夜半時分最容易作祟的瞭空，除了大腦揪阿，似乎就剩下胃了。嘰嘰咕咕匙铡，咕咕嘰嘰图甜，咕嘰咕嘰。翻來覆去拿不定主意是否要起身填一些食物下去鳖眼，越糾結(jié)黑毅，越睡不著，越清醒钦讳，也就越感覺餓矿瘦。
在微博上看到有個安慶女孩子，吐槽國版深夜食堂的時候愿卒，信手拈出了我們的老雞湯泡炒米缚去。在安慶吃酒席，必點菜就是老雞湯琼开，酒店會送你一份炒米作搭易结。這道菜，上桌就是被哄搶一空的命運。過年的時候搞动，如如來安慶玩躏精，我給她帶了兩包炒米回去，據(jù)她說鹦肿，她和她媽媽兩天就吃完了矗烛。看到照片的時候我有點想笑箩溃，炒米放得太多而湯太少瞭吃，難怪吃得那么快；除此之外涣旨，也有些影響口感歪架。安慶人吃炒米，只放一小把霹陡，加很多湯牡拇，不知道是不是從前苦日子過過來，吃食里有一點固體意思意思便罷穆律。
這個東西汪曾祺也寫過惠呼，我們江淮官話區(qū)的飲食習(xí)慣都有些類似。他說炒米是窮人家過年用來待客的小食峦耘，很方便剔蹋，沒有雞湯，開水加鹽也行辅髓。我有時候偷懶泣崩，會加火腿腸或紅腸一起泡，把呈味劑全泡到開水里洛口，就是一碗美味的速食湯了矫付。我又想起了汪老筆下的那個故事，逃荒的年代第焰，他們村里一個老太太只帶上炒米罐子买优，就保全了一家性命。不過就算是不愁吃的現(xiàn)在挺举，大家都還是習(xí)慣捻一點點炒米配寬湯杀赢，也真的比放很多要好吃。
就像福建那邊的沙茶面湘纵，外地人總以為其中有些不傳的秘辛脂崔，上回聽福記的朱姐講，對于福建人來說梧喷，沙茶面是從小吃到大砌左，有如方便面一般的存在脖咐。自己隨便舀兩勺醬，燙點青菜豆腐放進(jìn)去汇歹，就成一碗面文搂。這些本地小吃頂頂隨意，常常是用來清空冰箱的玩意秤朗。
安慶有兩條最有名的美食街，一條是人民路上的好吃街笔喉，一條是遠(yuǎn)一點的北正街取视。我一直試圖找出這兩條街在定位上的差異，于是強行劃分一下的結(jié)果是：好吃街多的是燒烤快餐常挚，北正街小飯館多一些作谭。
在我爸還年輕，常常三更半夜呼朋引伴出去喝酒吹牛的年代奄毡，好吃街也是頗有幾家他們私藏的小飯館的折欠。但是他們總會就“去吃東家的獅子頭”還是“再刷西家的大燙干絲”產(chǎn)生分歧，我爸是干絲的忠實擁躉吼过。所幸兩家的肉圓子豬肝湯都做得好锐秦，在這個問題上不大需要糾結(jié)。肉圓子豬肝湯是安慶人很喜歡的一道湯盗忱，聽起來全是肉酱床，膩歪，其實湯里有大把小菜秧趟佃，嚼得嘎吱嘎吱扇谣，很健康。伴著軟糯的肉圓和脆嫩的豬肝闲昭，事先腌制時的生抽滲到湯里罐寨，大多數(shù)人還喜歡加點麻油。
北正街小飯館多序矩，所以做肉圓子豬肝湯的地方更多鸯绿。我那位大我十幾歲的哥哥念大學(xué)的時候，有一天我纏著他要吃肉圓子豬肝湯簸淀，讓他帶我去楞慈。他就把我領(lǐng)到北正街，在一家好像是叫“鮑記”的小飯館打發(fā)了我的饞蟲啃擦。北正街很多姓鮑的飯館老板囊蓝，而且多是池州人，大概總沾著親帶點故令蛉。池州人做小龍蝦是一絕聚霜。
第一次吃小龍蝦的經(jīng)過狡恬，我都還記得。那個時候我很小蝎宇，大概國內(nèi)剛興起吃小龍蝦的風(fēng)潮弟劲。某個兒童節(jié)前夕，我媽突然神秘兮兮地哄我先去睡覺姥芥，說半夜叫我起來去吃小龍蝦兔乞。果然，12點我被準(zhǔn)時叫醒凉唐，跟著爸媽殺到了北正街庸追。北正街是池州龍蝦的天下。池州做法的龍蝦台囱，從生的直接加料燒成淡溯，中間還要燜一整瓶啤酒，跟合肥那種先炸再煮的不一樣簿训。老板們大汗淋漓地站在店門口的灶臺前燒龍蝦咱娶，大勺掂一下，濟(jì)濟(jì)一堂的食客們的食指就跟著動一下强品。老板雇來的小工阿姨就坐在灶臺后面洗刷小龍蝦膘侮，一點也沒有避人耳目的意思，反而像是對自家用料的自信乃至炫耀的榛。顧客從門口過喻喳，張望一眼，心里即有答案困曙。
吃小龍蝦要配煎餃表伦。煎餃?zhǔn)且诲佉诲侟c的，一鍋煎餃拼成圓形慷丽，底部有完整的面糊薄殼粘接蹦哼，不像日式煎餃那么夸張，真正做到了薄如蟬翼要糊，焦香微咸纲熏，像大白兔外面裹著的糯米紙一樣耐吃。雖然身為食肉動物锄俄，我卻偏愛素煎餃局劲。素煎餃?zhǔn)蔷虏损W，蘸上小龍蝦的湯汁才最棒奶赠∮闾睿可以加一點點醋，但絕對不能多毅戈，多則不香苹丸。
老人家是不跟年輕人湊這個熱鬧的愤惰，但他們會要求我們帶一份煎餃回家。是夜的最后一味赘理。
