搖杯
在葡萄酒品鑒會上右遭，常常能看到一些專業(yè)人士在品酒之前優(yōu)雅地?fù)u杯做盅，那么，搖杯的目的和作用是什么呢窘哈，怎樣搖杯才是正確的姿勢吹榴？Jade課堂來為你講解。
一般而言滚婉，品酒可分成5個基本步驟：觀色图筹、搖晃、聞酒让腹、品嘗和回味远剩。
當(dāng)我們倒上一杯羅納河谷葡萄酒之后，先不要搖晃骇窍，而是將酒放在明亮的光線和眼睛之間瓜晤，首先看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等腹纳，通過外觀上的分析了解這杯葡萄酒的相關(guān)信息痢掠。
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搖杯的功能
觀色之后，就可以開始搖杯了嘲恍。在品酒師們看來足画，搖杯是一個必不可少的環(huán)節(jié)。搖杯主要有兩個功能佃牛，第一淹辞，醒酒功能，讓葡萄酒與氧氣充分接觸俘侠，自由“呼吸”桑涎；第二，散發(fā)酒香兼贡，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒攻冷，適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發(fā)出來遍希，有利于軟化單寧等曼，讓口感變得更柔和醇厚。這兩種功能都能提升葡萄酒的風(fēng)味，讓它更加富有韻味禁谦。此外胁黑，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業(yè)優(yōu)雅，能提升個人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)州泊。所以丧蘸，在喝第一口羅納河谷葡萄酒之前，你可以輕晃酒杯遥皂，但不需要一直不停地?fù)u杯力喷。
搖杯
同時，通過搖杯演训，你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況弟孟，進(jìn)而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。當(dāng)我們搖晃杯中的酒時样悟，質(zhì)地稠密拂募、單寧充沛或甜度較高的葡萄酒在搖杯時一般旋轉(zhuǎn)速度較慢，并會粘附在杯壁上窟她。因此當(dāng)你停止搖杯時陈症，酒液就會在杯壁上形成“酒腳”或“酒淚”（俗稱掛杯，這和葡萄酒的酒精含量震糖、糖分及甘油含量有關(guān)）爬凑。掛杯緩慢往往預(yù)示著酒體的厚重，更高的酒精度试伙，酒中蘊(yùn)含更多的精華物；而酒體輕薄的葡萄酒通常不會有很強(qiáng)的掛杯于样。
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搖杯的方式
最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上疏叨，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可穿剖。你知道為什么要逆時針搖晃嗎蚤蔓？其實(shí)這是貼心的表現(xiàn)。逆時針如果搖濺出來的話糊余，酒液是飛向品酒人自己秀又，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外贬芥，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多吐辙，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可蘸劈。每次搖杯持續(xù)的時間約為5至10秒昏苏。如果你品嘗的是羅納河谷起泡酒則不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風(fēng)味減退贤惯。
剛開始學(xué)習(xí)搖杯的時候洼专，不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加嘗試孵构，找到最適合自己的搖杯方法屁商。這樣做的優(yōu)點(diǎn)是，剛開始搖杯可能不太熟練颈墅，常常會不小心將酒液灑出來蜡镶，而酒漬清潔起來是很麻煩的。等到日后熟練的時候精盅，就可以不必放在桌上帽哑，與專業(yè)人士一樣優(yōu)雅地?fù)u杯。
通過搖杯叹俏，我們能更好地感受葡萄酒的魅力妻枕，來為自己倒上一杯羅納紅葡萄酒，優(yōu)雅搖杯粘驰，品味快樂屡谐！
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