? ? ? 如果你一個(gè)人在異國他鄉(xiāng)或者在外地陌兑，有時(shí)會遇到水土不服的現(xiàn)象，或者飲食不合口味。一方水土養(yǎng)一方人奢驯。我建議各位如果想要去外地生活一段時(shí)間比如出差上學(xué)旅游，不如在空閑的時(shí)候練一練廚藝次绘，以便于我們在任何時(shí)候瘪阁，想吃什么就自己做撒遣。熱湯熱飯，暖心管跺，暖胃义黎。
? ? ?外賣很好吃，但沒有愛的味道豁跑，如果你想對你愛的人表達(dá)心意廉涕，那就親自下廚做一桌子菜吧！如果此刻的你想學(xué)廚藝艇拍，那么除了報(bào)班以外狐蜕，還可以自學(xué)，有很多做菜的app網(wǎng)站和實(shí)體書卸夕，我們可以根據(jù)自己所掌握的資料自學(xué)层释。
? ? ?如果你看過我以前的文章，我之前推薦過一本關(guān)于廚藝的書《日日之食》快集，但總覺得福利不夠湃累，那么今天為了各位能盡早的上得廳堂下得廚房，我就在介紹《日日之食》這本書中的幾個(gè)菜碍讨。讓你們在忙碌之余治力，也能一飽口福。
一.夏天:冰鎮(zhèn)西瓜＋雞絲涼面
? ? ? ?到了知了都叫不停的季節(jié)勃黍，在風(fēng)扇底下宵统，吃著西瓜看電視，或者來一碗涼面覆获，喜歡葷的马澈，可以加一些肉片，所以今天要介紹雞絲涼面的做法弄息。
1. 處理各種配菜和調(diào)料
? ? ? ?雞胸肉拆成肉絲痊班，煮好的雞胸肉纖維方向很明顯，順著撕就好了摹量。如果嫌撕起來速度慢涤伐，那么一邊撕一邊做一些揉捻的動作會更快一些。煎鍋內(nèi)不放油缨称，燒熱之后轉(zhuǎn)小火凝果，把花生碎放進(jìn)去焙香，變色之后拿出來晾涼睦尽，注意要經(jīng)常翻動以免花生糊掉器净。這一步可以先做好，因?yàn)榛ㄉ晕鲆幌轮蟛拍芨愦唷?/p>
? ? ? ?把切碎的蒜頭用白醋泡上当凡，得到1碗蒜水山害，涼面里可以把蒜末和蒜水一起加進(jìn)去纠俭。這甚至提前一晚準(zhǔn)備都可以，蒜水要稍微泡久一點(diǎn)味道才足浪慌。如果沒有腐乳汁的話柑晒，把塊狀的腐乳壓碎，加一點(diǎn)涼白開調(diào)開眷射，多調(diào)一點(diǎn)備用匙赞，加在涼粉或涼面里面提味效果極佳。胡蘿卜切絲焯熟妖碉，黃瓜切絲涌庭。
? ? 不管食材多么簡單，處理都各有細(xì)節(jié)欧宜。每一步都到位了坐榆，這碗面才好吃。
2.拌面
? ? ? ? 用一個(gè)大一點(diǎn)的容器（我用了一只砂鍋）冗茸，把除了黃瓜和花生碎之外的材料一起拌勻席镀。堿面是熟的，直接拌就好了夏漱。但是黃瓜和花生碎是需要保持脆度的食材豪诲，所以最后再放進(jìn)去。
二.想要吃肉還不想長胖挂绰，來點(diǎn)麻辣牛肉吧屎篱！
1.切肉
? ? ?先把牛腱子肉表面的筋膜剔掉，刀子磨快一點(diǎn)更好操作葵蒂，然后把牛腱子肉逆紋切成大約三四毫米的厚片交播，記住不管什么時(shí)候處理牛肉，一定要遵循“逆紋切肉”的原則践付。
2.腌肉
? ? ? 用一茶匙鹽和一瓷勺老抽把牛肉抓勻秦士，腌上半小時(shí)到一小時(shí)備用。
3.炸牛肉
? ? ? 炒鍋里放入較多的油永高，需要能夠沒過所有的牛肉隧土。油溫?zé)裏幔绞终品诺匠村伾戏侥軌蚋杏X到明顯的熱度乏梁，但是還沒有冒煙的程度次洼，此時(shí)倒入所有的牛肉片关贵。用筷子撥散遇骑，用中火慢慢炸。炸大約5分鐘揖曾。
但如果你本來就喜歡更干爽落萎、有嚼頭的牛肉亥啦，可以把油溫和火力在調(diào)高一點(diǎn)。炸過5分鐘后的牛肉片放到笊籬里面瀝掉多余的油分练链。
4.燜牛肉
? ? 炒鍋洗干凈翔脱，重新倒入大約2瓷勺的油，燒熱之后轉(zhuǎn)小火媒鼓，把姜片届吁、蒜瓣、花椒粒炒出香味绿鸣。然后在放入干辣椒疚沐。
? ? 倒入炸好的牛肉和剛剛好沒過牛肉片分量的清水，加入白糖潮模，用中火慢慢燜亮蛔。如果開始給牛肉“碼味”的鹽分比較準(zhǔn)確，這一步基本不需要放鹽了擎厢，也可以根據(jù)個(gè)人喜好在調(diào)整咸度究流。
? ? ? 燜上10~15分鐘，湯汁完全收干后动遭，關(guān)火芬探，撒入香菜段拌勻就可以出鍋啦！建議關(guān)火后再放香菜厘惦。利用余溫炒一下就好了灯节。
寫寫都咽口水，有時(shí)候?qū)W一項(xiàng)手藝并不是為了別人绵估，是讓自己在這個(gè)平凡的世界活得更舒適和溫暖炎疆。最后引用《日日之食》中的話結(jié)尾:我們努力工作是為了吃的更好，而不是活的更累国裳。
