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材料：隨著改革開放以來人民群眾生活水平的日益提升，人民群眾在三餐之外往往還有日益增長的宵夜需求重绷。在小龍蝦紅起來之前沸停，人們更習(xí)慣的宵夜食品可能是烤羊肉串（尤其是北方）≌炎浚“大金鏈子小懷表愤钾，一天三頓小燒烤”這種質(zhì)樸的歌謠也體現(xiàn)了大家對烤串的向往。然而隨著燒烤攤的遍地而起候醒，善良的人民群眾萬萬沒有想到羊肉的品質(zhì)正在隨著燒烤市場的增大而下降（百度關(guān)鍵詞：假羊肉串 ）能颁。一般而言，商家通過購買鴨肉倒淫、豬肉等價格較低的肉伙菊，刷香料膏，再加孜然粉等燒烤調(diào)料掩蓋肉質(zhì)差別，讓顧客難辨真假镜硕。
- 請問為什么會發(fā)生假羊肉串這種現(xiàn)象运翼？背后的機理是什么？如果大家都分辨不出真假羊肉兴枯，以后市場上會如何血淌？
- 有記者呼吁監(jiān)管（http://news.163.com/17/0724/06/CQ3F0C8Q00018AOP.html），那么在監(jiān)管之外念恍，市場有沒有力量解決這個問題呢六剥？考慮到土豪們對真羊肉串的熱愛，如果你要經(jīng)營一個燒烤店峰伙，你打算怎么做疗疟？
第一問
1. 原因分析
（1）從賣家的角度來講：
- 賣家效益=銷量*（售價-成本）-名譽造成的損失-賠償金
- 通常增加盈利的手段有兩個：提高售價和降低成本。前者有難度瞳氓，而且烤串的市場價往往都是統(tǒng)一的（各攤位之間應(yīng)該是有默契的策彤，基本上烤串屬于無差異產(chǎn)品了），除此之外匣摘，如果價格上漲了店诗，銷量還可能會下降。后者暗搓搓地降低成本音榜，對銷量不會有明顯影響庞瘸，還能增加盈利。
- 再講講名譽造成的損失赠叼。假設(shè)起先擦囊，還未被發(fā)現(xiàn)賣的是假串，那么該值為0嘴办。賣串的往往是流動攤販瞬场，如果被發(fā)現(xiàn)買的是假串，大不了換一個地方涧郊，那么該值又變?yōu)?贯被。所以名譽上造成的損失對攤販難以構(gòu)成威脅。但對固定攤販就有影響了妆艘，但影響大小難說彤灶。類似于：微博上，有些明星有了劣跡或丑聞双仍，但過陣子就被人們淡忘了枢希，然后又出來活動了。
- 支付賠償金的前提是消費者發(fā)現(xiàn)是假串且要求賠償朱沃。賠償金本身多少且不論苞轿，要滿足“消費者發(fā)現(xiàn)是假串且要求賠償”茅诱，這樣的事發(fā)生的概率估計較小。
（2）從消費者的角度講
- 消費者的效益=吃烤串獲得的滿足感a-健康風(fēng)險h-發(fā)現(xiàn)吃的是假串c-假串應(yīng)對成本b+賠償d搬卒。
- 假設(shè)a瑟俭，h都是一樣的
- 那么如果沒有發(fā)現(xiàn)是假串，c=0契邀，b=0,d=0摆寄，效益=a-h
- 如果發(fā)現(xiàn)是假串，就有了c,b,d坯门。在理性的情況下微饥，只有在（d-c-b）>0 的情況下，消費者才會去申訴古戴，否則睜一只眼閉一只眼就算了∏烽伲現(xiàn)實中，首先看應(yīng)對成本现恼，如果跟攤販理論（蠻累的肃续，一言不合可能還會動手，一動手可能還會受傷）就能得到賠償是少數(shù)情況叉袍，此時這條路走不通始锚，可能就會報警了吧（等警察來，可能一下還等不到喳逛，然后要簽字畫押吧瞧捌，一系列流程走下來，更累了）润文。所以往往（d-c-b）是小于0的察郁。
- 還可以具體聊聊賠償d這個值。這個值我覺得應(yīng)該定義為群眾心中對這個值的估算转唉，而不是法律上明文規(guī)定的那個值。因為生活中人們往往是不清楚這個值的稳捆，所以有些人可能估算的比較低（竊以為是大部分人）赠法，如果賠償是上千、上萬元乔夯，那理賠流程麻煩點也是可以接受砖织。
- 再講講吃烤串獲得的滿足感a和健康風(fēng)險h。竊認為能有勇氣吃烤串的人末荐，往往他們的a是遠遠大于h的侧纯，他們知道可能會遇到假串，但是重點是也吃不出來甲脏，而且味道還好眶熬，所以吃也就吃了妹笆。
2. 背后機理
背后機理有點像混合戰(zhàn)略的監(jiān)督博弈，消費者相當(dāng)于稅收機關(guān)娜氏，賣家相當(dāng)于納稅人拳缠，消費者以q的概率能發(fā)現(xiàn)是假串并且要求賠償，賣家以p的概率賣假串贸弥，而且中生活中q小p大窟坐。（前面很多同學(xué)都說了，就不再贅述了）
3. 以后市場會如何
- 如果大家都分辨不出真假羊肉绵疲，也就是說q=0哲鸳，賣家發(fā)現(xiàn)賣假串很安全，那么p可能會等于1盔憨，也就是說徙菠，以后市場上所有賣家都買假串（在理性情況下，不考慮賣家良心譴責(zé)這回事）般渡。
- 但如果都賣假串懒豹，那么健康風(fēng)險是否會提高呢？如果健康風(fēng)險會提高驯用，那么當(dāng)健康風(fēng)險超過了滿足感脸秽，勢必越來越少的人會去消費烤串，賣家發(fā)現(xiàn)還是買真肉的效益高蝴乔，可能又會乖乖賣真羊肉了记餐。
第二問
1. 市場有沒有力量解決這個問題
- 我相信是有力量的。如上所說薇正，如果都賣假串片酝，那么人們對健康風(fēng)險的估計會提高。那么消費次數(shù)會減少挖腰。
- 其次雕沿，考慮群眾對真串的需求，羊肉串市場可能會分化猴仑，從一個無差異產(chǎn)品的市場逐漸分化出差異來审轮。而且隨著人民生活水平的提高，說不定會出現(xiàn)這樣的場景：人們愿意多花點錢辽俗，只要產(chǎn)品質(zhì)量好疾渣。
2.如果我要經(jīng)營燒烤店，我會……
- 賣真肉崖飘，賣真肉榴捡，賣真肉（因為我對名譽造成的損失和賠償金的估算還是很高的）
- 使羊肉串成為有差異的產(chǎn)品，研制自己獨特的口味朱浴，這樣比市場貴點吊圾，也會有很多人來吃吧
