緣由∪脊郏現(xiàn)在想來(lái)，大概是因?yàn)槊鏃l搭配了豆芽便瑟，豆芽是蔬菜缆毁，吃起來(lái)脆脆的，和面條一中和到涂，便自然沒(méi)有了油膩的感覺(jué)脊框。
03
眨眼之間颁督，我長(zhǎng)大了，在異鄉(xiāng)漂泊也已經(jīng)十年浇雹。在外的日子沉御，最最想念的，便是那一碗簡(jiǎn)單的面昭灵。
在襄陽(yáng)吠裆，尤其是在我家附近，每隔幾步就能看見(jiàn)一家面館烂完，時(shí)常能看見(jiàn)新面館開(kāi)張的招牌试疙，卻幾乎從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)哪家面館是因?yàn)殡y吃倒閉的。這大概是因?yàn)榭衮迹}卜青菜祝旷，各有所愛(ài)。只要把油熬好了柱徙，每家面館都會(huì)有自己的粉絲缓屠。有人喜歡吃麻，有人愛(ài)吃咸护侮，有人喜歡辣敌完，像我爸這種體力勞動(dòng)者，則更在乎份量是不是足夠多羊初。十年過(guò)去了滨溉，面條從5毛漲到了3.5，在通貨膨脹的這些年里长赞，這個(gè)價(jià)格真的很良心了晦攒。
去年我懷孕在老家待產(chǎn)，不知為什么得哆，每天早上非吃一碗牛肉面不可脯颜。理智告訴我要吃清淡，可胃的記憶卻死死地拽著我贩据，似乎是要讓我的孩子也嘗嘗這媽媽小時(shí)候最?lèi)?ài)的味道栋操。
十年過(guò)去了，許多曾經(jīng)的面館老板已轉(zhuǎn)行饱亮，留在我記憶里的卻還有當(dāng)年他們自己寫(xiě)的對(duì)聯(lián)：滾滾開(kāi)水冒面湯矾芙，父老吃了噴噴香。
面館老板沒(méi)文化近上，卻道出了他的人生追求：做面剔宪，就是為了給老百姓吃，做面，就是要讓老百姓吃了覺(jué)得香葱绒。
這也是我的家鄉(xiāng)教會(huì)我的感帅，做個(gè)樸實(shí)的人，做個(gè)有用的人哈街，就像我們都離不開(kāi)的那一碗面一樣留瞳。
