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拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟焚虱、壓的方法而直接用手拉制成购裙，里面加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食鹃栽，馳名中外躏率，深受各國人民喜愛。
拉條子谍咆，通過人力手拉禾锤、摔打等高難度技術(shù)私股，被稱為最勁道的面條摹察。
拉條子的由來（百度）
起源于山西“駱駝客”〕ǎ“駱駝客”類似我們今天的郵差供嚎，過去人們運送貨物沒有像現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)的交通運輸工具，沒有快捷便利的物流，要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆克滴，只能靠“沙漠之舟”的駱駝逼争。所以，過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往于絲綢之路劝赔，出門在外時間久了誓焦，家鄉(xiāng)飯菜永遠(yuǎn)是心中的牽掛，那時沿路沒有各地風(fēng)味小吃的飯館着帽，吃了一路干糧的駱駝客們杂伟，總要做一些家鄉(xiāng)飯慰勞自己。山西拉面的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的仍翰，因其制作的時候以菜拌面而得名成“新疆拌面”赫粥。
拌面看著簡單好做，但要真正制作出一盤讓人口齒生香的拌面予借，其工藝并不比制作一道上等菜品差到那去越平，從選面、和面灵迫、醒面秦叛、揉面、拉面龟再、下面书闸，到選肉、選菜利凑、切肉切菜浆劲、拌肉腌肉、配菜配料都有一套嚴(yán)格的工序哀澈，面下出來要精細(xì)均勻牌借、圓潤滑爽，菜炒出要色香味俱佳割按，誘人食欲膨报。
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拉條子給我的感覺是：特別勁道，爽滑可口适荣，尤其是過了冷水的面现柠，咬嘴里像一根彈簧。雖然面粗弛矛，但已經(jīng)煮熟了够吩。不同的菜配上拉條子都特別好吃。
一份拉條子價格在22-40元左右丈氓。不貴好吃周循。面不夠可以加面强法，2元一份。如果你有機會來新疆湾笛，一定要品嘗一下拉條子的美味饮怯。
