生魚片到底能不能吃,看這三點就夠了挪凑。
最近因為春天來了孕索,所以喜歡吃的東西也格外多了起來。以前冬天的時候健完身喜歡喝羊肉湯吃面躏碳,或者鹵肉大蹄子之類的食物搞旭。
現(xiàn)在口感偏向清淡。所以將目光瞄準(zhǔn)了海鮮唐断,海鮮中选脊,螃蟹啊蝦啊貝啊太麻煩杭抠,所以直接瞄準(zhǔn)了生魚片脸甘。
是的。今天我們談?wù)勆~片偏灿。
什么是生魚片丹诀?
生魚片又稱魚生,古稱魚膾翁垂、膾或鲙铆遭,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調(diào)味料食用的食物總稱沿猜。
一開始枚荣,我還以為生魚片是日本人發(fā)明的。
其實不然啼肩。
生魚片起源于中國橄妆,有著悠久的歷史,后傳至日本祈坠、朝鮮半島等地害碾,在日本,生魚片極其受歡迎赦拘,時間一長慌随,生魚片便當(dāng)做標(biāo)簽貼在日本人身上,讓人們誤以為生魚片是日本緣起的特色。
為什么喜歡生魚片阁猜?
因為生魚片制作簡單丸逸,食用可口,營養(yǎng)豐富剃袍。
從營養(yǎng)學(xué)角度說椭员,生魚片沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸笛园、蒸等烹飪方法隘击,因此營養(yǎng)物質(zhì)完全沒有流失,是一道極富營養(yǎng)的菜肴研铆。
但是——
從衛(wèi)生角度考慮埋同,如果生魚片沒有經(jīng)過很好地處理,會成為人們患傳染病的根源棵红。
是的凶赁。傳染病。
1 生魚片有寄生蟲嗎逆甜?
有虱肄。再準(zhǔn)確一點說,是“有可能有寄生蟲交煞∮搅”
什么叫有可能?
就是概率1%-99.99%素征。有些人吃了十次都沒感染集嵌,有些人吃了一次就感染了,所以不能因為“有可能”三個字就掉以輕心御毅。
因此根欧,第一點:
吃生魚片,你必須面臨感染寄生蟲端蛆,以及微生物污染的風(fēng)險凤粗。
2 調(diào)料能殺死生魚片的寄生蟲嗎?
曾經(jīng)我也對此抱有幻想今豆。
因為吃芥末醬油醋的混合調(diào)料嫌拣,我差點沒嗆暈過去。這芥末晚凿,寄生蟲能受得了亭罪?
還真受得了。
無論是芥末還是生姜歼秽、醬油应役、醋,都無法殺死寄生蟲。
研究人員曾經(jīng)做過實驗箩祥,將生魚片中的異尖線蟲的幼蟲泡在上述這些環(huán)境下院崇。它們在芥末里撐的時間最短——45-50 分鐘就死了。
在其他環(huán)境下袍祖,譬如醬油底瓣、醋等,它們的存活時間都是以「天」計的……
所以蕉陋,不要指望通過調(diào)料就能殺死寄生蟲捐凭。
3 那還要不要吃?
看了我說的一二點凳鬓,很多人對生魚片恐怕要敬而遠(yuǎn)之茁肠,但是也不用談虎色變。一般情況下缩举,生魚片低溫貯存會提高安全性(記住垦梆,這玩意兒可不是越新鮮越健康)
因為,寄生蟲和細(xì)菌仅孩、病毒不同托猩,它非常不耐凍。一旦在低溫條件下辽慕,寄生蟲就會徹底死掉京腥,不再有能力生長繁殖了。