文字與插圖:遠山
按照農(nóng)歷節(jié)氣试伙,已經(jīng)數(shù)九了,戶外冰天雪地于样,水瘦山寒疏叨,嘎巴嘎巴地冷,可這對于俺們東北人來說百宇,“天空飄來五個字考廉,那都不是事兒,是事也就煩一會兒携御,一會兒就沒事昌粤。”
不是俺們東北人身大力不虧,膘肥體壯捷雕,有多抗凍不怕冷句柠,而是俺們這旮沓帽哑,供暖措施給力啊粘驰,屋里有地?zé)幔嚴镉锌照{(diào),要是等 個公交車啥地,還能兩人一伙兒众羡,一邊蹦蹦跳跳齐婴,一邊歡快地唱,“小皮球駕腳踢诱担,馬蘭開花二十一藐不,二五六二五七,二八二九三十一......”
要不是看在南方漂的胖娃份上法梯,有時候姻灶,我特別想對那些一到陰雨天就哆嗦曾沈、走哪兒哪兒冷障涯,碰哪兒哪兒潮的朋友生棍,嘚瑟一小下柔纵,“嘿系羞,咱們老百姓澎迎,今兒真高興哮洽!”
俗話說,沒有比較剔桨,就沒有傷害树绩。
在遙遠的大南方悴灵,那些花草樹木仿佛沒有四季輪回被芳,它們一不怕潮二不怕冷三不怕累嗤攻,終日里芳草萋萋承粤,樹影婆娑辛臊,搖曳生姿彻舰,即便是數(shù)九寒冬,也是一幅“如春”的景象侍咱。
“過一個綠色的春節(jié)”堪嫂,是我對于南方的一個向往翅萤;因為腊满,在寒冷而又漫長的冬季里套么,東北到處都是一個主題的水墨畫,難免會讓我覺得碳蛋,有一些單調(diào)和乏味胚泌,缺少了一點兒生機和活力。
于是肃弟,我自個鼓搗著诸迟,發(fā)綠豆芽兒,權(quán)當(dāng)在家里自己種菜愕乎,確保純綠色無公害阵苇,吃它個溫暖如春、賞心樂事——
一分閑心感论,二分童心绅项,三分用心,四分吃心比肄,湊成十分開心快耿。
圖片發(fā)自簡書App? ? ? 新鮮的綠豆
其實呀,在我老家芳绩,人們都習(xí)慣說“生豆芽兒”掀亥,為啥現(xiàn)在我改口叫“發(fā)豆芽兒”了呢?
說來妥色,這和一個視頻有關(guān)——
飯桌上搪花,一熊孩子吃了炒綠豆芽,大贊可口美味,之后問在哪里買的撮竿;外婆說吮便,是我生的;這熊孩子就拽拽地說幢踏,那我得管這豆芽兒叫舅舅啊......
看了這個視頻之后髓需,為了避免口水仗,我才改口的房蝉。
花開兩朵僚匆,各表一枝,放下豆芽由“生”到“發(fā)”的段子搭幻,暫且不表咧擂;今個兒,我重點來說一說粗卜,怎樣發(fā)綠豆芽屋确,也帶給您一份等待和盼望——
第一條兒纳击,您可要記住了续扔,發(fā)豆芽兒,一定要買新鮮的綠豆焕数,保證出芽率纱昧。
那么問題就來了,怎樣鑒別新綠豆和陳豆子呢堡赔?答曰识脆,一看二掂量三聞一聞——
一看顏色,當(dāng)年的新綠豆善已,顆粒飽滿灼捂、均勻,豆皮兒翠綠换团、新鮮悉稠,感覺毛乎乎,有點兒青澀的樣子艘包;隔年的陳綠豆的猛,豆粒兒小,豆臍兒發(fā)黑想虎,豆皮兒黃綠卦尊、光滑、發(fā)亮舌厨。
二掂量岂却,抓一把在手里,新綠豆,發(fā)沉實在淌友;陳綠豆煌恢,發(fā)飄松散。
三聞一聞震庭,向掌心里的綠豆吹一口氣瑰抵,新鮮的綠豆,清香味兒撲鼻而來器联,陳綠豆的清香味兒不明顯二汛。
第二條兒,拿捏好溫度拨拓,給綠豆種子泡個澡肴颊。
一般情況下,家常發(fā)豆芽渣磷,一斤綠豆能生成五婿着、六斤的豆芽兒,需要準備一個大盆子醋界。
知道這個比例了竟宋,就好辦。咱們先把買回來的綠豆倒在盆子里形纺,扒拉來扒拉去丘侠,挑三揀四,扔了掉皮兒逐样、開裂的蜗字、干癟的豆子,留下看著順眼脂新,長相端莊的豆子挪捕。
接下來,拿捏好溫度争便,給這些優(yōu)秀的綠豆種子泡個澡级零,水溫相當(dāng)于室內(nèi)溫度,就成始花。
您要是較真呢妄讯,就用溫度計量一下,在22℃—25℃區(qū)間酷宵;您要是相信自個兒的經(jīng)驗?zāi)睾ッ常陀檬种冈囈幌滤疁兀粵霾粺峤娇眩屯淄椎牧恕?/p>
理論上炕置,浸泡綠豆的時間是兩個小時;實踐中,我都是晚上泡發(fā)綠豆朴摊,蓋上蓋子默垄,隔了一夜,早上起來一看甚纲,綠豆就發(fā)芽兒哩口锭!
噓,市場上賣的那些無根兒豆芽都有貓膩介杆,在浸泡綠豆時鹃操,他們都添加了“植物生長調(diào)節(jié)劑”;等豆芽生長三四天的時候春哨,還要用這種粉劑浸泡荆隘;此外,在坊間還有泡豆子時赴背,放土霉素啊鎮(zhèn)痛片兒啥的椰拒,據(jù)說這樣發(fā)出的豆芽兒也都不長根兒。
艾瑪呀凰荚,咱們自個兒動手燃观,就是要吃原汁原味,純綠色食品浇揩,所以讓這些粉劑呀仪壮、藥片啥的憨颠,都滾得遠遠的吧胳徽!
我很負責(zé)任地告訴你,咱就用清水爽彤,空氣和溫暖养盗,一準兒能發(fā)出水靈靈、白嫩嫩适篙、脆生生的豆芽來往核;哪怕是生根兒了,甚至長出須子了嚷节,這又何妨聂儒?有就有唄,本是同豆生硫痰,一塊兒炒了吃衩婚,更有味道呢!
第三條效斑,勤洗澡來吹吹風(fēng)非春,必要時候換換盆兒
泡了一夜的溫泉,可愛的綠豆發(fā)芽啦!
“我嘴里頭笑的是吆啊吆啊吆,我心里美的是啷個哩個啷,豆芽她不說話只看著我來笑......”
我喜歡一邊東一句西一句地唱著歌兒宋渔,一邊輕拿輕放弄匕,小心翼翼地濾掉豆芽盆里的水;
我知道诀蓉,最是那纖細的芽兒,不勝涼風(fēng)熱水的嬌羞,更不堪粗手笨腳凳忙,稀里馬哈,不知輕重地折騰禽炬;
于是涧卵,我一腔柔情滿眼愛意,把一塊干干凈凈腹尖、軟軟乎乎的濕毛巾蓋在豆芽上面柳恐;
為了讓豆芽在保濕保暖的溫床上,有足夠的空間呼吸热幔、散熱乐设、生長,我又找來秫秸稈縫制的 蓋簾把它們罩滓锞蕖近尚;
經(jīng)驗告訴我,豆芽兒們嬌嫩金貴场勤,受不了忽冷忽熱戈锻,又耐不得油煙繚繞,為此和媳,我就尋了餐廳的一角格遭,干凈、暖和留瞳、通風(fēng)拒迅,給它們安置了一個家。
給豆芽兒們安了一個家她倘,從此我的心頭就多了一份牽掛——
有空兒的時候璧微,就會“嗖嗖”地跑過去,掀開蓋子硬梁,看一看那芽兒長了多少前硫;
每隔四五個小時,就會給豆芽換一次水靶溜,隔著濕毛巾开瞭,緩緩地澆些溫水懒震,澆透了,再靜靜地等上三五分鐘嗤详,約莫著豆芽吃飽了喝足了水分个扰,慢慢地濾掉盆里多余的水,順便讓它們一吹吹風(fēng)葱色、降降溫递宅、散散熱。
好像是動畫片看多了苍狰,面對著豆芽兒办龄,我認為,它們能聽懂我說話淋昭,它們也會唱歌俐填,“嘻唰唰? 嘻唰唰? 嘻唰唰? 1 2 3 4 No......”
豆芽唱罷,我登場翔忽,繼續(xù)給你支招——
每一次給豆芽換水英融,就相當(dāng)于給那些它們洗了個溫水澡,水溫可要掌握好歇式,用溫度計量一下驶悟,和室內(nèi)溫度相當(dāng)就好,并保持這個標準不變材失;
如果午休時痕鳍,你不能跑回家,給豆芽沐浴龙巨,那就換個大盆子笼呆,給它們大一些的空間,免得它們擠著挨著抱成團兒恭应,生長之中不斷發(fā)熱抄邀,熱量不能及時散發(fā)出去耘眨,又渴又熱的豆芽兒昼榛,就會彎曲,芽兒們頂著的兩片嫩黃的小豆瓣兒就會變紅剔难;
如果豆芽兒越長越長胆屿,越來越多,而盆子越長越小偶宫,那就分盆吧非迹!
嘿嘿......最近一次發(fā)豆芽,我這雙手一撒歡纯趋,泡豆子時整多了憎兽,等到第三天的時候冷离,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊淮笈鑳海瑪D得結(jié)結(jié)實實纯命,集體的力量就是大西剥,豆芽兒們把蓋簾都頂起來了。
我笑瞇瞇亿汞,樂呵呵地分裝了兩個盆子瞭空,一大一小,在餐桌上摞成了一個二節(jié)樓疗我;瞅著這二節(jié)樓咆畏,一種成就感摻雜著自豪感油然而生。
看來吴裤,住在我家附近的那誰誰旧找,也要有口福啦!
第四條麦牺,洗掉綠豆皮兒钦讳,準備做羹湯
“我一見你就笑,你那翩翩風(fēng)采太美妙枕面,跟你在起愿卒,永遠沒煩惱......”
呵呵......不好意思,忘詞了潮秘,唱不下去了琼开;熟人們都知道,我唱歌跑調(diào)兒枕荞。
但是柜候,在發(fā)綠豆芽兒的每一天,我都被一些事情感動著躏精,我思想感情的潮水渣刷,在放縱奔流著,它使我歌興大發(fā)矗烛,急三火四地想唱出我心中的感動和喜悅——
經(jīng)過了一辅柴、二、三天的等待和盼望瞭吃,我的綠豆芽終于長長了碌嘀,長大了,長壯了歪架,可以經(jīng)得起倒騰股冗,漂洗綠豆皮兒了。
我把家里的盆子和蚪、大勺止状、砂鍋烹棉、大湯碗都拿出來,擺放整齊怯疤,組織了一個“漂洗綠豆皮子”的儀仗隊峦耘,然后一邊欣賞著水靈靈、白凈凈的豆芽兒旅薄,一邊慢條斯理地漂洗掉皮子辅髓,撈出沒發(fā)芽兒的臭豆子;
豆芽兒重新裝盆之后少梁,我意猶未盡洛口,想著再伺候它們一天,我就可以大快朵頤啦凯沪,我給自己一個神秘的微笑第焰,瞬間,一個嶄新的菜單妨马,在我的腦海里形成了——
中午燜米飯挺举,做一個蛋花湯,炒仨菜:瘦肉炒豆芽兒烘跺、豆芽兒炒瘦肉湘纵、瘦肉和豆芽兒一塊炒;
反正我都這么富有了滤淳,那就關(guān)起門來土豪一把......