? ? ? 前兩天妹妹順豐過來兩大袋豆絲蹦肴，離家多年僚碎，好久沒吃這個了。天氣轉(zhuǎn)涼阴幌，這也是應(yīng)季的特色美食勺阐，區(qū)域大概是長江中下游地區(qū)吧卷中。不過現(xiàn)在好像都是機(jī)器做的了，難怪干豆絲又白又細(xì)皆看，比之前小時候見過的純手工賣相要好很多仓坞。
? ? ? 豆絲主要制作原料是大米和綠豆，將大米和綠豆用石磨磨成漿腰吟，按照一定的比例調(diào)勻无埃。做豆絲必須用那種土灶，架一口大鐵鍋毛雇，所以場地限制了產(chǎn)區(qū)嫉称，必須農(nóng)村出品才是正宗的手工豆絲。柴火灶火燒旺了灵疮，就等姥姥织阅、媽媽等嫻熟的師傅們舀一瓢漿（記得小時候他們用大蚌殼做的瓢），順勢在鍋里向四周抹開去震捣，攤勻荔棉，立馬一張豆絲面皮就熟了。用竹竿揭起蒿赢，放在篩子上润樱。剛熟的整張面皮會被轉(zhuǎn)運(yùn)至更大的篩子或席子上攤平、攤涼羡棵。豆絲可以炒著壹若、煮著、還有直接吃皂冰。直接吃只有在剛起鍋還是熱乎的時候是最佳時間點(diǎn)店展，拌上辣醬、白糖或者卷上雪里蕻等菜秃流，絕妙赂蕴！能炒著吃的時候當(dāng)然也是在它是濕的狀態(tài)，否則舶胀，等它被晾涼概说、切絲、曬干之后峻贮，只能再品它以各種湯里煮的美味席怪。
? ? ? 簡單的食材，賦予以勞動人民的智慧纤控，不同的時間點(diǎn)以不同的形態(tài)挂捻，展現(xiàn)出不同的美味！
? ? ? 進(jìn)入臘月的農(nóng)村家家戶戶會開始揣糍粑（年糕）船万、攤豆絲（方言豆糕）刻撒、做各種形狀的苕果兒（紅薯制作）骨田，這些小吃零嘴都是當(dāng)年貨準(zhǔn)備的，一次做的量大声怔，所以一般幾家人一起合作态贤，互相幫襯。大灶臺燒著醋火、揣糍粑的號子聲吆喝著悠汽，家常理短的笑聲，讓制作現(xiàn)場充滿了煙火氣以及濃濃的年味兒芥驳。最高興的還當(dāng)屬穿搜在灶臺柿冲、堂屋以及院前院后，一邊享受美食兆旬、一邊打鬧的孩子們假抄。
? ? ? 如今大灶臺越來越少，一些傳統(tǒng)的制作工具也進(jìn)了博物館丽猬，美食盡管都還能通過現(xiàn)代化的工藝品嘗到宿饱，但好像還是少了味，少了那份見證美食產(chǎn)生整個輸入和輸出過程的快樂脚祟！因?yàn)檫@份輸入與輸出谬以，飽含了所有參與其中的人的情感！希望兒子和女兒也能嘗出其中的味道愚铡！
