南方人爰吃米奋单，北方人愛吃面宛畦，尤其愛吃老碗biangbiang面瘸洛。這個(gè)字百度上沒見過，漢語詞典找不到次和。諸位更不認(rèn)識(shí)它反肋， 一點(diǎn)飛上天 黃河兩頭彎 八字大張口 言字中間走 左一扭右一扭 你一長我一長 中間加個(gè)馬大王 心字底,月字旁 一個(gè)小勾掛麻糖 坐個(gè)車子回咸陽。乖乖踏施，這個(gè)字共56畫石蔗，難寫著喱。哪都查不到畅形？這不是造字嗎养距？對了，這個(gè)字就是造來的日熬。
話說有個(gè)秀才進(jìn)京趕考途經(jīng)一面館棍厌，忽覺腹中饑餓，見店內(nèi)一師傅將面條在案板上摔得‘biangbiang'響竖席，又觀其食客吃得大汗淋漓耘纱，很痛快樣子。就讓店小二給他也來碗biangbiang面毕荐。biangbiang面端上來果然香氣撲鼻束析，吃到嘴里爽口，潤滑憎亚，筋道员寇，季才連連稱贊〉诿溃可付賬吋翻遍身上所有地方蝶锋，競?cè)粵]找到一個(gè)銅板，客官什往，你到底有沒有銀子牲览。店小二鄙夷問道。秀才瞬間發(fā)窘，一一邊思忖著脫身之計(jì)一邊故意問店小二第献，你們這店面叫什么名贡必，biangbiang面的biang字，怎不寫出來庸毫。店小二支支吾吾.也只知其音而不知其字寫法仔拟。秀才讓小二拿來筆墨邊吟邊揮豪道，一點(diǎn)飛上天 黃河兩頭彎 八字大張口 言字中間走 左一扭右一扭 你一長我一長 中間加個(gè)馬大王 心字底,月字旁 一個(gè)小勾掛麻糖 坐個(gè)車子回咸陽飒赃，寫罷滿堂喝彩利花。從此就有了這個(gè)造來的字。
關(guān)中有民謠曰：“八百里秦川塵土飛揚(yáng)载佳，三千萬老陜齊吼秦腔炒事，吃一老碗biangbiang面喜氣洋洋，油潑辣子少了嘟嘟囔囔”蔫慧。由此可見陜西人對面食和油潑辣子喜愛程度挠乳。
陜西人愛吃面那可是有了名氣的，見面相互打招呼也是問你吃了么姑躲？沒吃睡扬，來，來黍析，來給你盛一碗燃面卖怜。吃酒席回來，也問阐枣，吃得咋樣马靠。沒吃飽這人道。蔼两，沒吃飽虑粥，問的人是一臉驚訝。得是這家人舍不得給人吃宪哩，瑟皮？唉第晰，不是锁孟，雞，鴨茁瘦，魚品抽，肉，啥都有甜熔，可就不剩喋碗面實(shí)在圆恤。惹的問的人，聽的人腔稀，哈哈大笑盆昙。瞧睢羽历，陜西人就是這么直爽，這么實(shí)在淡喜。
biangbiang面的做法有很多秕磷，有油潑的，澆哨子的炼团，料也是五花八門澎嚣，很隨意∥林ィ可這biangbiang 面底怎么做滴易桃？很簡單滴且聽我慢慢道來。
首先將面和好锌俱，揉光晤郑。醒上半小時(shí)，用搟杖把面壓平嚼鹉，邊搟邊適當(dāng)撒些面撲贩汉。面搟得厚薄均勻，切得寬窄一樣锚赤，匹舞。將切好面條兩頭抻長投入沸騰開水中再放些青菜，豆芽线脚，撈出后放上辣面和鹽巴再潑上熱油赐稽，調(diào)入醬，油浑侥，醋姊舵，雞精。一碗香氣四溢biangbiang面就做好了寓落。感覺也沒有啥呀括丁，咋這么好吃滴。對了這biangbiang不但好吃而且讓陜西人走哪都忘不了它伶选。身處他鄉(xiāng)每到飯點(diǎn)就想起這一老碗biangbiang面史飞，想它的爽滑，想它的筋道想它由自身散發(fā)出的面的香味繼而思鄉(xiāng)之情油然而生.細(xì)細(xì)想來仰税，一碗面看著簡單可它道道工序掌握恰到好處构资，容不得一點(diǎn)馬虎。單從這和面來講陨簇，面要和得不軟不硬吐绵，搟得要厚薄均勻，刀工整齊無二，扯的力度不能大也不能小己单。熱油燒的要?jiǎng)偤冒η裕瑴囟雀吡耍弊訜购墒螅瑴囟鹊土司湫弊硬幌恪＿@簡單中競也這么不平凡允乐。
所謂一幅山水畫矮嫉，眼睛被山，石牍疏，云蠢笋，竹，占滿沒有一點(diǎn)遐想空間鳞陨，不留一點(diǎn)空白昨寞，反倒有些畫蛇添足。穿衣各種顏色堆積在一起厦滤，反倒顯得繁瑣援岩，火鍋店里胃被各種五花八門水果，蔬菜掏导，肉類填滿享怀，反倒索然無味。如此想來簡簡單單趟咆，樸樸素素一碗面倒是真的不簡單喱添瓷。簡單即大美。簡單即純真值纱。人生亦是如此鳞贷。
