2019年6月8日入梅了，何為入梅聋亡？
每年的六七月份肘习，東南季風(fēng)帶來(lái)的太平洋暖濕氣流經(jīng)過(guò)中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)臺(tái)灣地區(qū)，日本中南部地區(qū)以及韓國(guó)南部地區(qū)之后所造成一個(gè)連日陰雨的情況坡倔。一般在江南梅子成熟的時(shí)候漂佩，所以稱(chēng)作為梅雨季節(jié)≈录ィ空氣中的濕度比較大仅仆，溫度比較高。
梅雨季節(jié)開(kāi)始的時(shí)候叫“入梅”垢袱，結(jié)束的時(shí)候就叫“出梅”墓拜。這段時(shí)間開(kāi)始老是下雨，悶熱请契，衣服也曬不干咳榜，到處都發(fā)霉。
即使這么討人厭的時(shí)節(jié)爽锥，卻是做醬的時(shí)節(jié)涌韩。
小時(shí)候每到這個(gè)季節(jié)，老媽便會(huì)買(mǎi)會(huì)很多的豆子（黃豆氯夷、蠶豆都可以）臣樱，洗凈大火煮熟，煮時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)以豆子不爛為準(zhǔn)腮考，撈出放在竹籃里瀝干水份雇毫，冷卻以后，用干面粉拌勻踩蔚，使面粉裹在每粒豆子上棚放，再攤到一個(gè)竹扁子里，上面蓋上報(bào)紙放到陰涼出等待發(fā)酵馅闽。
待豆子們上面出現(xiàn)黃斑白毛飘蚯，就說(shuō)明發(fā)酵好了。（發(fā)酵的這幾天家里的霉味特別大福也，難以忍受局骤。）
發(fā)酵好的豆子就可以?xún)?chǔ)存起來(lái)了，但如果急著做醬就準(zhǔn)備鹽暴凑、涼白開(kāi)等材料峦甩，攪拌均勻放到一個(gè)大罐子里，只可以放到四分之三搬设，不然會(huì)溢出來(lái)的穴店。以后放到太陽(yáng)下曬就可以了。
我們家是東西朝向拿穴，所以上午醬在東邊曬泣洞，下午又要搬到西邊。現(xiàn)在每年老媽還會(huì)做一些醬給姑姑們默色，只是沒(méi)有小時(shí)候多了球凰，現(xiàn)在想吃什么，超市都有腿宰。
所以豆瓣醬在物質(zhì)匱乏的小時(shí)候呕诉，還是下飯的美味佳肴呢。
