前些天在山西會館吃飯括袒，中間遇到飯店特定時段的節(jié)目表演時間翘瓮，主持人甜甜的聲音，抑揚頓挫地介紹著山西的歷史和美食遍坟，我只記得一句：“一千年文明看北京拳亿，三千年文明西安，五千年文明看山西愿伴》缡荩”
山西胡桨，小說里的中原官帘，文化源遠流長，凝聚著華夏之根昧谊、黃河之魂刽虹、佛教圣地、晉商家園呢诬、邊塞風情涌哲、關圣故里、古建瑰寶和太行神韻尚镰。我感慨千古的文明阀圾，仰望晉商輝煌的業(yè)績，但最讓我意想不到的狗唉，還是那些變著花樣的面食初烘。
蒸制面食有玉米面窩窩、花卷分俯、刀切饃肾筐、圓饅、石榴饃缸剪、棗饃吗铐、麥芽饃、硬面饃杏节、莜面烤佬佬唬渗、高粱面魚魚典阵，另外還有包子、稍梅（燒賣）等谣妻。
煮制面食有剪刀面萄喳、刀削面、包皮面蹋半、拉面他巨、龍須面、八姑（拔姑）减江、揪片染突、剔尖、饸饹等辈灼。
烹制面食有貓耳雜巡莹、小撅片司志、捻魚、豆面流尖降宅、煮花塔骂远、烙餅、煎餅腰根、鍋貼水煎包激才、燜面、燜餅额嘿、麻花瘸恼、油糕等。
有人說道山西不嘗面食就等于沒到過山西册养。果然东帅，在山西，可以一面百吃球拦。同樣的面冰啃，在別的地方或拉或切成面條，加上湯或者鹵就可以直接吃了刘莹，但是在山西阎毅，你會發(fā)現(xiàn)面有各種形狀，有各種吃法点弯，同樣一塊面扇调，你可以搟、拉抢肛、撥狼钮、削碳柱，也可以壓、擦熬芜、揪莲镣、抿。
山西獨特的地理特點涎拉，隔斷了很多作物的生長機會瑞侮，讓這個中原要塞，地大物博卻資源匱乏鼓拧，勤勞聰明的山西人民半火，就在這樣的環(huán)境下，開動腦筋季俩，用手里不多的資源做出了很多難以想像的花樣钮糖。
如果你只有一個人，在山西的面館中點餐酌住，你可以連續(xù)不斷去一家吃上十天半個月店归，也不會重樣，那些面食或勁道酪我、或柔軟娱节，伴有濃郁的湯汁，即管飽祭示，又好吃。
作為一個資深吃貨谴古，我忙不迭地吃著每一種面食质涛，卻又感慨山西獨特的吃法，主食可以是面掰担，菜也可以是面汇陆。
當然，只吃肯定不夠带饱，食物的背后毡代，總有一些或多或少的掛念或者淵源。比如說勺疼，拉面教寂。
別以為拉面只是蘭州的特產(chǎn)，山西执庐，也有酪耕，而且習俗很有意思。拉面就是拉拉扯扯而成轨淌，牽牽連連的意思迂烁，親戚來了看尼，尤其是女婿上門，一般都吃拉面盟步。
話說男女雙方說對象藏斩，男方第一次上門，女方如果同意就吃拉面却盘，表示拉拉扯扯狰域，愿意建立關系；如果不同意谷炸，就很隨便了北专，吃揪片啊什么的，對方一看就明白什么意思了旬陡。
有感情就有牽扯拓颓，沒感情也不強求，簡單一碗面描孟，不傷和氣驶睦，也不會錯過感情，明智之舉匿醒。
再說莜面廉羔，最開始吃莜面是在西貝溉痢，覺得莜面長得很有意思。山西的莜面憋他，叫做莜面栲栳栳一卷一卷的孩饼，豎立在籠中蒸熟即成。
在雁北和呂梁山區(qū)竹挡，人們賦予吃莜面栲栳栳以"牢靠"镀娶、"和睦"等美好象征。大事小情都會吃揪罕，祝壽會吃梯码、宴客會吃、婚嫁也吃好啰。仿佛吃了莜面轩娶，人們就能像莜面一樣，團聚在一起框往，不分離罢坝。
還有好多面食，好多做法，來源于愛的愿望和愛的傳遞嘁酿，親子之愛隙券、男女之愛、朋友之愛闹司。
美食是生活和感情的凝聚娱仔，最好吃的食物，都是出自有情感的人之手游桩，入口之時牲迫，聆聽故事，品味人生借卧，為最美之意境盹憎，最好之感受。
愛铐刘，用心呵護陪每；美食，認真品嘗镰吵。
這一切檩禾，不可辜負。
