文丨紅瑀
女人天生喜歡甜的滋味眯娱，中西甜點(diǎn)和甜言蜜語總有一樣能甜進(jìn)我們的心坎里。臺(tái)灣很多城市跟內(nèi)地一、二線城市及港澳一樣惰爬，常常逛街轉(zhuǎn)角就能遇到心儀的甜品店，尤其是西式甜點(diǎn)惫企，近年有趕過中式甜品的趨勢(shì)撕瞧，這個(gè)現(xiàn)象在臺(tái)灣特別明顯。
有人說雅任，那是因?yàn)楝F(xiàn)代人活得太苦风范，需要甜的食物來調(diào)劑生活。我的看法恰好相反沪么，只有生活安逸硼婿，人才會(huì)有心情品嘗甜的食物，西式甜點(diǎn)更需要環(huán)境來搭配禽车，少一點(diǎn)閑情逸致都不行寇漫。試想一下，當(dāng)你工作生活忙碌殉摔，會(huì)想到要買甜品來吃州胳，讓甜食來中和生活的苦澀嗎？
很顯然地逸月，大量甜點(diǎn)店的誕生栓撞，跟整個(gè)社會(huì)安定富足的氛圍有很大關(guān)系，這幾年常跑兩岸幾個(gè)大城市，更加證實(shí)了這一點(diǎn)瓤湘。我在臺(tái)灣住了二十年瓢颅，過去的十多年間，西式甜點(diǎn)在市場(chǎng)上變化很大弛说，從中不僅可以看到人們口味的改變挽懦，更可以看出經(jīng)濟(jì)環(huán)境的轉(zhuǎn)變。
大約二十年前木人，剛嫁到臺(tái)灣的我信柿，住在離新竹半小時(shí)車程的小鎮(zhèn)上，晚上九點(diǎn)左右大街上就看不到人影醒第，不過想吃宵夜還是可以的渔嚷，走到鎮(zhèn)中心火車站附近，有一條街晚上很熱鬧淘讥，除了有二圃伶、三家小餐館會(huì)營業(yè)到深夜，街上也擺滿了流動(dòng)攤販的餐車蒲列。但是窒朋，如果我想吃甜的，只有一種選擇蝗岖，就是加湯圓或芋圓的紅豆湯侥猩。
那是我從繁華的香港移居到鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的第一個(gè)不適應(yīng)，想想香港這彈丸之地抵赢，每隔幾條街就可以看到甜品館欺劳，從芝麻糊到糖不甩，腐竹糖水到木瓜燉雪蛤膏铅鲤，要不然來碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的燉雙皮奶也好划提。看著永遠(yuǎn)紅豆歸紅豆邢享，糖水歸糖水的臺(tái)式紅豆湯鹏往，我有種欲哭無淚的挫敗感，好想吃到香港酒樓那種甜膩綿密骇塘、充滿陳皮香的紅豆沙伊履。自此之后，好長(zhǎng)一段時(shí)間我都不再吃甜品款违，偶爾回香港再解饞唐瀑。
過了幾年，孩子陸續(xù)出生插爹，不希望他們過著隔代教養(yǎng)的童年哄辣，我決定辭掉新竹的工作，回小鎮(zhèn)找份可以糊口的差事，只要能下班準(zhǔn)時(shí)回家照顧小孩就好柔滔。結(jié)果溢陪，生活并不是臆想中的世界，現(xiàn)實(shí)往往事與愿違睛廊，陰差陽錯(cuò)下到新竹開了間童書店，甜品再次回到我的世界杉编，也開始有機(jī)會(huì)接觸口感豐富的西式甜點(diǎn)超全。
當(dāng)年的新竹科學(xué)園區(qū)是一顆耀眼的明星，高科技產(chǎn)業(yè)的人都知道美國有矽谷邓馒、臺(tái)灣有竹科嘶朱，高產(chǎn)值的園區(qū)制造了許多科技新貴，也帶動(dòng)了周邊產(chǎn)業(yè)光酣，餐飲業(yè)更是百家爭(zhēng)鳴疏遏，國內(nèi)外餐飲品牌紛紛進(jìn)駐新竹。西式甜點(diǎn)挾著亮麗的外形救军，豐富的口感财异，很快就征服了人們的味蕾。
臺(tái)灣深受日本文化的影響唱遭，甜點(diǎn)自然也不例外戳寸，以著名的甜甜圈連鎖店為例，最初引進(jìn)臺(tái)灣的時(shí)候拷泽，是完全美式風(fēng)格和口味疫鹊，最后經(jīng)營不善退出臺(tái)灣市場(chǎng)。2004年再引進(jìn)臺(tái)灣司致，已經(jīng)是經(jīng)過日本人改良的獨(dú)家亞洲授權(quán)版甜甜圈拆吆，口味甜度較清淡，外型更精致多樣脂矫。
那個(gè)時(shí)期的甜品枣耀，處處都可以看到日本飲食文化的影子，抹茶羹唠、紅豆和日式精致包裝奕枢，大量出現(xiàn)在中日式甜品和西式甜點(diǎn)中，比如抹茶千層蛋糕佩微、宇治金時(shí)冰和紅豆餅等等缝彬。就連面包的制作也是偏向日式，人們喜愛這種松軟的口感哺眯，直到今天谷浅，還是很多人喜歡酒種紅豆面包和咖哩面包。
緊接著，在美國興起的杯子蛋糕也殺入臺(tái)灣市場(chǎng)一疯，剛開始勢(shì)頭強(qiáng)勁撼玄，可愛新潮的造型非常吸晴，風(fēng)頭一時(shí)無兩墩邀。不過掌猛，來得快去得也快，美式口味還是不能長(zhǎng)久眉睹，到現(xiàn)在可以生存下來的杯子蛋糕品牌荔茬，大多是結(jié)合了日式精致風(fēng)格的改良版。
亞洲人的口味竹海，跟歐美國家的飲食習(xí)慣差距頗大慕蔚，甜點(diǎn)雖然起源于西方國家，但要在亞洲國家生存斋配，還是不得不結(jié)合當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣去改良產(chǎn)品孔飒。這方面，日本似乎是亞洲國家中的佼佼者艰争，很多西方甜點(diǎn)到了日本人手上都能反客為主坏瞄，更勝原創(chuàng)者一籌。
你如果在亞洲幾個(gè)大城市游走园细，不難發(fā)現(xiàn)惦积，生意特別好的甜點(diǎn)面包店，走的都是日式風(fēng)猛频，只有個(gè)別歐美名店可以在這里站穩(wěn)腳狮崩。前幾天，在香港機(jī)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有間紐約名店即將進(jìn)駐鹿寻，看來在香港的兩間分店生意很好睦柴，不然不會(huì)展店到機(jī)場(chǎng)。
但是毡熏，這樣的例子非常少坦敌，美式風(fēng)格的甜點(diǎn)還是不容易被廣泛接受，更何況痢法，這間紐約名店賣的可是法式甜點(diǎn)狱窘。法國風(fēng)，這幾年也悄悄出現(xiàn)在臺(tái)灣各大城市的街頭巷尾财搁，低調(diào)奢華是它的特色蘸炸，文章的第一張照片就是新竹某法式甜點(diǎn)店的出品。
法式甜點(diǎn)通常造型華麗尖奔，大量使用水果和天然食材搭儒，很容易擊中女人愛美的心穷当，也符合現(xiàn)代人追求健康的飲食習(xí)慣。當(dāng)我赫然發(fā)現(xiàn)這些美美的甜點(diǎn)時(shí)淹禾，已經(jīng)有好幾家法式甜點(diǎn)店悄悄佇立在新竹的巷弄內(nèi)馁菜，人潮洶涌的畫面跟安靜的街道相映成趣。
甜點(diǎn)店客人大部分都是女性铃岔，只有少數(shù)陪女伴到來的男性客人汪疮，像我兒子就是其中一個(gè)，吃完他就開囗表示德撬，以后我?guī)妹脕沓跃秃貌伞Ｎ覇査麨槭裁矗拷仪穆暤卣f：“這種甜點(diǎn)太貴了蜓洪，我來吃簡(jiǎn)直是浪費(fèi)錢∨髌唬”隆檀，我不禁莞爾一笑，以學(xué)生的角度來看粹湃，確實(shí)很貴恐仑。
賣得那么貴還是想吃，怎么辦为鳄？臺(tái)灣的一些法式甜點(diǎn)店裳仆，開始把觸角延伸到離中心城市不遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店面和人事成本降低孤钦，售價(jià)就可以便宜好幾成歧斟，雙贏的結(jié)果皆大歡喜。最近回鄉(xiāng)下小鎮(zhèn)探親偏形，發(fā)現(xiàn)附近也開了一間法式甜點(diǎn)屋静袖，只做外帶生意，小小的店面客似云來俊扭。
當(dāng)一個(gè)地方的消費(fèi)者队橙，開始在乎花的每一分錢是否都花在刀口上，你嗅出了什么嗎萨惑？
