作者：Overly Attached
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我覺得，人類都對糖有一種本能性的偏愛勋磕。這是由于糖類可以快速為身體提供直接而有效的能量妈候，所以在長期的進化過程中，很多哺乳動物已經(jīng)對甜味產(chǎn)生了天然的信賴挂滓。這就是為什么即使是沒有受過任何后天教育的嬰幼兒在嘗到糖的甜味之后也會覺得開心苦银。
糖類會使大腦對其產(chǎn)生一定的依賴。在化學上，“糖類”是一種被稱作“碳水化合物”的有機分子幔虏。甜味食物里一般都含有糖類纺念，常見的有：葡萄糖、蔗糖想括、麥芽糖陷谱，還有乳糖。人在進食糖類時瑟蜈，舌尖上的味蕾會首先察覺到烟逊，然后將信號傳遞給大腦皮層。緊接著铺根，大腦皮層內部會發(fā)生一連串的化學反應宪躯，開啟一個類似于“獎勵系統(tǒng)”的機制，最終目的是為了幫助人做出判斷：要不要再來一口呢位迂？
主導這種“上癮”問題的化學物質叫作“多巴胺”访雪，一種神經(jīng)遞質。大腦中遍布多巴胺受體囤官，一旦受到外界的刺激冬阳，比如美食的味道蛤虐，就會分泌多巴胺党饮，使人想要再次擁有這種感覺。
像可卡因這樣的“再攝取抑制劑”會導致多巴胺分泌失控驳庭，造成毒癮刑顺。糖類也會使大腦分泌多巴胺，造成類似的“糖癮”饲常，但是絕對沒有毒品那么厲害蹲堂。很多的蔬菜，比如花椰菜就幾乎沒有多巴胺誘導功能贝淤，所以很多挑食的兒童都不愛吃蔬菜柒竞。
因此，如果你每餐都進食大量的糖類（包括淀粉）播聪，那么大腦就會持續(xù)分泌大量的多巴胺朽基，導致“獎勵系統(tǒng)”循環(huán)運行，人就會不停地想吃更多的糖离陶，這會導致肥胖稼虎、口腔問題，甚至心血管疾病招刨。
克服糖類上癮的解決辦法是嘗試多吃均衡的膳食霎俩。這是因為人類的大腦在多年的進化中形成了一種專門針對食物的“安全機制”。當人長期進食多種食物時，不會對其中的某一種特定食物上癮打却。這是一種本能杉适，為的是讓身體有機會獲取到更多更全面的營養(yǎng)，最重要的是柳击，幫助及時發(fā)現(xiàn)變質的食物淘衙。在膳食多樣化而且均衡的前提下，多巴胺的分泌會最初有起有落腻暮，逐漸趨于平穩(wěn)彤守。
另外，很多具有甜味的“糖類替代品”哭靖，比如甜葉菊和木糖醇可以幫助克服對糖的依賴具垫，保護牙齒，但是需要注意的是试幽，一些化學甜味劑筝蚕，特別是一些無糖汽水，反而可能比糖類刺激胰島素分泌的能力更強铺坞，會導致持續(xù)疲勞起宽，并且加重肥胖和心血管疾病。
可以參考這里：
Dopamine（Wikipedia 上關于多巴胺的解釋）济榨。
Psychology Today 上的文章《What is dopamine?》：https://www.psychologytoday.com/blog/mouse-man/200904/what-is-dopamine坯沪。
