我是有多么想念武漢的熱干面啊款违！

畢業(yè)后離開江城來到北京一年唐瀑，異鄉(xiāng)遠客，本以為已經(jīng)習慣了一個人吃飯插爹，一個人壓馬路哄辣，一個人看電影，一個人過生日赠尾，卻不想在某次一個人逛超市時力穗，轉彎忽然撞見了一整面貨架的大漢口熱干面，頓時熱淚盈眶萍虽。

盡管如此想念睛廊，在北京也沒吃過幾次熱干面。因為吃到的杉编，都是些葷湯重油超全，實在難以下咽。這座負重踽行的城市邓馒，好像每一樣食物都是為了下一步的能量做補充嘶朱，穩(wěn)扎穩(wěn)打，就算一口也要吃進三百卡路里光酣，才基本算是一次進食疏遏。

而武漢不一樣。

每次公司聚餐救军，同事們都會點評今天的菜品正不正宗财异，然后講自己家鄉(xiāng)相近的美食。記得有一次去吃重慶小面唱遭，北京大部分的小面味道你懂得戳寸，吐槽結束后，一同事說：“說到中國面食拷泽，我認為看相最惡心疫鹊，最難吃的就是熱干面袖瞻！”

我一聽，剛準備辯解拆吆，就看到設計部門一武漢女孩站起來一臉震怒地用武漢話對他說：“你闊以侮辱我聋迎，但你不闊以侮辱熱干面！不愛七罵么瑟枣耀！熱干面欠你噠霉晕？”

據(jù)說，當初她男朋友追她奕枢，在北京請吃的第一頓就是熱干面娄昆。

武漢人對熱干面的愛是充盈在每一個思鄉(xiāng)細胞里的。

早上六點缝彬，武漢某居民樓下早餐店歡喜迎客的老板和圍著太太樂味精圍裙的老板娘就已忙得不可開交。

“七么斯哺眯？”

“還要些么斯谷浅？”

“要不要辣滴？”

“自個加奶卓！”

滿屋破了洞的塑料椅一疯；撒了半桌的佐料盒；用剛剛接過錢的手抓面夺姑《昭可沒人會在意。依舊來了又走盏浙，遞錢接碗眉睹，招呼不絕。

挑三揀四的人不會進來废膘，武漢也沒有這樣挑三揀四的人竹海。

面是一成不變的堿面。配料卻混沌出彩丐黄，芝麻醬斋配、香麻油、醋灌闺、醬油艰争、胡椒、味精桂对、蔥姜水甩卓、鹵汁、酸豆角接校、紅白蘿卜丁猛频、蔥花狮崩，毫末間便能調出人間百味。

每個第一次來武漢旅游的女生鹿寻，吃武漢熱干面都會遇到兩個尷尬睦柴。一是手機對著熱干面取景艱難，因為無論哪個角度都不怎么賞心悅目毡熏；二是終于拍到一張滿意的坦敌，才發(fā)現(xiàn)芝麻醬早已干得拌不開了。

就像如果說啃兔頭是成都人的天賦痢法，掰饃是西安人的天賦狱窘，包餃子是北方人的天賦，那么拌熱干面肯定就是武漢人的天賦了财搁。筷子第一下一定要深蘸炸，將面上的芝麻醬翻到底，然后從中間開始往上挑尖奔。這樣面條才會被芝麻醬粘帶均勻搭儒。實在不行，也可以叫店家多加點鹵汁提茁，芝麻醬稀釋后會更容易攪拌淹禾。

所以，當你在武漢街頭看到有學生騎著自行車手卻端著碗熱干面邊拌邊吃時茴扁，千萬不要驚嚇铃岔，這只是武漢伢的自帶天賦而已。

端著吃是武漢過早的傳統(tǒng)峭火。

熱干面的誕生本來就是碼頭文化的促成毁习，快速，高效躲胳，實惠蜓洪，耐餓，一撈一拌即可入口的熱干面比任何食物都適合武漢坯苹。人們步履匆匆隆檀，端著熱干面就邁向了武漢的各行各業(yè)。

江水向東粹湃，熱火朝天恐仑。

每個武漢的大學都里流傳著這么一個不成文的約定。

如果想讓一個剛來武漢的人不帶遺憾的走为鳄，就不帶他去黃鶴樓裳仆。

如果想讓一個剛來武漢的人愛上熱干面，就不帶他去蔡林記孤钦。

其實武漢伢只知道蔡林記不正宗了歧斟，但他們也不知道哪家熱干面才是正宗纯丸。

百店百味，便是熱干面這種食物最神奇的地方静袖。

芝麻醬是決定熱干面味道的靈魂觉鼻。

芝麻醬必須是黑芝麻，才會有足夠的香氣队橙。剛磨開的芝麻醬十分濃稠坠陈，不利于攪拌。需要加入色拉油稀釋捐康，這一步驟叫做“化醬”仇矾。

油多了，芝麻醬就會香氣全無解总，吃起來食之無味贮匕；油少了，芝麻醬就會與面粘成一團倾鲫，無處下口粗合。只有經(jīng)驗豐富的老師傅才會將芝麻醬調得柔和溫潤。這樣拌出的熱干面也根根分明乌昔，飽滿醬香。

大學每次去KTV壤追，凌晨6點磕道，一大幫人從萬達出來坐公交回到學校，寒風瑟瑟又冷又困行冰，學校南北街上的只有熱干面店開了溺蕉，于是，一群人每人一碗悼做，再配上一杯豆?jié){疯特，滿足沉肚，心卻隨著紙碗上氤氳的熱氣飄飄然浮了起來肛走。

去年冬天回家漓雅，看到附近拆遷，兩層高的紅磚樓早變成了危房朽色，一個大大的“拆”字定在上頭邻吞，堆了一地的卷簾門和水泥塊，問母親面攤的去向葫男，她回答說早就關門了抱冷，他家兒子嫌做早餐又臟又累，聽說拆遷那幾天就搬走了梢褐。我嘆了一聲旺遮，忽然發(fā)現(xiàn)在冬天的陽光里赵讯，那么漂亮的母親，上眼皮也聳拉下垂了許多耿眉。

魯迅先生在《朝花夕拾》中說菱角羅漢豆茭白之類都是他思鄉(xiāng)的蠱惑边翼，哄騙了他一生，熱干面之于我差不多也是這樣吧跷敬。

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