說到鯽魚：相信很多人都會(huì)說這種魚只適合燉湯焕阿，但是鯽魚湯燉出來之后只能喝湯，很少有人去吃魚肉首启，因?yàn)轸~肉的口感和味道全部都沒有什么味道了暮屡，全部都在湯里面了，主要是因?yàn)楹芏嗳硕加X得鯽魚里面的魚刺比較多毅桃，所以不適合做紅燒一類的美食褒纲，但是我個(gè)人感覺鯽魚不光燉湯好喝，而紅燒會(huì)更加好吃的一點(diǎn)钥飞，雖然說魚刺稍微多了一點(diǎn)莺掠，但是味道好是非常不錯(cuò)的，就比如說這道《老干媽少鯽魚》我們?cè)陲埖甑匿N量是非常好的读宙，每天都有很多客人要吃這道菜彻秆，主要是價(jià)格不貴，味道很好结闸，下面我就來給大家分享一下這道菜的做法唇兑！
食材：洋蔥，小米椒桦锄，姜米扎附，蒜米，鯽魚
做法：首先把鯽魚殺洗干凈察纯，然后在魚身上打上一字花刀帕棉，改刀主要是方便腌制的時(shí)候更好的入味，腌制只需要用生抽饼记，料酒香伴，食用鹽，蔥姜水就可以了具则，腌制好的魚即纲，需要在上面放一些干生粉，這一步就是為了讓魚肉在煎制的時(shí)候更好的保護(hù)魚皮不會(huì)破碎
煎魚的技巧：首先凈鍋加油燒熱博肋，然后把熱油倒出低斋，加入少許冷菜油蜂厅，然后就直接放入鯽魚在鍋中煎制兩邊金黃即可，在煎魚的時(shí)候需要注意一點(diǎn)膊畴，必須要熱鍋涼油掘猿，這樣才能做到煎魚不破皮不粘鍋的效果。
鯽魚煎好就可以自己取出備用唇跨，然后鍋中留少許油稠通，放入姜蒜米、小米椒和洋蔥米一起在鍋中炒香买猖，最后加入老干媽一起煸炒出香味
炒香之后就可以放入純凈水改橘，用大火燒開，加入少許食用鹽玉控，生抽飞主，老抽，放入少許的白糖和白醋增加一些香味即可
最后把煎好的鯽魚放入鍋中用小火慢慢的煨燉一會(huì)高诺，等湯汁收干的時(shí)候加入少許生粉水勾芡就可以了碌识，勾芡主要是能夠讓魚的湯汁都沾到魚肉身上，吃的時(shí)候味道會(huì)更加的濃厚
這道菜是屬于一種口味菜懒叛，非常適合在家里面做丸冕，做法不復(fù)雜，如果是配米飯吃更加美味薛窥，不知道大家有沒有吃過這種鯽魚的做法胖烛？
