寫在前面的話......
這幾天在北方浪蕩，主要想學(xué)習(xí)下北方的特色面食版保。今天的老面包子沒有給出具體的配方數(shù)量呜笑，但是會寫很多成功的秘訣。如果你的技術(shù)足夠好也可以做出像這樣的包子彻犁，同時也可以感受下北方人做面食竟是那樣就霸氣叫胁！雖沒有具體的配方表但是做起來那就是分分鐘得事情，而且做出的成品實(shí)在好吃太多太多了汞幢！
-制作配方-
普通面粉適量
胡蘿卜肉餡兒適量
食用堿適量
小蘇打適量
清水適量
-詳細(xì)做法-
1驼鹅、面粉倒入適量的清水和成面團(tuán)，面團(tuán)只要不粘手就可以森篷，切不可太軟输钩。
2、和好的面團(tuán)放盆里疾宏，蓋上蓋子张足，放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵好的狀態(tài)為蜂窩狀坎藐。PS：直接和好的面團(tuán)發(fā)酵比較慢为牍，可以放一小團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)去，就會很快發(fā)酵岩馍，這個就是酵頭碉咆。北方人經(jīng)常吃面食，所以都會留酵頭蛀恩。
3疫铜、食用堿兌入2勺小蘇打，再兌入2倍左右的溫水拌均勻双谆；
4壳咕、堿水倒入發(fā)酵好的老面里席揽，揉均勻；PS：少量分次倒入谓厘，切不可一次到太多幌羞；
5、大約揉面8分鐘左右竟稳，一定要揉均勻属桦；
6、切開面團(tuán)他爸，堿水合適的狀態(tài)就是就有很多小小的洞聂宾，如果洞口很大就表示堿水太過了；
7诊笤、放一個小小的面團(tuán)到開水鍋里蒸系谐，蒸出來的小饅頭捏起來非常柔軟；
8盏混、掰開的狀態(tài)非常細(xì)膩蔚鸥，跟蛋糕是一樣的；
9许赃、取一小團(tuán)止喷，分成大小差不多的劑子；
10混聊、搟成片或是捏成片弹谁，捏好的皮中間稍厚，圓的周圍稍本湎病预愤；
11、包入適量的胡蘿卜肉餡兒咳胃；
12植康、包成你想要的樣子；
13展懈、蒸屜上鋪上濕紗布销睁，包好的包子均勻的擺在蒸籠上，包子之間留出適當(dāng)?shù)目障叮?/p>
14存崖、鍋內(nèi)燒開水冻记，熱水上鍋蒸大約20分鐘左右；
15来惧、老面加上地道的北方肉餡兒冗栗，好吃到爆了！
16、
17隅居、
