說起來重慶人對辣子雞有著跟其它地區(qū)特別的喜愛啸胧，這道菜基本上普通家庭都會做赶站，尤其是過年過節(jié)的時候幔虏，基本都會做上一盆辣子雞。即便是平常的日子也一樣贝椿，比如在我們家所计，一周都得炒上一鍋，香辣的味兒下飯倍兒香团秽，三兩下就能見底了主胧。
不過想要做好一份好吃的辣子雞，對食材的要求也不低习勤，最優(yōu)質(zhì)的食材就是選用農(nóng)村散養(yǎng)的走地雞和上等的重慶辣椒踪栋。不過如果家里人不多的時候一只雞比較多，而且做的時間也比較長一點图毕，所以不用一整只雞來做夷都，兩只雞腿或者大塊的雞翅切成小塊也能炒上一份辣子雞，再配上一點菜在里面予颤，香辣又下飯囤官。今天就把這道我們家常做的辣子雞分享給大家，喜歡吃香辣味的朋友一定不要錯過喲蛤虐！我們來看看具體的做法吧党饮！
【麻辣蓮藕辣子雞】?
所需食材：
蓮藕 300克、雞翅300克驳庭、干朝天椒 15個（提前剪成段）刑顺、花椒 40粒左右、姜兩大片饲常、大蒜3瓣蹲堂、小蔥1棵、醬油30毫升贝淤、花椒粉1克柒竞、鹽 2克、白糖 1克播聪、料酒7.5毫升朽基、面粉 1茶匙、植物油50毫升犬耻、白芝麻適量
具體步驟：
1. 因為雞腿已經(jīng)吃完了踩晶，就只能用雞翅來做了执泰，先把雞翅清洗干凈再切成小塊備用枕磁。
2. 將切好的雞翅放入醬油、花椒粉术吝、糖计济、料酒茸苇、面粉抓勻腌制15分鐘。
3. 將蓮藕洗干凈后去皮沦寂，再切成小塊学密。蓮藕最好是脆蓮藕，這樣炒出來更脆一些传藏。
4. 把切好的蓮藕放入鍋中焯熟腻暮，焯熟后撈起來過一下涼水，再放入鹽拌勻然后瀝干水分備用毯侦。
5. 腌制好的雞翅放入油鍋中炸到金黃哭靖，撈出瀝干油。
6. 姜切絲侈离，蔥切蔥花试幽，蒜切片，干朝天椒剪成段卦碾，可以提前剪好铺坞。
7. 鍋中放油，油熱后放入蔥洲胖、姜济榨、蒜炒出香味。
8. 放入處理好的蓮藕绿映、雞翅腿短、干朝天椒和花椒翻炒出香味，最后再撒上一把芝麻就可以出鍋了绘梦。
這個屬于簡易家常版的辣子雞橘忱，做法非常簡答，雞翅或者雞腿都可以做卸奉，想吃的時候隨時都能做出來钝诚。在最后起鍋前撒上一把芝麻，味道會更香濃榄棵，下飯或者下酒都是不錯的選擇喲凝颇！
小鹿美食小貼士：
1、為了避免辣子雞有腥味疹鳄，所以雞肉一定要提前腌制一下拧略，因為是直接下鍋炸，不用焯水瘪弓。
2垫蛆、蓮藕要選脆的蓮藕，這樣炒出來都是脆的，有一種是專門燉湯的蓮藕袱饭，購買的時候需要注意一下川无。
3、如果喜歡吃辣味更濃的虑乖，可以在這個比例上再增加辣椒和花椒的比例懦趋，這樣下酒特別過癮。
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