每款茶都有特定適合的沖泡水溫帮寻，有的茶類一定要用沸水直接沖泡，而有的需要降溫后再?zèng)_泡赠摇，否則茶味失真會(huì)泡得很難喝固逗。
但是，很多老茶客認(rèn)為藕帜，不管什么茶一律要沸水沖泡烫罩，這樣才能逼出茶的香味。如果你要說你的茶不能高溫沖泡洽故，那么對(duì)不起贝攒，會(huì)被他們直接認(rèn)定為品質(zhì)不夠好。
的確有一種說法叫做“好茶不怕開水燙”时甚，真的是這樣嗎饿这？
好茶為什么不怕開水燙？
判斷是不是“好茶”撞秋，每個(gè)人都有自己的主觀標(biāo)準(zhǔn)长捧。
好茶是相對(duì)的，但如果客觀來說吻贿，好茶是好的原料和好的工藝共同決定的串结，如果滿足這兩個(gè)條件，基本上茶的品質(zhì)是有保障的舅列。
原料好就決定了茶葉先天所含有的物質(zhì)豐富肌割，耐泡且經(jīng)得起高溫，不會(huì)一泡就“原形畢露”帐要；工藝好能保證茶葉的浸出速度穩(wěn)定把敞，而如果工藝有問題，如揉捻榨惠、發(fā)酵程度過重會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀甚至發(fā)酸奋早、有異味等等。
?原料品質(zhì)
首先赠橙，茶葉的原料基礎(chǔ)要扎實(shí)耽装。茶葉品質(zhì)與自身品種特性和生長(zhǎng)環(huán)境有著密切的關(guān)系。茶樹生長(zhǎng)所在的海拔高度期揪、土壤酸堿度掉奄、肥力、周圍植被都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)凤薛。良好的生態(tài)環(huán)境中的茶樹姓建，內(nèi)質(zhì)豐富诞仓，各有效成分比例協(xié)調(diào)，耐泡且經(jīng)得起高溫速兔。
?加工工藝
其次狂芋，工藝賦予了茶葉第二次生命。好的原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ず┰裕軌虺浞职l(fā)揮其優(yōu)勢(shì)帜矾，展現(xiàn)出最好的風(fēng)味。加工不良的茶屑柔，低溫沖泡可以掩蓋缺點(diǎn)屡萤，沸水沖泡就直接暴露了，因此工藝也是至關(guān)重要的掸宛。
好茶都可以用沸水沖泡嗎死陆？
原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡，只要茶葉品質(zhì)過硬唧瘾，即使用沸水沖泡也沒有太大問題措译；而質(zhì)量稍差的茶，在高溫下就很容易暴露缺點(diǎn)饰序。
?烏龍茶领虹，一定要用沸水沖泡。
烏龍茶求豫，毋庸置疑塌衰，原料采摘成熟度高，也講究高香蝠嘉，一定要用沸水沖泡最疆。
?老茶，適合用沸水泡蚤告。
沸水沖泡努酸，對(duì)老茶倉儲(chǔ)氣味的消除，有一定作用杜恰。且老茶中的物質(zhì)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的轉(zhuǎn)化获诈，豐富深厚的韻味更需要沸水去激活醒茶。且有些老茶煮著更好喝箫章。
?綠茶烙荷，也可以沸水泡镜会。
綠茶的沖泡一般使用80-90℃的水檬寂，主要是因?yàn)椋浩湟唬邷貢?huì)破壞綠茶的鮮爽味戳表，帶來熟氣桶至；其二昼伴，這個(gè)溫度的設(shè)定，是基于杯泡法镣屹。綠茶用沸水沖泡圃郊，需有兩個(gè)條件：用蓋碗或瓷壺沖泡，快速出湯女蜈，出湯時(shí)間不要超過10秒持舆。
?紅茶，沸水沖泡有技巧伪窖。
紅茶的普遍建議沖泡溫度也是90℃左右逸寓，尤其是一些紅茶經(jīng)沸水沖泡易出現(xiàn)悶酸味。其實(shí)覆山，很多紅茶的揉捻與發(fā)酵環(huán)節(jié)沒有把控好竹伸，因此很容易暴露缺點(diǎn)。好的紅茶簇宽，投茶量稍少一些勋篓，用沸水即沖即出，也能有很好的味道魏割。
?白茶譬嚣，好原料耐沖泡。
白茶工藝簡(jiǎn)單钞它，鮮葉-萎凋-干燥三個(gè)步驟孤荣。白茶（白毫銀針、白牡丹须揣、壽眉）的生長(zhǎng)環(huán)境好盐股、海拔適度，即使是較嫩的白茶沸水沖出來也是甜絲絲的耻卡，而一些質(zhì)量稍差的白茶只能用低溫沖泡疯汁，否則容易出現(xiàn)苦澀味。
不需要太執(zhí)著于沸水沖泡卵酪。
好茶不怕開水燙幌蚊，在一定程度上可以判斷茶的品質(zhì)是否過硬。但也沒必要把沸水當(dāng)做檢驗(yàn)好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)溃卡。
因?yàn)椴璧暮煤扰c否溢豆，除了原料和工藝，還跟沖泡技巧有關(guān)瘸羡。好茶在高溫的沖泡下漩仙，絕不會(huì)產(chǎn)生劣質(zhì)茶那樣鎖喉、干燥、苦澀的口感队他，也不會(huì)出現(xiàn)異味卷仑，但并不是說沸水沖泡是所有茶的最佳的泡法。
如文所說麸折，一些品質(zhì)好的茶雖然在掌握好沖泡方法的情況下锡凝，可以使用沸水沖泡，但沒有必要執(zhí)著于一定要沸水沖垢啼，每種茶還應(yīng)掌握好最佳的沖泡溫度窜锯，一杯適合自己的溫度。
