豆豉作為家常調(diào)味品黍翎，具有一股特殊的香味凉驻，適合烹飪魚肉時解腥調(diào)味腻要。在我們當?shù)兀矚g吃豆豉的人更多涝登，不僅可以和香菜一起涼拌雄家，還可以炒各種菜時加一點調(diào)味，而脆哨炒豆豉更是一道貴州人特別喜歡的經(jīng)典小菜胀滚。今天小編就把這道經(jīng)典帶給大家趟济。
煉制好的脆哨
黃豆豉
我們貴州人一般所用的豆豉都是用黃豆發(fā)酵的乱投，首先我們就準備少量黃豆豉。而“脆哨”朋友們可以參考我前段時間發(fā)表的文章“煉制脆哨要怎么做才會又香又脆”所載方法制作咙好。準備好這兩樣后我們把蒜苗切段篡腌、干辣椒切段。鍋里放油燒熱后放入干辣椒爆香脆勾效，放入蒜苗翻炒出香味后放入豆豉一起翻炒嘹悼，加適量鹽、雞精层宫。最后放入煉制好的脆哨一起翻炒起鍋裝盤杨伙。這樣炒出來的脆哨香脆可口，加上豆豉的特殊香味混合在一起萌腿，是下飯就酒的一道佳肴限匣。朋友們學(xué)會了嗎？
蒜苗切段毁菱、干辣椒切段
鍋里放油燒熱放入干辣椒爆香脆放入蒜苗米死、豆豉
加適量鹽、雞精后放入脆哨翻炒起鍋
噴香的脆哨炒豆豉
