說是探尋，其實(shí)就是我們幾個(gè)吃貨的小聚會(huì)而已参咙。每次吃上這么正宗的蒙餐，滿足的不僅是口福硫眯，內(nèi)心也會(huì)被沁潤的很舒坦昂勒。
蒙古族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的形成，和蒙古民族傳統(tǒng)游牧生活是分不開的舟铜。
今天我要介紹的是以下三樣：酸奶面戈盈、干羊肉沙蔥蒸餃、涼拌羊肝。這個(gè)順序沒有特別的含義塘娶，只是今天剛好大家點(diǎn)了它們归斤。其實(shí)通過名字大家也能看出它們的制作材料。
酸奶面：羊肉湯面出鍋前加一些酸奶刁岸，這個(gè)酸奶和我們從超市買來插上吸管就能喝的酸奶是不一樣的脏里。蒙古人生活中說的酸奶是真正“千錘百煉”的，特別的酸虹曙，而超市里的酸奶在蒙語里被稱為“發(fā)酵奶”迫横，它是酸奶的“雛形”，口感根本算不上是酸~~上好的牧區(qū)的羊肉切成塊兒酝碳，熬煮成湯矾踱，加入手工切面，出鍋之前將酸奶和蔥末放進(jìn)去一開鍋就關(guān)火疏哗。這樣呛讲，美味的酸奶面就做好了。酸奶面不僅有湯汁的營養(yǎng)返奉，也有奶香飄逸的酸爽口感~~為了保證羊肉和酸奶的原始鮮味贝搁，除了鹽，不加任何其他調(diào)料芽偏。
干羊肉沙蔥餃子：干羊肉雷逆，即風(fēng)干羊肉。風(fēng)干羊肉搭配牧區(qū)野生的沙蔥做出來的蒸餃污尉，那是很多真正在牧區(qū)生活過的人們念念不忘的美食关面。因?yàn)楦裳蛉獾奶匦裕灰妆欢缢槭幔哉麸溊锩娴娜饬１容^大等太，吃起來比較有嚼勁。而干羊肉的滋味蛮放，只有細(xì)嚼慢咽才能體味到位缩抡，配上沙蔥恰到好處的調(diào)劑，完美的可以攝人心魄了包颁，哈哈有點(diǎn)夸張~~
涼拌羊肝：羊肝煮熟后與切成條狀的蔥頭加些鹽瞻想、生抽，老抽（少量娩嚼，只為上色）即可蘑险。咀嚼后的羊肝和蔥頭都有點(diǎn)甜味，少量的調(diào)味品保留了羊肝和蔥頭原味岳悟，這是既開胃又營養(yǎng)的一道餐前小菜佃迄。
因?yàn)橛文辽畹年P(guān)系泼差，蒙古人的飲食沒有特別復(fù)雜的加工工序，所以很多食材在加工過程中最大限度的保留了原始口感和營養(yǎng)價(jià)值呵俏。隨著社會(huì)生活的進(jìn)步發(fā)展堆缘，在城市中，很多傳統(tǒng)美食的做法在不斷的演變普碎，以適應(yīng)更多的消費(fèi)群體吼肥。
但是，為了勾起最純甄的味蕾回憶麻车，我們還是喜歡最傳統(tǒng)的做法帶來的享受~~
