毛毛細(xì)細(xì)的秋雨萝衩，忽而下忽而停航罗。下著的時(shí)候從傘底下也會(huì)飄進(jìn)來(lái)，特別細(xì)小的時(shí)候傘被風(fēng)刮得還不如收起來(lái)好。
本該爽朗的秋天如此陰濕爽丹，好像只有烤面包的麥香能夠給人以豐實(shí)溫暖的感覺(jué)。一邊在雨中行走靠瞎，一邊想到了那個(gè)轉(zhuǎn)角上的pita蝠筑。
Pita嚴(yán)格說(shuō)不是面包而是一種烤餅，不過(guò)flatbread也是bread滔迈。這種面包在地中海以及中東地區(qū)很普通止吁，屬于巴比倫文明的產(chǎn)物。與其它面餅不同的是燎悍，它可以打開(kāi)變成一個(gè)口袋敬惦，里面塞進(jìn)肉和菜，澆上各種醬汁谈山，便是一份很實(shí)在的午餐了俄删。
Pita在美國(guó)基本上算是一種truck food，就是說(shuō)沒(méi)有鋪面奏路，只是在一個(gè)面包車(chē)或廢棄的bus里小本經(jīng)營(yíng)的快餐畴椰。他們通常被允許在某個(gè)街口營(yíng)業(yè)，生意好的時(shí)候街上會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)鸽粉。Truck food很便宜斜脂，很多做的也很美味，深受學(xué)生喜愛(ài)触机。但是我在做學(xué)生的時(shí)候連這個(gè)也是吃不起的帚戳，而是要沒(méi)日沒(méi)夜打工掙學(xué)費(fèi)的。
Pita廚師若是經(jīng)營(yíng)的不錯(cuò)儡首，也會(huì)開(kāi)一家蒼蠅小餐館片任，一般來(lái)講質(zhì)量會(huì)更上一層樓。我第一次嘗試是在哥倫比亞大學(xué)附近的一個(gè)小館子蔬胯，廣告牌上的falafel看著焦香誘人对供。那天我領(lǐng)了薪水，就去買(mǎi)了一個(gè)falafel餡的pita笔宿，大約$5犁钟，也算是開(kāi)了洋素。Falafel是炸鷹嘴豆丸子泼橘，說(shuō)實(shí)在沒(méi)什么味道涝动，干干的，但是跟生菜炬灭，醬料和餅夾在一起醋粟，還算不難吃，不過(guò)也就如此了。
說(shuō)到這里想到前些日子在一家網(wǎng)紅店吃可麗餅米愿，覺(jué)得很一般厦凤。有小朋友跟我說(shuō)，那是因?yàn)槲尹c(diǎn)的是蘑菇topping沒(méi)有肉育苟。我想他說(shuō)的是沒(méi)錯(cuò)较鼓，只是如果一種面餅?zāi)懿灰揽咳忸?lèi)就很好吃，那才算真的好吃违柏。
Falafel Pita是完全可以做到真的好吃的博烂。我曾經(jīng)在加州大學(xué)伯克利分校附近的一家素食店吃到，那是一位印度裔小朋友帶我們?nèi)サ氖Ｄ羌业膄alafel口感脆脆的一點(diǎn)都不干禽篱，選用的生菜品種多又新鮮，尤其是獨(dú)家秘制的醬料酸酸甜甜馍惹，與剛出爐的pita一起躺率，那個(gè)味道令人恍惚，難道多年前在曼哈頓吃的是同一種食品万矾？后來(lái)回到紐約又專(zhuān)門(mén)去一個(gè)街邊truck買(mǎi)過(guò)一次悼吱，非常失望。
如果不是偶爾在新澤西的一個(gè)小鎮(zhèn)又一次與pita相遇勤众，我大概不再會(huì)抱希望舆绎，以為做得好的只是寥寥無(wú)幾鲤脏。那天在外面辦事们颜，中午在鎮(zhèn)上找地方午餐，破破小小的鎮(zhèn)子沒(méi)幾家店開(kāi)著猎醇，沒(méi)什么選擇窥突。然而那家pita給了我一份不小的驚喜。他家的pita不是打開(kāi)口變成薄口袋硫嘶，而是厚厚的卷肉吃阻问。我自然只能買(mǎi)falafel的，但是里面放了一種黃瓜酸奶醬沦疾，使它有了不一樣的味道称近。而且餅子的厚實(shí)感還帶有一種韌性，比原來(lái)的口袋三明治更有嚼勁哮塞。
為此我專(zhuān)門(mén)帶了兒子過(guò)來(lái)吃刨秆。因?yàn)闆](méi)有記住店名，還費(fèi)了一點(diǎn)時(shí)間找尋忆畅。那時(shí)候看到牌牌上寫(xiě)著Gyro Pita衡未，也不知道什么是gyro，感覺(jué)就是一種希臘食品，pita本來(lái)就是地中海地區(qū)都愛(ài)吃的缓醋，也沒(méi)在意如失。后來(lái)才知道它指的是一種旋轉(zhuǎn)烤肉，從旋轉(zhuǎn)架上片下肉來(lái)夾在pita里卷著吃送粱，兒子說(shuō)很好吃褪贵。
前幾年在比利時(shí)旅游，一次在列日火車(chē)站轉(zhuǎn)車(chē)抗俄，在對(duì)面街上看到這種旋轉(zhuǎn)烤肉卷餅竭鞍，買(mǎi)了給朋友吃，結(jié)果吃的念念不忘橄镜，可見(jiàn)這種gyro pita真的很受歡迎偎快。我自己不吃肉，沒(méi)法享受到真正的gyro pita洽胶，但即便是falafel三明治晒夹，過(guò)一段時(shí)間也還是會(huì)想吃一次的。
這家轉(zhuǎn)角上一個(gè)1/4開(kāi)間的小門(mén)面姊氓，每次坐電車(chē)會(huì)路過(guò)丐怯，今天正好過(guò)去試一試。店名上寫(xiě)著Doner Kebab翔横，土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉读跷。也不清楚與希臘旋轉(zhuǎn)烤肉之間的差別，覺(jué)得差不多就是一回事禾唁。反正我也只是吃無(wú)肉的falafel三明治效览。
圖片上有兩種形式的三明治，一種是卷著吃荡短，一種是打開(kāi)口袋夾著吃丐枉。我要了卷的那種。門(mén)口有一個(gè)小小吧臺(tái)的座位掘托，外面又下著雨瘦锹，打消了外賣(mài)的念頭，就在這里吃熱的了闪盔。套餐包括自制酸奶和飲料弯院，酸奶做得還可以，當(dāng)然跟希臘酸奶不能比的泪掀。
三明治很快就做好了听绳，打開(kāi)一看并不是pita卷餅，而是墨西哥薄餅tortilla族淮。我說(shuō)你們店不是做pita的嗎辫红？小姑娘說(shuō)是有自己做的pita凭涂，但是也有用買(mǎi)來(lái)的薄餅卷的，說(shuō)可以給我重新用pita贴妻。我有點(diǎn)不好意思切油，不過(guò)本來(lái)是沖著pita來(lái)的，如果能換當(dāng)然是太好了名惩。
重新上來(lái)的pita澎胡，不是卷著的，而是口袋型的娩鹉。我只能苦笑了攻谁。想想人家也是好意，pita確實(shí)不夠大弯予，這樣打開(kāi)還能多裝點(diǎn)料戚宦。料也確實(shí)很多，大概有六七顆falafel锈嫩，不過(guò)不是球狀的受楼，而是餅狀的，口感比較干呼寸。兩種醬料裝在塑料瓶里自己隨意艳汽，塑料瓶雖然很煞風(fēng)景但也沒(méi)話好說(shuō)，畢竟不是什么高檔食品对雪，而醬料本身卻太成問(wèn)題河狐。酸奶醬稀薄無(wú)味，辣椒醬感覺(jué)是稀釋后芡粉勾兌的瑟捣，比微辣還稍微不辣一點(diǎn)馋艺，帶有蒜味，還有一點(diǎn)奇怪的甜蝶柿。
又一份念想破滅了丈钙，店家還是很熱情友好非驮，但如果能在食品上下點(diǎn)功夫就更好了交汤。雖然是小店快餐，也一樣可以好好經(jīng)營(yíng)的劫笙，當(dāng)然也可能是我自己不懂芙扎，也許土耳其烤肉卷餅跟希臘烤肉卷餅本來(lái)就是不同的。
