沖泡每種茶都有特定適合的水溫荠呐，有的茶類一定要用沸水直接沖泡赛蔫，而有的需要降溫后再?zèng)_泡砂客，否則會(huì)泡得很難喝。
但是呵恢，很多老茶客認(rèn)為鞠值，不管什么茶一律要沸水沖泡，這樣才能逼出茶的香味渗钉。如果你要說(shuō)你的茶不能沖泡彤恶，那么對(duì)不起，會(huì)被他們直接認(rèn)定為品質(zhì)不夠好鳄橘。
的確有一種說(shuō)法叫做“好茶不怕開(kāi)水燙”声离，真的是這樣嗎？
01? 好茶為什么不怕開(kāi)水燙瘫怜？
判斷是不是“好茶”术徊，每個(gè)人都有自己的主觀標(biāo)準(zhǔn)。
好茶是相對(duì)的鲸湃，但如果客觀來(lái)說(shuō)弧关，好茶是好的原料和好的工藝共同決定的，如果滿足這兩個(gè)條件唤锉，基本上茶的品質(zhì)是比較有保障的世囊。
原料好就決定了茶葉先天所含有的物質(zhì)豐富，耐泡且經(jīng)得起高溫窿祥，不會(huì)一泡就“原形畢露”株憾；工藝好能保證茶葉的浸出速度穩(wěn)定，而如果工藝有問(wèn)題晒衩，如揉捻嗤瞎、發(fā)酵程度過(guò)重會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀甚至發(fā)酸、有異味等等听系。
?原料品質(zhì)
首先贝奇，茶葉的原料基礎(chǔ)要扎實(shí)。茶葉品質(zhì)與自身品種特性和生長(zhǎng)環(huán)境有著密切的關(guān)系靠胜。茶樹(shù)生長(zhǎng)所在的海拔高度掉瞳、土壤酸堿度、肥力浪漠、周圍植被都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)陕习。良好的生態(tài)環(huán)境中的茶樹(shù)，內(nèi)質(zhì)豐富址愿，各有效成分比例協(xié)調(diào)该镣，耐泡且經(jīng)得起高溫。
?加工工藝
其次响谓，工藝賦予了茶葉第二次生命损合。好的原料經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸な⊙蓿軌虺浞职l(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)出最好的風(fēng)味嫁审。加工不良的茶跋炕，低溫沖泡可以掩蓋缺點(diǎn)，沸水沖泡就直接暴露了土居，因此工藝也是至關(guān)重要的枣购。
02? 好茶都可以用沸水沖泡嗎？
原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡擦耀，只要茶葉品質(zhì)過(guò)硬棉圈，即使用沸水沖泡也沒(méi)有太大問(wèn)題；而質(zhì)量稍差的茶眷蜓，在高溫下就很容易暴露缺點(diǎn)分瘾。
?烏龍茶，一定要用沸水沖泡吁系。
烏龍茶德召，毋庸置疑，原料采摘成熟度高汽纤，也講究高香上岗，一定要用沸水沖泡。
?老茶蕴坪，適合用沸水泡肴掷。
沸水沖泡，對(duì)老茶倉(cāng)儲(chǔ)氣味的消除背传，有一定作用呆瞻。且老茶中的物質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的轉(zhuǎn)化，豐富深厚的韻味更需要沸水去激活径玖。且很多老茶煮著更好喝痴脾。
? ?綠茶，也可以沸水泡梳星。
綠茶的沖泡一般使用80-90℃的水赞赖，主要是因?yàn)椋浩湟唬邷貢?huì)破壞綠茶的鮮爽味丰泊，帶來(lái)熟氣薯定；其二，這個(gè)溫度的設(shè)定瞳购，是基于杯泡法。綠茶用沸水沖泡亏推，需有兩個(gè)條件：用蓋碗或瓷壺沖泡学赛，快速出湯年堆，出湯時(shí)間不要超過(guò)10秒。
?紅茶盏浇，沸水沖泡有技巧变丧。
紅茶的普遍建議沖泡溫度也是90℃以下的，尤其是一些紅茶經(jīng)沸水沖泡易出現(xiàn)悶酸味绢掰。其實(shí)痒蓬，很多紅茶的揉捻與發(fā)酵環(huán)節(jié)沒(méi)有把控好，因此很容易暴露缺點(diǎn)滴劲。好的紅茶攻晒，投茶量稍少一些，用沸水即沖即出班挖，也能有很好的味道鲁捏。
?白茶，好原料耐沖泡萧芙。
白茶因?yàn)楣に嚭?jiǎn)單给梅，因此就對(duì)原料有很高的要求，生長(zhǎng)環(huán)境好双揪、海拔適度动羽，即使是較嫩的白茶沸水沖出來(lái)也是甜絲絲的，而一些質(zhì)量稍差的白茶只能用低溫沖泡渔期，否則容易出現(xiàn)苦澀味运吓。
03? 不需要太執(zhí)著于沸水沖泡。
好茶不怕開(kāi)水燙擎场，在一定程度上可以判斷茶的品質(zhì)是否過(guò)硬羽德。但也沒(méi)必要把沸水當(dāng)做檢驗(yàn)好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
因?yàn)椴璧暮煤扰c否迅办，除了原料和工藝宅静，還跟沖泡有關(guān)。好茶在高溫的沖泡下站欺，絕不會(huì)產(chǎn)生劣質(zhì)茶那樣鎖喉姨夹、干燥的口感，也不會(huì)出現(xiàn)異味矾策，但是并不是說(shuō)沸水沖泡是所有茶的最佳的泡法磷账。
如前文所說(shuō)，一些品質(zhì)好的茶雖然在掌握好沖泡方法的情況下贾虽，可以使用沸水沖泡逃糟，但沒(méi)有必要執(zhí)著于一定要沸水沖，每種茶還應(yīng)掌握好最佳的沖泡溫度。
