鄭重聲明：文章系原創(chuàng)首發(fā)政鼠，文責(zé)自負(fù)岛都。
? ? ? 小區(qū)旁邊的商場(chǎng)里律姨，有一家叫“祖母的廚房”的餐廳，名字很接地氣臼疫，原以為是哪個(gè)地方的家鄉(xiāng)菜择份，進(jìn)去以后才發(fā)現(xiàn)廚房里做的卻是西餐。估計(jì)這是國(guó)外的祖母做飯的地方多矮。
? ? ? ? 此時(shí)，想起了我逝去多年的祖母哈打，她也曾有一間很好的廚房塔逃。
? ? ? ? 兒時(shí)在北方農(nóng)村的老家，清一色的土房子料仗。院子里的西南角靠近角門(mén)的地方湾盗，房頂有煙囪的那間，就是祖母的廚房立轧。老家把廚房叫飯屋格粪，做飯的屋子。十幾個(gè)平方氛改，原本黃色的土墻早被煙熏成了灰黑色帐萎。飯屋里陳設(shè)很簡(jiǎn)單，靠墻有一個(gè)嵌入大鐵鍋的土灶臺(tái)胜卤，挨著灶臺(tái)的是個(gè)灰黑色的大風(fēng)箱疆导，坐在灶前的草墩子上，用手去拉風(fēng)箱葛躏，發(fā)出“呼噠噠澈段，呼噠噠”的叫聲〗⒃埽靠門(mén)的墻邊是個(gè)用土胚砌成的小灶败富，像漢字里“井”字的造型。一口分不出是鐵是灰的鐵炒勺整日里架在上面摩窃。點(diǎn)燃的木柴塞進(jìn)井字中間的口里兽叮，燒燼的草木灰就會(huì)落下去。就是在這個(gè)小小的飯屋里，曾經(jīng)留下了多少祖母的記憶充择。
? ? ? ? 記憶里德玫，祖母廚房里最好吃的食物就是疙瘩湯了。祖母做的疙瘩湯和別人家做的不一樣椎麦，祖母叫它做沽渣頭子宰僧，不似如今飯館里的疙瘩湯，都是細(xì)小的面疙瘩观挎。祖母做的疙瘩琴儿，如茶碗口一般大小，估計(jì)因?yàn)楸容^大的緣故吧嘁捷，所以叫它沽渣頭子造成。那時(shí)候，只要想吃沽渣頭子了雄嚣，就會(huì)拉著祖母的一角晒屎，晃動(dòng)著小小的身子，祖母走到哪跟到哪缓升。就像暗號(hào)一般鼓鲁，什么也沒(méi)說(shuō)，祖母就懂了港谊。用滿(mǎn)是皺紋的手點(diǎn)了點(diǎn)我的小腦殼骇吭，說(shuō)：“是不是想吃沽渣頭子了，一會(huì)做給你吃歧寺≡镎”聽(tīng)到祖母的話，我拿著小凳子斜筐，早早去飯屋里等了龙致。踮著三寸金蓮的祖母，端著一個(gè)搪瓷大碗從正屋里走出來(lái)顷链，碗里有小半碗的白面粉净当，用另一只手蓋著，怕院子里的寒風(fēng)吹散了它蕴潦。又踮著小腳跑回側(cè)屋里像啼，摘下掛在房? ? 梁上的干臘肉，在菜板上切下一個(gè)小角潭苞。從園子里的墻角處忽冻，拔了一根小蔥，在板子上切碎了放進(jìn)小碗里此疹，踮著小腳又回到飯屋里僧诚。鐵鍋刷凈遮婶，重新放到井字小灶上。祖母用火柴點(diǎn)燃了一把麥秸做引柴火湖笨，塞進(jìn)灶膛里旗扑，又把細(xì)樹(shù)枝、木柴先后塞進(jìn)去慈省⊥畏溃火苗把鐵鍋燒的冒煙，祖母拿一雙筷子插進(jìn)油膩的罐頭瓶里边败，鏟出了一些白乎乎的東西袱衷，從鍋邊滑進(jìn)燒干的鐵鍋底上。那乳白色的東西隨著熾熱的鐵鍋化成一縷青煙笑窜，最后現(xiàn)出了豬油的原形致燥。祖母把小碗里的那一點(diǎn)點(diǎn)肉丁和蔥花碎末倒撒進(jìn)去，“滋啦啦”香味就蹦了出來(lái)排截。坐在一邊的我站起身來(lái)湊過(guò)來(lái)去看嫌蚤，被祖母一把拉了回來(lái)，還有一聲慈愛(ài)地呵斥断傲，“小祖宗脱吱，你想變成麻子臉嗎？”肉丁一會(huì)就煎好了艳悔，祖母從水缸里舀了兩瓢涼水進(jìn)來(lái)急凰，水面上浮著肉花女仰，油花猜年，蔥花，把一個(gè)木蓋子扣在了鐵鍋上疾忍∏峭猓“來(lái)，咱們攪糊糊一罩⊙钣祝”祖母說(shuō)完，把放在大鍋臺(tái)上的盛面粉的搪瓷碗端起來(lái)聂渊，在上面撒了一些鹽巴差购，用瓢從水缸里舀些許涼水倒進(jìn)碗里，沒(méi)過(guò)面粉汉嗽，把瓢扔回水缸里欲逃。祖母蹲下身子，把碗遞到我面前饼暑，讓我去攪動(dòng)那雙筷子稳析。面粉變成了糊糊洗做，才開(kāi)始稀薄，越攪動(dòng)變得黏稠了彰居。剛開(kāi)始還輕松诚纸，后面就攪起來(lái)就費(fèi)勁了。祖母伸手把瓷碗接過(guò)去陈惰，說(shuō)：“好了畦徘，等著進(jìn)鍋了∨耍”這時(shí)旧烧，鐵鍋的鍋蓋被水汽頂?shù)呐榕橹碧Ｋ_(kāi)了画髓。掀開(kāi)鍋蓋掘剪，是沸騰的氣泡。祖母一手端著大碗奈虾，用筷子戳起一團(tuán)稠面輕輕放進(jìn)沸水里夺谁，水馬上就平靜了下來(lái)。一團(tuán)團(tuán)肉微，沿著水花沉到鍋底匾鸥，半碗的面糊糊瞬間消失進(jìn)水里。重新蓋上蓋子碉纳，祖母坐在灶前的木柴上残揉，拉著我的手給我講故事澳化，祖母的故事都是她的祖母講給她的。灶上的鍋蓋又被水汽吹響了，祖母緊忙爬起身子竖伯，把蓋子揭開(kāi)晨汹。剛才還黏黏的面糊镜撩，現(xiàn)在都變成了一團(tuán)團(tuán)的乳色精靈旧巾，在沸騰的水里上下翻滾戲耍著。我著急要吃蜕劝，祖母卻說(shuō)：“別急檀头，再煮一會(huì)，沽渣頭子越煮越滑溜岖沛，時(shí)間越長(zhǎng)就越好吃暑始。”看著站在一旁迫不及待的我婴削，祖母用手摸了摸我光禿禿的小腦袋廊镜。又過(guò)了漫長(zhǎng)的十多分鐘，終于馆蠕，沽渣頭子出鍋了期升。那香滑的味道惊奇，塞進(jìn)早已垂涎數(shù)滴的小嘴巴里。你想想播赁，能不好吃嗎颂郎？
? ? ? ? 姐姐雖比我大三歲，但是比我嬌氣容为，她不愛(ài)吃沽渣頭子乓序，她愛(ài)吃的叫烙面糊。祖母每次給我做沽渣頭子時(shí)坎背，總是把搪瓷碗里的面糊糊留下一半替劈，等我端著小碗去大嚼沽渣頭子的時(shí)候，祖母又回到飯屋里得滤，重新點(diǎn)起小灶陨献，去給姐姐烙她最喜歡吃的面糊。烙面糊和做沽渣頭子的工序是完全不一樣的懂更，搪瓷碗里的面糊糊再加些水眨业，變的稀薄一些，要加一些切碎的菜葉子進(jìn)去沮协，有時(shí)候是白菜葉龄捡，有時(shí)候是菠菜葉，沒(méi)有青菜的時(shí)候慷暂，就放點(diǎn)蘿卜絲聘殖。芫荽葉是不能放的，因?yàn)榻憬悴幌材莻€(gè)味道行瑞。在鐵鍋里重新加上豬油奸腺，要比做沽渣頭子多一倍，需要戳上兩筷子蘑辑。等油脂化開(kāi)冒青煙的時(shí)候洋机，祖母用炒菜的鏟子坠宴，把鍋底的油攤勻洋魂，再把搪瓷碗端起來(lái)，一只手仍然拿起筷子喜鼓，和做沽渣頭子一樣挖起一團(tuán)面糊輕輕送到鍋底副砍，熱油“嚓”的一聲，濺起一片油花庄岖。祖母很有經(jīng)驗(yàn)豁翎，迅速把手撤了回來(lái)，敏捷的根本不像她的年紀(jì)隅忿。第二團(tuán)心剥，第三團(tuán)邦尊，一團(tuán)團(tuán)都下了鍋底，這時(shí)的小鐵鍋里就像奏起了交響樂(lè)优烧，“滋啦啦蝉揍，滋啦啦”的樂(lè)聲此起彼伏∑杪Γ筷子變成了鏟子又沾，把煎黃的一面迅速的翻了過(guò)來(lái)，樂(lè)聲馬上換了不同的音調(diào)熙卡。后來(lái)杖刷，我總是懷疑祖母原來(lái)是學(xué)過(guò)音樂(lè)的，不然烙個(gè)面糊怎能奏出這么美的和聲呢驳癌。祖母說(shuō)滑燃，烙面糊是有技術(shù)的，火候掌握不好就做不成颓鲜，翻轉(zhuǎn)晚了就會(huì)糊鍋底不瓶，翻轉(zhuǎn)快了容易散架，還會(huì)假熟灾杰，盛到碗里會(huì)吃出白色的糨子蚊丐，那樣就白費(fèi)了半碗面。中午時(shí)候艳吠，姐姐放學(xué)回道家里麦备，看到我圓鼓鼓的小肚子，用手指著我質(zhì)問(wèn)：“你是不是又偷著吃沽渣頭子了昭娩？”這時(shí)候凛篙，祖母總是笑盈盈地端出一盤(pán)黃澄澄的烙面糊遞了過(guò)來(lái)，姐姐本來(lái)戴著怒氣的小臉栏渺，馬上從陰天變成了大晴天呛梆，“哈，我的烙面糊磕诊√钗铮”祖母笑著說(shuō)：“怎么會(huì)忘了我的大孫女呢，咱們家男女都一樣霎终≈突牵”姐姐夾起一塊金黃色的烙面糊遞給祖母，祖母說(shuō)莱褒，“吆击困，大孫女疼我，我已經(jīng)吃過(guò)了广凸。剛才烙的時(shí)候阅茶，有一塊蹦了出來(lái)蛛枚，我撿起來(lái)吃了×嘲В”
? ? ? ? 在祖母的廚房里坤候，還有一種美食叫做水煎包，那是姐姐做給弟弟吃的企蹭。祖母在娘家有個(gè)弟弟白筹，也即是我的舅爺爺。祖母的娘家距離我家四五里地谅摄，每隔一段時(shí)間徒河，舅爺爺就會(huì)來(lái)家里看望他的姐姐。兩個(gè)村子挨得不遠(yuǎn)送漠，村子里的人之間都比較熟悉顽照。每次舅爺爺過(guò)來(lái)之前，都會(huì)有人捎信到家里闽寡。祖母對(duì)我說(shuō)代兵，明天你舅爺爺來(lái)家里。我就會(huì)知道爷狈，明天一定會(huì)有水煎包吃了植影。祖母總是在前一天晚上就把面粉備好，放到瓷盆子里用布蒙上涎永，而且半夜里起來(lái)思币。第二天的太陽(yáng)還沒(méi)出來(lái)，祖母便早早起了床羡微，從西屋的柜子上拿出一團(tuán)干粉條泡在水盆里谷饿。輕輕地打開(kāi)大門(mén)，提著竹籃子踮著小腳去村頭的菜地里妈倔，回來(lái)時(shí)籃子里有半籃子綠油油的韭菜博投。摘完洗凈，飯屋里傳來(lái)了“叮叮當(dāng)當(dāng)”地剁餡聲盯蝴。拌完了餡子毅哗，祖母就開(kāi)始揉面，搟面结洼。這時(shí)黎做，早上的太陽(yáng)才開(kāi)始照進(jìn)院子里叉跛，祖母已經(jīng)像變戲法的一樣松忍，變出了一排排小燈籠一樣的菜包子，包子個(gè)頭不大筷厘，但是捏得精致鸣峭，大小幾乎一樣宏所，和從同一個(gè)模子里扣出來(lái)似的，一個(gè)個(gè)整齊地排列在用高粱桿做的托盤(pán)上摊溶，像行軍中的裝甲部隊(duì)爬骤，一個(gè)個(gè)雄赳赳氣昂昂正行進(jìn)在奔赴前線的路上。我不時(shí)想用那雙小臟手去捏那些可愛(ài)的包子莫换，被祖母呵斥著趕了出去霞玄。祖母讓我到胡同口去看看舅爺爺?shù)搅藳](méi)有。我跑到大門(mén)外面拉岁，沿著胡同看了兩眼就跑了回來(lái)坷剧。隔一會(huì)，祖母又趕叫我出去喊暖。折返了幾次惫企，祖母已經(jīng)包滿(mǎn)了一整個(gè)托盤(pán)。像是怕我搗亂陵叽，把一托盤(pán)包子放到了柜子的最上方狞尔。祖母用系著的圍裙擦了擦手，嘴里卻念叨著巩掺，你舅爺爺應(yīng)該塊到了吧偏序。說(shuō)完，就踮著小腳走了出來(lái)胖替，我在后面竟然跟不上她禽车。出了大門(mén)，已經(jīng)看不到她的身影刊殉。沒(méi)多久時(shí)間殉摔，我聽(tīng)見(jiàn)了熟悉的聲音。抬頭時(shí)记焊，看見(jiàn)祖母正牽著舅爺爺?shù)氖肿哌M(jìn)院子里逸月。就像我的姐姐拉著我一樣，只是換成了兩鬢斑白背都彎了的兩個(gè)老人遍膜。姐姐拉著弟弟的手到了屋子里坐下來(lái)碗硬。舅爺爺從挎著的布袋里，先掏出一包水果糖瓢颅，遞給了我恩尾。又從袋子里掏出了一個(gè)紙包，把系著的紙繩子慢慢解開(kāi)挽懦，露出了一摞沾著芝麻粒的點(diǎn)心翰意，舅爺爺拿出一塊，遞了過(guò)去：“姐姐，這是我趕集給你買(mǎi)的你最喜歡吃的長(zhǎng)壽糕冀偶。軟和著呢醒第，你嘗嘗〗”說(shuō)完稠曼，點(diǎn)心已經(jīng)遞到了姐姐的嘴邊。祖母嘴里嚼著弟弟遞過(guò)來(lái)的點(diǎn)心客年，眼睛卻笑成了一條線霞幅。嘴里是甜的，心里更是甜的量瓜。祖母愛(ài)戀地看著弟弟：“你等著啊蝗岖，我去飯屋里煎你最喜歡吃的水煎包。一會(huì)就好榔至〉钟”舅爺爺說(shuō)：“我陪著你一起做∵笕。”也跟著也站起身子铅鲤，跟在姐姐的身后進(jìn)了廚房。我去院子里搬來(lái)了小板凳枫弟，遞給舅爺爺邢享，他坐在廚房的墻邊上，和姐姐聊著家常淡诗，看著姐姐給自己做最好吃的水煎包骇塘。仍然是在那個(gè)小灶上，炒菜的小鐵鍋換成了平底的煎盤(pán)韩容。仔細(xì)看那個(gè)煎盤(pán)款违，原來(lái)是用來(lái)烙餅用的鐵鏊子。祖母洗凈后把它翻了過(guò)來(lái)用群凶，正面成了鍋底插爹，鏊子底部朝上就是煎盤(pán)。祖母讓我去角門(mén)里挑那些大個(gè)的木柴拿進(jìn)來(lái)请梢，并且說(shuō)只有用硬火燒出來(lái)的水煎包才會(huì)好吃赠尾。點(diǎn)然木柴的小灶膛里“噼里啪啦”的直響，紅色的火焰沿著鍋底的縫隙跑出來(lái)毅弧，我離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)卻被烤的臉燙气嫁。鏊子里底部的水分干了，祖母用小刷子在上面刷了一層豆油够坐，把托盤(pán)里的包子一個(gè)個(gè)排了進(jìn)去寸宵，每一個(gè)下去都會(huì)發(fā)出“滋啦”的聲音崖面。落進(jìn)油層里的包子，底部不斷冒出小小的氣泡邓馒，顏色逐漸微黃嘶朱。祖母把一個(gè)瓷碗端過(guò)來(lái)蛾坯，里面盛著不知什么時(shí)候早已和好的面水光酣，沿著鏊子的邊緣輕輕倒了一整圈，白色的面水把鏊子變成了池塘脉课，一個(gè)個(gè)的小包子就像一群游泳露著頭的小孩子救军。祖母把剛才盛著包子的高粱稈托盤(pán)拿起來(lái)，當(dāng)成鍋蓋子蓋在了鏊子上面倘零。仍然繼續(xù)在灶膛里填了柴唱遭，把木柴的順序排好控制著火苗，不讓它竄出來(lái)把鍋蓋邊燒著呈驶。姐弟倆繼續(xù)聊著天拷泽。一會(huì)的功夫，聽(tīng)到祖母說(shuō)了一聲袖瞻，“好了司致，可以出鍋了×”見(jiàn)她站起身子脂矫，伸手把蓋子揭開(kāi)，一股濃濃的香味道順著蒸汽就飄了過(guò)來(lái)霉晕。祖母用鏟子鏟起一個(gè)庭再，看它的樣子。上面是白嫩的珍珠團(tuán)子牺堰，而在團(tuán)子的底部則像是黏了一層黃金箔片拄轻。不用品嘗，僅看看這水煎包晶瑩剔透的樣子伟葫，就忍不住口水流了一地哺眯。
? ? ? ? 在祖母的廚房里，還有各式花樣的美食扒俯。不單單是小灶上的這些美食奶卓。大灶里也是應(yīng)有盡有，大鐵鍋里熬粥撼玄，篦子上蒸饅頭夺姑，鍋沿上貼餅子。灶膛里掌猛，燒地瓜盏浙，燒玉米眉睹，燜花生。柴火堆前面坐著祖母废膘，她一只手拉著”呼噠噠“叫的風(fēng)箱竹海，一只手向灶膛里填著柴火，竄出的火苗把祖母的臉龐照得安然慈祥丐黄。
? ? ? ? 如今斋配，我在繁華的都市里。坐在同樣叫作“祖母的廚房”的餐廳里灌闺，大理石桌面上鋪著潔白的桌布艰争，面前是一個(gè)精致的瓷盤(pán)子，一對(duì)閃閃發(fā)光的刀叉躺在兩側(cè)桂对。我拿起服務(wù)員遞過(guò)來(lái)的精美菜單甩卓，從前翻到后，又從后翻到前蕉斜，一個(gè)也沒(méi)有我的祖母廚房里那些熟悉的名字逾柿。?
? ? ? 我沖著站在身邊的年青姑娘，攤了攤雙手宅此，聳了聳肩膀机错，站起身子，走了诽凌。
