今天復習到葡萄酒的分類，來普及一下~
葡萄酒分類的話一般是有三種方法，一是按照酒體的顏色分類嘁圈，二是按照釀造的方法分類省骂，三是按葡萄酒的含糖量分類。
按酒體顏色分類最住，大致可以分為紅葡萄酒钞澳，玫瑰紅葡萄酒，淡紅葡萄酒涨缚，白葡萄酒和黃葡萄酒轧粟。
紅葡萄酒是用紅色或黑色葡萄，經(jīng)過擠壓后脓魏，連同皮和渣一起浸皮發(fā)酵逃延，將葡萄表皮色素汲取出來，構(gòu)成葡萄酒的顏色轧拄，紅葡萄酒通常呈寶石紅色揽祥，深紅色或紫紅色￠莸纾口味較白葡萄酒濃郁拄丰，含有多種酚類化合物和酸性物質(zhì)，口感干澀俐末，一些優(yōu)質(zhì)干紅料按，可適當陳年。玫瑰紅葡萄酒又稱桃紅葡萄酒卓箫，是形容其色澤而不是香味载矿。是用紅葡萄或混合白葡萄釀制，生產(chǎn)方法與紅葡萄酒相似烹卒，只是浸皮發(fā)酵時間較短闷盔，獲取的顏色較淺，通常呈粉紅色或淡紅色旅急》旯矗口感介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間。
淡紅葡萄酒是用紅葡萄和黑葡萄釀制藐吮，方法與桃紅葡萄酒相似溺拱，浸皮的時間相對略長，酒液顏色呈淡紅色或亮麗的寶石紅色谣辞。白葡萄酒是用白葡萄和紅葡萄榨汁之后釀制而成迫摔，白葡萄酒并非白色，通常呈淡黃色泥从，禾稈黃色句占，金黃色或蒼白色。白葡萄酒口感清新歉闰，酸度高辖众，有新鮮的白色或黃色水果香味卓起。黃葡萄酒是用干白葡萄酒經(jīng)過特殊氧化培養(yǎng)后生產(chǎn)而成的，這種酒的發(fā)酵過程比較緩慢凹炸，大概需要在橡木桶氧化培養(yǎng)大于60個月戏阅。屬于純天然的葡萄酒。
按照釀造方法來分類的話啤它，可以分為靜態(tài)葡萄酒奕筐，起泡酒和強化葡萄酒。所有的葡萄酒在發(fā)酵過程中都會產(chǎn)生二氧化碳氣體变骡，靜態(tài)葡萄酒是指在發(fā)酵過程中排除了二氧化碳氣體的葡萄酒离赫。而起泡酒就是指酒中含有二氧化碳氣體的葡萄酒，強化葡萄酒的話是指在發(fā)酵的過程中會發(fā)酵之后塌碌，加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒渊胸。這種是為了提高酒精并控制酒中的糖分不再發(fā)酵。所以強化葡萄酒的話台妆，酒精含量會比較高翎猛。
按照酒的含糖量來分類，可以分為干型葡萄酒接剩，半干型葡萄酒切厘，甜型葡萄酒和半甜型葡萄酒，干型葡萄酒是指酒中殘留糖分含量在0.5%以下懊缺，每升葡萄酒小于或等于4g疫稿，半干型葡萄酒指酒中的殘留糖分含量在0.5%-1.2%之間，每升葡萄酒在4-12g之間鹃两，入口感覺有微弱的甜味兒遗座。甜型葡萄酒是指酒中殘留糖分含量在5%以上，每升葡萄酒在50g以上怔毛，入口有濃厚的甜味员萍，半甜型葡萄酒是指酒中殘留的糖分含量在1.2%-5%之間腾降，每升葡萄酒在12到50g之間拣度，入口有明顯的甜味。
