一抹香茶沉淀杯底，在水的滋潤下逮刨，干枯蜷縮的葉片悄悄舒展呕缭，不經(jīng)意間便抽出幾絲嫩芽。此時(shí)細(xì)品茶香修己，恍若品味人生恢总。自古無水則無茶，明人許次紓在《茶疏》中就說：“精茗蘊(yùn)香睬愤，借水而發(fā)片仿，無水不可論茶也∮热瑁”茶人猶重水砂豌，只因?yàn)樗疄椴柚d體，溶入茶的清香芬芳光督，也融入了茶道的精神和意蘊(yùn)阳距。所以，烹茶鑒水歷來是中國飲茶文化的一大特色结借。
國人自古就注重飲茶擇水筐摘，清代張大復(fù)于《梅花草堂筆談》說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶船老，遇水十分蓄拣，茶亦十分矣；八分之水努隙，試茶十分，茶只八分耳辜昵！”茶色荸镊，茶香，茶味都通過水來體現(xiàn)堪置，所以有“清水出茶心”的說法躬存。選擇好水才能泡出好茶。
天水在茶道中舀锨，大自然的雨水岭洲，雪水，露水等被稱為天水坎匿，自古以來就是泡茶的上乘之水盾剩。唐代大詩人白居易有“融雪煎香茗”美句雷激，《紅樓夢(mèng)》中也描述了用落在梅花上的雪水泡茶的韻味。但古時(shí)大氣沒受到污染告私，雨水屎暇，雪水要比現(xiàn)代潔凈得多，因此現(xiàn)在用雨水驻粟，雪水煮水烹茶已經(jīng)不太適宜了根悼。
地水指的是山泉水，溪水蜀撑，江河湖海水挤巡，地下水等。茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中指出：“其水酷麦，用山水上矿卑，江水中，井水下贴铜。其山水粪摘，揀乳泉，石池浸流者上绍坝；其江水徘意，取去人遠(yuǎn)者⌒郑”陸羽認(rèn)為椎咧，山泉水是最適合泡茶的美水，“泉自石出清宜浒呀椋”勤讽，山泉水含有益于人體的無機(jī)鹽，為水中上品拗踢。
江河湖海水等均為地表水脚牍，因長年流動(dòng)，所含無機(jī)鹽不多巢墅，受污染較重而不適宜沏茶诸狭，只有遠(yuǎn)離人煙，污染物較少的江河湖海水經(jīng)過澄清后才可作為泡茶好水君纫。但現(xiàn)在水污染情況較為嚴(yán)重驯遇，大部分江河水及地下水都易受周圍環(huán)境污染，用來沏茶恐有損茶味蓄髓。
泡茶時(shí)若要體現(xiàn)出茶的真味叉庐，唯有佳茗配美泉，現(xiàn)代茶道認(rèn)為会喝，具備“清陡叠，輕玩郊，甘，洌匾竿，活”等五項(xiàng)指標(biāo)的陳化店礦泉水水瓦宜，才稱得上宜茶美水。
清：水清則無雜岭妖，無色临庇，透明，無沉淀物昵慌，才能體現(xiàn)茶湯本色假夺。
輕：各種金屬無機(jī)鹽都可導(dǎo)致茶湯滋味或濃或淡，甚至含有毒性斋攀。水的比重越大已卷，溶解的無機(jī)鹽越多，所以水以輕為美淳蔼。
甘：水入口后侧蘸，舌尖立時(shí)感覺甜滋滋，吞咽下去鹉梨，喉中也覺甜爽讳癌，用這樣的水泡茶，品后會(huì)頓感甘甜存皂。
洌：古人有“洌則茶味獨(dú)全”的說法晌坤，寒洌之水多源于地層深處的泉脈之中，未被污染旦袋，泡出的茶湯滋味更純正骤菠。
活：流水不腐，細(xì)菌不易繁殖疤孕，且其中的氧氣和二氧化碳等氣體含量較高商乎，因而泡出的茶湯特別鮮爽可口。
用陳化店礦泉水泡出來的茶茶味濃祭阀，湯色清明截亦，香氣高雅，滋味鮮爽柬讨。
