早知道阿膠糕是補(bǔ)氣血圣品犁钟，之前也試著吃過很多可以買到的成品阿膠糕瓤逼，但對(duì)甜度和原料純度并不能完全放心傅寡，內(nèi)心一直保留著：
“要親手做出好吃又放心的手工阿膠糕”的執(zhí)念嫂丙。
最近終于有時(shí)間靜下心來試做憾朴，沒想到第一次自制就比較成功锄禽，不但原料放心荣赶，味道也超贊的蹋偏。
之前在中年少女的推文里昌讲，承諾過要更新阿膠糕的做法重归，現(xiàn)在可以分享出來啦米愿，希望大家新的一年都可以吃得美美噠。
關(guān)于原料阿膠的選擇鼻吮，建議選用正宗的東阿阿膠育苟，一定注意認(rèn)好防偽。我們不厭其煩地自己做椎木，就是希望食材吃著放心踏實(shí)宙搬，對(duì)不對(duì)笨腥。1000元左右/250g的價(jià)格，確實(shí)不算便宜勇垛。
所以千萬別熬糊啊親脖母。
將阿膠片弄分解成盡量小的塊狀，用黃酒浸泡至少24小時(shí)（泡越久越利于阿膠中的有效成分發(fā)揮）闲孤。
分解的方式有很多種谆级，家里有磨粉機(jī)，直接打成粉最方便讼积，沒有磨粉機(jī)有石杵也可以肥照，花點(diǎn)力氣杵成小塊也沒差；像我一樣沒有磨粉機(jī)也沒有石杵的勤众，干凈的蒸屜布包好阿膠片舆绎，用家具必備工具箱里的小榔頭砸兩下，輕松搞定们颜。
如果連家居必備工具箱都沒有吕朵，那就…隨緣吧。
像我這樣用小榔頭錘成塊兒的窥突，會(huì)比較大努溃，最好冷藏到冰箱里泡夠48小時(shí)，阿膠化得越充分阻问，越省時(shí)間梧税。
至于黃酒，我用的是塔牌5年陳釀花雕称近，據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)傳授第队，這個(gè)只要是真酒，不同品牌效果差不多刨秆，按需選擇就好凳谦。
慢慢泡著阿膠，閑暇的時(shí)光坛善，就可以開始準(zhǔn)備其他食材了晾蜘。
核桃剝出果仁來邻眷，掰成大小盡量均勻的塊平鋪在烤盤里眠屎，180攝氏度烤5分鐘左右，OK鍵端寥模——一聲響改衩，香味彌散在廚房里帶來的幸福感，聞著就補(bǔ)腦驯镊。
黑芝麻洗凈晾干葫督，均勻鋪在平底鍋上竭鞍，開最小火慢慢烘熟，心急容易糊哦橄镜。
枸杞洗凈晾干偎快，對(duì)于平時(shí)不愛吃枸杞的我來說，枸杞做進(jìn)阿膠糕的吃法算是比較能接受的了洽胶。
和田大棗洗凈晾干去核晒夹，棗肉切成丁，這個(gè)是我的愛哈哈哈姊氓。
配料齊備丐怯，阿膠也泡差不多了，就可以開始熬制了翔横。因?yàn)榈谝淮伟局铺貏e怕燒糊读跷，我全程都沒敢開大火，中等火微微有沸騰跡象后禾唁，立刻轉(zhuǎn)成了小火效览，并且不停地?cái)嚢琛Ｎ矣玫腻佔(zhàn)邮蔷Р叔侒翱。瑢?dǎo)熱快散熱慢钦铺，還是很容易造成糊鍋悲劇的。
如果用導(dǎo)熱散熱性能比較穩(wěn)定的鍋?zhàn)拥脑捴ぃ鹕晕⒋笠稽c(diǎn)也沒關(guān)系矛洞，把握好尺度，千萬別用鐵鍋就對(duì)了烫映，阿膠會(huì)變質(zhì)沼本，會(huì)變質(zhì)，會(huì)變質(zhì)（循環(huán)嘮叨ing）锭沟。
熬到阿膠呈膠水狀態(tài)后抽兆，加入冰糖慢慢攪動(dòng)熬化，為了冰糖融化更快更充分族淮，建議提前把冰糖敲碎辫红，網(wǎng)絡(luò)很多方子給出的阿膠：糖的比例是1：1，考慮到本人不太嗜甜祝辣，并且紅棗贴妻、枸杞本身就有甜味，我用90g阿膠蝙斜，只放了20g糖名惩，成品甜度比較滿意，供參考孕荠。
冰糖完全融化后關(guān)火娩鹉，依次加入枸杞攻谁、紅棗肉，核桃仁弯予、巴旦木戚宦，每家一種，都慢慢攪拌均勻锈嫩，再加入下一種阁苞，切記最后加黑芝麻。
所有原料完全加入祠挫，并攪拌均勻后那槽，裝盤，這里還有一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn)：盤內(nèi)均勻抹一層芝麻油等舔，不然脫模時(shí)會(huì)很悲劇骚灸。
晾至表面溫溫的不太黏手時(shí)，隔油紙輕輕把表面壓平慌植。放冰箱冷凍半小時(shí)左右（一定是冷凍）取出甚牲，脫模切片就可以啦。
關(guān)于切片蝶柿，之前做功課查到丈钙，阿膠攝入量每天最好在3g左右，太少?zèng)]功效交汤，多了容易上火雏赦，我第一次做用了90g阿膠，成品大概400g芙扎，90g(阿膠)\3g\塊=30塊星岗，那么切片時(shí)如果嫌一塊塊用電子秤太麻煩，盡量均勻切成30分就可以了戒洼，是不是很聰明哈哈哈俏橘。
做好的阿膠糕怎么保存？
我第一次做的量不大圈浇，用糯米紙包了密封在樂扣盒里完全滿足存儲(chǔ)需要寥掐，隨吃隨取也很方便，要外帶的話磷蜀，用曲奇小貼袋封裝就好召耘；如果一次制作太多，還是建議用家用抽真空包裝機(jī)封一封蠕搜，比較利于儲(chǔ)存怎茫。
很多朋友都說收壕，做阿膠糕太復(fù)雜了妓灌，只是聽聽就覺得好累轨蛤，不過生活啊，往往都是愈累愈勇虫埂。
相信我祥山，過程越累，完成后收獲的成就感越了不起掉伏。
實(shí)在怕累或?qū)ο聫N沒興趣缝呕，賄賂我的話，我可以考慮代勞斧散。
新的一年里供常，祝大家吃出好氣色！
新的一年里鸡捐，我有一個(gè)新想法：
這里發(fā)布的每一種食物栈暇，如果你很喜歡，卻因?yàn)榉N種原因沒辦法自己實(shí)現(xiàn)箍镜，可以留言由我代勞源祈，食材費(fèi)你付，酬勞隨意色迂，心思我來花~期待未來的日子里香缺，可以以更多的方式陪伴在你身旁。
如果你有什么好的玩法建議歇僧，也歡迎隨時(shí)發(fā)送給我图张，再見！
