這兩年在武漢開始流行襄陽牛肉面，經(jīng)骋趁校可以在街邊不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)一兩家新開張的打著“襄陽牛肉面”招牌的面館瓣窄。作為一個在襄陽長大的吃貨，當(dāng)然免不了一有機會就去鑒定一下該面館的真?zhèn)嗡靼海皇呛芸上Ыǔ担侥壳盀橹梗ㄖ車南尻柍载浥笥讶凡遥歼€沒有找到一家正宗的襄陽牛肉面…
雖然在襄陽長大缤至，可是關(guān)于襄陽的特色小吃，除了襄陽牛肉面康谆，還真想不出其它的什么來领斥。雖然還有人會提醒我說黃酒，可是我小時候大人并不準我喝秉宿，偶有機會嘗過一口戒突，味道的確很好，不過我基本不怎么沾酒描睦，而且也沒有嘗過其它地方的黃酒膊存，所以覺得自己沒有什么發(fā)言權(quán)…還有人會說東津的大頭菜，呃忱叭，這個隔崎，我們說的是小吃，不是特產(chǎn)韵丑，好吧爵卒？至少喲認為那個咸菜不算小吃。話又說回來撵彻，大頭菜雖然只是一咸菜上不了正席钓株，還真的就是襄陽種的襄陽腌制的好吃，在其它地方也曾吃到過這種咸菜陌僵，可是似乎就是少了一種味道…
似乎扯遠了轴合，繼續(xù)來說襄陽牛肉面。只能說出一種襄陽特色小吃碗短，當(dāng)然這和我不是正宗襄陽人有一定關(guān)系受葛。但是既然在襄陽長大，作為襄陽特色小吃的襄陽牛肉面在我的生活里就像作為武漢特色小吃的武漢熱干面一樣隨便！
其實总滩，確切地說纲堵，我一般稱襄陽牛肉面為牛油面。因為切成小方塊的牛肉丁隨湯澆在面上后就是數(shù)的出個數(shù)的幾塊闰渔，為了防止最后落入湯里撈起來比較麻煩一般我都趁著它們都還在面上看得見夾起來吃了席函。關(guān)鍵是面湯最上面的那層油，要是冬天吃冈涧，稍微冷一點就能看到碗邊上開始凝固的牛油向挖，大口吃完面后，一定要記得擦嘴炕舵，不然總感覺嘴巴像是被什么糊過一樣，而別人從你嘴唇邊沿凝固的牛油也可以判斷出你吃的是什么跟畅，當(dāng)然了咽筋，如果你愿意，可以在冬天選擇這種方式免去涂抹唇膏的麻煩徊件。
所以我覺得奸攻，一碗正宗的襄陽牛肉面，最重要的是湯虱痕，沒有厚重的牛油睹耐，根本不算襄陽牛肉面。而我有個朋友則認為作為一碗合格的襄陽牛肉面最重要的是配料--豆芽部翘，而且要是黃豆芽硝训，要是連黃豆芽都不給，算什么襄陽牛肉面新思？其實她說的也沒錯窖梁，那么厚重的牛油，當(dāng)然要靠黃豆芽來解油了…
武漢那么多家襄陽牛肉面夹囚，也曾去過幾家朋友推薦“比較正宗一點”的纵刘，可是不知是不是為了適合當(dāng)?shù)氐目谖叮赃M行了改良荸哟，總覺得這些店沒有做出襄陽牛肉面的精華假哎。
近日偶然經(jīng)過一家牛肉粉面店，進去點了一碗牛肉湯面鞍历，因不習(xí)慣湯面選的那種面條舵抹，于是要求用做熱干面的那種“堿面”做，這家店牛肉湯還比較正宗堰燎，忽然感覺吃出了襄陽牛肉面的味道掏父，要是再自帶一小把豆芽，囑老板與面一起在鍋中燙好秆剪，那不就是一碗比較正宗的襄陽牛肉面了嗎赊淑？強調(diào)“比較正宗”是因為襄陽牛肉面的精華--牛油爵政，還是無法解決，一則牛油健康與否陶缺，二則牛油真假與否钾挟。
不過，雖然只能這樣在武漢吃到“比較正宗”的襄陽牛肉面饱岸，還是覺得甚感欣慰…
