西紅柿炒蛋可能是很多人學會的第一道菜耻讽，做法簡單又下飯察纯，但越是簡單要做得好吃，難度也越大针肥。
西紅柿選軟的饼记，還是選硬的？先炒雞蛋慰枕，還是先炒西紅柿具则？放糖、蔥姜蒜捺僻，還是不放乡洼？……
每個人的口味喜好不同，炒法也多如牛毛匕坯。為了炒出理想味道束昵，在幾種經(jīng)典的炒法中，試了半個月葛峻，終于炒出一盤雞蛋滑嫩锹雏、西紅柿口感適中的西紅柿炒雞蛋。
食材：
西紅柿? ? 2個
雞蛋? ? ? 2個
（調味料只有油和鹽术奖，其他可根據(jù)自己喜好添加）
1）準備2個西紅柿和2個雞蛋礁遵，西紅柿清洗干凈。
喜歡吃酸點且多汁的朋友采记，可選擇比較軟佣耐，深紅色的西紅柿；像我比較喜歡西紅柿脆爽點唧龄，就會選擇稍微有點硬度的西紅柿兼砖。兩個中等大小的西紅柿配上2到3個雞蛋比較合適。
2）西紅柿頂上輕劃十字既棺，用開水燙10秒鐘左右讽挟，剝掉皮，對半切去蒂丸冕。
西紅柿的皮和蒂都會影響口感耽梅。
3）西紅柿可以滾刀切塊，也可對半切開胖烛，每邊切成4瓣眼姐，每瓣再對切诅迷。
根據(jù)自己喜好切就可以，但塊頭最好切得均勻妥凳，不宜過大竟贯，這樣受熱會更加均勻答捕。
4）雞蛋打入碗中逝钥，加入少量鹽，充分打散拱镐。
雞蛋液充分打散至出現(xiàn)細小氣泡艘款，雞蛋炒的時候會更蓬松，有利于吸收湯汁沃琅。
5）鍋加熱哗咆，加入1瓷勺油燒熱，下入西紅柿翻炒出汁益眉，加入適量鹽晌柬，盛出備用。
喜歡酸酸的且汁水多些的話郭脂，就稍微久炒一會年碘，喜歡脆爽口感不是很酸的話，如下狀態(tài)就可以盛出來了展鸡。整個西紅柿炒雞蛋都不要過咸屿衅，鹽可稍微少放點，最后出鍋前再嘗下味莹弊，是否要加鹽涤久。
6）洗鍋后把鍋燒熱燒干，加入2瓷勺油忍弛，待油溫較高响迂，下入雞蛋液，雞蛋液5到6成熟细疚，如下狀態(tài)倒入西紅柿翻炒幾下蔗彤，關火，讓余溫把雞蛋燙熟惠昔。
炒雞蛋油溫要高幕与，油要稍微多點才好吃，這樣雞蛋迅速脫水變嫩镇防，很蓬松啦鸣。雞蛋液比較多的話，可以將周邊最為蓬松的蛋塊往中間撥動来氧，而不要直接翻面诫给，保持有一部分蛋液未凝固狀態(tài)下西紅柿香拉，這樣炒出來的雞蛋最為滑嫩。炒雞蛋的過程非持锌瘢快凫碌，操作需要快速一點。
7）出鍋前嘗下咸淡是否加鹽胃榕。
將西紅柿炒蛋蓋在米飯上盛险，湯汁浸入米飯里，稍微拌一下再吃勋又，能吃出幸福的味道苦掘。
文章始發(fā)于公眾號-- 食光味道，用最少的調味料楔壤，調和出最美的味道鹤啡。
