主材:牛腱、排骨寡具、豬蹄秤茅、肘子、雞鴨都可以
佐料:自貢的鹵料包童叠、姜框喳、紅燒醬油、冰糖拯钻、花椒帖努、八角、桂皮粪般、山奈拼余、草果、肉蔻亩歹、香葉匙监、丁香等凡橱,也可以放幾顆干辣椒
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? ? ? ? 做法:1、將肉洗干凈亭姥;2稼钩、調(diào)汁,將所有佐料放入清水中达罗,能莫過肉即可坝撑,將肉放入,腌制一晚上或一天粮揉;3巡李、開火,大火煮二十分鐘扶认,改中火慢燉一小時(雞鴨侨拦、排骨再燉45分鐘即可),關(guān)火辐宾,再放置四五個小時后狱从,撈出即可,再切成片叠纹;
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4季研、愿意吃辣椒的可以做一個蘸料(姜蒜末、醬油誉察、醋训貌、糖、花椒油冒窍、辣椒油递沪、香油、香蔥综液、香菜)