俗話說：春吃芽。春天的時(shí)候卵牍，自己在家里發(fā)些豆芽吃托猩，既利養(yǎng)生，又很美味辽慕，而且最重要的是京腥，看著一顆顆圓圓的豆子發(fā)芽生長的心情，就和看著窗前的那顆大樹一天天由土灰泛出綠色溅蛉、然后再發(fā)芽散葉的過程一樣公浪，令人心頭春意盈盈。
我們一般是發(fā)綠豆芽船侧，因?yàn)楹芎冒l(fā)欠气。
找一個(gè)有蓋子的小盆兒，在里面放一把綠豆镜撩，然后加自來水把綠豆泡起來督禽，放置兩到三個(gè)小時(shí)讓綠豆充分浸泡，然后加蓋子潷干凈盆里面的水檀头，要保持盆子里綠豆?jié)駶櫶诠遣灰籼嗟乃诶锩妫驗(yàn)樗嗔丝赡軙丫G豆?fàn)€掉遮怜。
家里溫度比較低的話淋袖，可以把放有綠豆的盆兒放在一個(gè)比較暖和的地方。如果家里溫度高锯梁，就直接放在廚房就可以了即碗。
這樣隔兩個(gè)小時(shí)左右拿出來，在盆里再加水后放置一兩分鐘把水潷掉陌凳，然后放回原處剥懒。每隔兩到三個(gè)小時(shí)重復(fù)一次上面的過程。一開始的時(shí)候隔的時(shí)間比較短合敦，到后來可以稍微隔的時(shí)間長一點(diǎn)兒初橘，這樣以保持盆子里面綠豆的濕潤。
一般到第二天就開始冒出小牙牙，第四天豆芽已經(jīng)比較長了壁却、可以吃了批狱。我們不太喜歡豆芽長得太長，所以每次生豆芽的時(shí)候都放的綠豆不會太多展东。
如果豆芽長長了還沒有吃完赔硫，就可以把它潷干凈水后放到冰箱里，這樣它就不怎么長了盐肃。不過芽菜也屬于蔬菜爪膊，要盡量趁新鮮吃比較好。
綠豆芽的吃法通常都是涼拌。涼拌一般是拿綠豆芽谦铃、胡蘿卜絲兒耘成、黃瓜絲兒和粉絲兒（好一點(diǎn)的細(xì)粉條也行）一起，綠豆芽要反復(fù)地摘洗以去掉豆皮驹闰，然后拿開水焯一下瘪菌，胡蘿卜絲也要焯一下，不管是綠豆芽還是胡蘿卜絲焯水都要很快嘹朗，水開的時(shí)候放進(jìn)去师妙、等水再開趕緊撈出、過涼屹培。粉絲在煮的時(shí)候也一定要把握好硬度默穴，煮軟了拌起來就不好吃了。
前兩天有朋友到家里來吃飯褪秀，因?yàn)闆]有黃瓜了蓄诽，我把去年春天挖的苦菜，在冰箱里凍好的溜歪、拿出來化開了若专，過一下熱水，然后切成小丁兒蝴猪，拌在上面的綠豆芽、胡蘿卜絲和粉絲里頭膊爪，因?yàn)榉帕丝嗖硕∷远鄶R了點(diǎn)兒白糖自阱，吃起來味道還真是不錯(cuò)呢。
如果要炒的話米酬，一般就是和蒜苗一起炒沛豌，這是一道快手菜，油熱了以后，先擱進(jìn)去切的和綠豆芽長短差不多的蒜苗翻炒一下加派，放入洗好的綠豆芽翻炒兩下叫确，馬上就可以放調(diào)料出鍋了。豆芽不能多炒芍锦，一定要快竹勉，所以有“活捉豆芽”之說。
上回生綠豆芽的時(shí)候娄琉，和平做了一個(gè)清湯次乓，味道很是不錯(cuò)。湯也很簡單孽水，就是拿綠豆芽票腰，然后豆腐切成薄薄的小塊，又?jǐn)R了一小把粉絲女气，還有嫩嫩的香菇切成薄片煮進(jìn)去杏慰，然后再用水淀粉勾薄芡出鍋即可。這個(gè)湯做起來簡單炼鞠，營養(yǎng)又豐富缘滥，喝起來比較美味爽口。
今天中午家里就我一個(gè)人簇搅，我拿豆芽炒菜吃面完域。先和好了一把面，把一小把豆芽一點(diǎn)一點(diǎn)去皮瘩将、反復(fù)在自來水龍頭上沖洗干凈吟税，然后把冰箱里半個(gè)西胡蘆切成小丁塊，把西胡蘆姿现、豆芽肠仪，還有我們?nèi)ツ曜约弘缰频奈骷t柿醬炒好了。這個(gè)菜你擱雞蛋應(yīng)該也不錯(cuò)备典，但是因?yàn)槲易约翰粣鄢猿措u蛋异旧，所以今天沒擱。
菜炒好后提佣，我又把剛才和好的面做成貓耳朵吮蛹，下鍋煮好了，放上剛才的菜一起拌好拌屏。嫩綠的西胡蘆潮针、晶瑩透亮又嫩黃的綠豆芽，還有紅紅的西紅柿丁和貓耳朵拌在一起倚喂，看上去真是美不勝收呀每篷，關(guān)鍵是味道太好吃了，豆芽和西胡蘆都是脆脆的、有嚼勁兒焦读，貓耳朵也是我最愛吃的一種面食類子库，這美味，讓我連照片都沒顧得上拍矗晃，傾刻就吃完了呀仑嗅。
記得小時(shí)候，媽媽也會在家里生豆芽吃喧兄，有綠豆芽无畔、也生黃豆芽。小時(shí)候吠冤，生豆芽之前的第一步是揀豆子浑彰，那個(gè)時(shí)候的豆子都是自家地里種的≌蓿可能是因?yàn)椴淮蜣r(nóng)藥的原因吧郭变，豆子經(jīng)常會有被蟲子咬過的破口，媽媽說生豆芽一定要用好的豆子涯保，被蟲子咬過的豆子發(fā)不了芽诉濒。
我有時(shí)候也幫媽媽揀豆子，拿出來一筒豆子夕春，最后能用作生豆芽的頂多只能有一半兒吧未荒，剩下的當(dāng)然也不能扔掉，可以用來磨豆面的及志。那個(gè)時(shí)候片排，一般生豆芽都是在冬天快過年的時(shí)候。因?yàn)榧Z食缺乏速侈，平常舍不得吃的率寡。農(nóng)村因?yàn)榧依锩鏈囟缺容^低，我記得媽媽總是在生豆芽的瓦罐上面蓋一個(gè)厚厚的小被子倚搬，媽媽每次生的豆芽都很好冶共。
前兩年的時(shí)候我也想生黃豆的豆芽，黃豆是從市場上買回來的每界，按著小時(shí)候媽媽生豆芽的樣子去做捅僵，但是最后失敗了。過了兩天黃豆?jié)皲蹁醯恼２悖€是沒有任何發(fā)芽的跡象命咐，不發(fā)芽一直泡下去，黃豆都要壞掉了谐岁，所以我就把那些黃豆煮了一下拌芹菜吃了。
后來，我又試了一次還是失敗了伊佃。所以我以后就都生綠豆芽了〈芩荆現(xiàn)在在市場上買的綠豆也沒有蟲口，都不用揀航揉，直接生塞祈，每次都能成功。
2017帅涂、3议薪、23
