吃酒醅是我家鄉(xiāng)端午節(jié)獨(dú)有的風(fēng)俗。許多年來(lái)咸灿，我都沒(méi)有在其他地方見(jiàn)過(guò)這種食物构订，即使同在甘肅，離我家不遠(yuǎn)的地方也沒(méi)有避矢。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)青海也有類似的小吃悼瘾，叫作甜醅囊榜，而在我們這邊大多數(shù)人都叫酒醅，不過(guò)也有叫甜醅的亥宿，還有就是青海的是用青稞做的卸勺，我們的是用小麥做的。
做酒醅的方法也有獨(dú)特之處箩绍。通常是端午節(jié)前兩三天的時(shí)候孔庭，挑選出飽滿而干凈的、當(dāng)年才打下來(lái)的新鮮小麥材蛛，將小麥仔細(xì)淘洗一遍圆到，保證沒(méi)有小石子或者小土塊夾雜在麥粒中時(shí)，就架起大鐵鍋卑吭，用粗柴燒開(kāi)一鍋水芽淡，再把小麥放進(jìn)鍋里煮，麥粒煮熟但沒(méi)爛時(shí)豆赏，第一個(gè)步驟就完成了挣菲。
之后，再把煮熟的麥粒鋪在案板上等它晾涼掷邦。等麥粒晾涼的這個(gè)過(guò)程中白胀，需要摘幾片柿子樹(shù)的葉子，以備后面裝盆時(shí)需要抚岗。媽媽喜歡在早上做酒醅或杠，我們姐妹也非常喜歡摘樹(shù)葉這個(gè)活。柿子樹(shù)不比其他果樹(shù)宣蔚，從來(lái)不需要噴農(nóng)藥向抢，因此柿子樹(shù)葉子是從里到外都十分干凈的。端午前后的天氣早上很清涼胚委，葉子上還有露水挟鸠，肥嫩、新鮮亩冬、水靈艘希。柿子樹(shù)非常高，摘葉子可并不容易呢硅急，不過(guò)也難不倒我們枢冤，因?yàn)槭磷訕?shù)的枝干很粗，枝椏也很多铜秆，我們很輕松就能爬上去，也不必爬得很高讶迁，只要離地面稍遠(yuǎn)一些就行连茧。我們小心翼翼地摘下那些又大又嫩的核蘸，捧在手里趕快回到家里去。這時(shí)候煮熟的麥粒已經(jīng)不熱了啸驯，媽媽會(huì)給我們抓一把放在小碗里客扎，讓我們嘗嘗鮮。煮熟的小麥看著胖乎乎的罚斗，很可愛(ài)徙鱼，我們一邊一粒粒地嚼著麥粒，一邊用干凈的毛巾把柿子葉擦一遍针姿。然后就圍在媽媽身邊看她裝盆了袱吆。首先要把麥粒倒進(jìn)大小合適的瓷盆里，再撒一些早準(zhǔn)備好的“曲子”（一種發(fā)酵粉）在麥粒上距淫，拌勻以后用手將麥粒壓實(shí)绞绒，最后將柿子葉蓋在麥粒上面，再在最外面包上一層棉布就算完成了榕暇。
裝好盆以后放的位置也是有講究的蓬衡。需得放在溫度較高但曬不到太陽(yáng)，空氣比較濕潤(rùn)但地面不潮濕的地方彤枢，麥粒才會(huì)乖乖發(fā)酵狰晚。
到第二天或者第三天的時(shí)候，被棉布緊緊包裹著的洋瓷盆已經(jīng)開(kāi)始散發(fā)出濃郁的甜香了缴啡，等到媽媽確認(rèn)酒醅已經(jīng)完全好了可以揭開(kāi)的時(shí)候壁晒，我們?cè)缍嫉炔患傲恕５且膊荒苋拷议_(kāi)盟猖，要揭掉棉布讨衣，然后揭起一片柿子葉，從揭開(kāi)的地方用干燥的木筷子或者勺子盛出來(lái)式镐，盛完以后再將葉子蓋上反镇，每次盛的時(shí)候再揭起來(lái)。因?yàn)榫契軏蓺獾哪锕瑴囟冗^(guò)高或者沾上水就會(huì)壞掉歹茶。
一般，我們的酒醅都會(huì)在端午節(jié)前一天完全發(fā)酵好你弦，但是大家都愿意等待一天惊豺，到了五月五再享用。吃酒醅的時(shí)候沒(méi)有那么多的講究禽作，有人喜歡直接吃尸昧，但是絕對(duì)不能早上空腹吃，可是會(huì)醉人的旷偿。女人和孩子大都喜歡把粽子和酒醅拌在一起吃烹俗，粽子也是端午前一天在自家柴火灶上煮好的爆侣，只有米，不加任何餡料幢妄，吸收了竹子做的蒸籠和新鮮粽葉的香氣兔仰，和酒醅拌在一起吃的時(shí)候不裹蜂蜜，兩相結(jié)合蕉鸳，清甜無(wú)比乎赴。等到酒醅略有點(diǎn)吃膩的時(shí)候，還可以在酒醅里加上開(kāi)水潮尝，麥芽發(fā)酵的香氣加上熱水榕吼，會(huì)使人產(chǎn)生微醺的感覺(jué)，大概是因?yàn)榫契鋵?shí)是釀酒工藝的半成品吧衍锚∮烟猓可惜的是，酒醅是發(fā)酵類的食物戴质，不能保存很久度宦，因此只有端午節(jié)前后兩三天可以吃到。
后來(lái)去了不少地方以后告匠，才知道戈抄，原來(lái)不止吃酒醅，我家鄉(xiāng)還有許多獨(dú)有的端午風(fēng)俗后专。除了折柳條划鸽、拔艾草這些到處都有的，我們還有“擺露水”戚哎，這是個(gè)僅限于女性的活動(dòng)裸诽。端午那天清晨，無(wú)論老幼型凳，只要是女性都會(huì)起個(gè)大早丈冬，拿著梳子走到田里，找一塊干凈的草地甘畅，用梳子在草上面來(lái)回?cái)[動(dòng)埂蕊，等到梳子微微濕了，就開(kāi)始梳頭發(fā)疏唾，據(jù)說(shuō)頭發(fā)會(huì)長(zhǎng)得更好蓄氧。媽媽還會(huì)在端午前一晚將剪刀放在院子里讓夜晚的露水打濕它，早上給我們剪去一小截頭發(fā)槐脏，也是希望頭發(fā)能夠越長(zhǎng)越漂亮喉童。當(dāng)然也有時(shí)候端午那天天氣干燥，沒(méi)有露水顿天，女孩子就集體感到沮喪泄朴。此外重抖，我們還會(huì)買(mǎi)各色的花線，搓成手鏈祖灰，五月五那天戴上，到六月六的時(shí)候摘下來(lái)放在墻頭或者樹(shù)枝上畔规，讓喜鵲拿去為七月七牛郎織女的相會(huì)搭一條花橋局扶。
那時(shí)候每到端午節(jié)時(shí)，專門(mén)留下的新鮮小麥叁扫，和煮粽子時(shí)木柴的火焰三妈，咕嚕咕嚕的水沸聲，以及被水汽喚醒的竹子做的蒸籠的味道莫绣，混合著新鮮粽葉和糯米的清香畴蒲，還有正當(dāng)季的叫做“五月鮮”的桃子，這些東西仿佛都帶著春晨的露水对室，留在我回憶里模燥，依舊鮮靈靈的。
節(jié)日把一年的時(shí)光隔成了意義分明的幾段掩宜，每個(gè)節(jié)日來(lái)臨之前蔫骂，人們都充滿了期待，不僅期待一年之中只在節(jié)日那天才有的小食品牺汤，也期待往后的節(jié)日辽旋。那時(shí)候的日子有著清晰的層次。
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