傳統(tǒng)的蛋白質營養(yǎng)理論認為器躏，動物攝入蛋白質首先在消化道內經(jīng)過蛋白酶等內切酶的作用降解為分子量較小的寡肽弟劲，寡肽再經(jīng)羧肽酶和氨肽酶等外切酶的作用生成游離氨基酸而被吸收利用戴陡，在此過程中斋荞，肽僅僅是蛋白質消化過程的中間產(chǎn)物惨撇，并沒有特殊的營養(yǎng)意義。
Agar（1953年）首先證實了腸道能完整吸收雙甘肽晓殊，但是由于受傳統(tǒng)蛋白質消化吸收理論的影響断凶，學者們對其他吸收方式不容易接受，并且由于雙甘肽被認為是一種特殊的2肽巫俺，它的分子量很小认烁，因此這一發(fā)現(xiàn)的重要性沒有被認識到，直到20世紀60年代介汹，Newey等第一次提出小肽被完整吸收的觀點却嗡。Hara等（1984年）在小腸黏膜細胞上發(fā)現(xiàn)小肽載體，進一步證實小肽能完整地通過小腸黏膜細胞直接進入循環(huán)痴昧。20世紀90年代稽穆，小肽載體被克隆，小肽的吸收機制才逐漸被人們所認識赶撰。
已知的研究發(fā)現(xiàn)舌镶，小分子肽的營養(yǎng)吸收機制至少具有以下十大特點：
(1）小分子肚不需消化，可以直接吸收豪娜。
傳統(tǒng)上人們認為餐胀，只有游離氨基酸才能被動物直接吸收利用。近年來的研究表明瘤载，蛋白質在消化道中的消化終產(chǎn)物的大部分往往是小肽否灾，而且小肽能完整地通過腸黏膜細胞進入人體循環(huán)。
(2）小分子肽吸收快速鸣奔，耗能低且載體不易飽和墨技。
研究發(fā)現(xiàn)，哺乳動物對肽中的氨基酸殘基的吸收速度大于對游離氨基酸的吸收速度挎狸。Hara等（1984年）發(fā)現(xiàn)扣汪，大鼠對蛋白酶降解產(chǎn)生的氨基酸吸收強度比相應游離氨基酸高70％~80％。Daneil等（1994年）認為肽載體吸收能力可能高于各種氨基酸載體吸收能力的總和锨匆。實驗證明崭别，小分子肽比氨基酸更易、更快地被機體吸收利用，并且不受抗營養(yǎng)因子的干擾茅主。
(3）小分子肽具有百分之百被人體吸收的特點舞痰。
與游離氨基酸相比，小分子肽的吸收不僅迅速诀姚，而且吸收效率高响牛，幾乎全部被機體吸收。
(4）小分子肽以完整的形式吸收赫段。
小分子肽在腸道中不易進一步水解娃善，能較完整地吸收進入血液循環(huán)。血液循環(huán)中的小肽能直接參與組織蛋白質的合成瑞佩，此外，肝臟坯台、腎臟炬丸、皮膚和其他組織也能完整地利用小肽。
(5）小分子肽的轉運機制與氨基酸的轉運機制有很大不同蜒蕾，在吸收過程中，不存在與氨基酸轉運相互競爭載體或拮抗的問題。
已知小分子肽存在三種轉運系統(tǒng)：
第一種舔株，是具有pH依賴的H+/Na+交換轉運體系房铭，不消耗ATP；
第二種撤摸，是依賴H+或Ca2+鈣離子濃度的主動轉運過程毅桃，需要消耗ATP；
第三種准夷，是通過谷胱甘肽（GSH）結合的轉運系統(tǒng)钥飞。
(6）由于避免了游離氨基酸在吸收時的競爭，小分子肽可以使攝入的氨基酸更加平衡衫嵌，提高了機體蛋白質的合成效率读宙。對于消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的嬰幼兒，對于消化系統(tǒng)開始退化的老年人楔绞，對于急需補充氮源而又不能增加胃腸功能負擔的運動員结闸，對于那些消化能力差、營養(yǎng)缺乏酒朵、身體虛弱桦锄、體弱多病者，若以小肽的形式補充氨基酸耻讽，可以改善氨基酸的吸收察纯，滿足機體對氨基酸和氮的需求。
(7）小分子肽可促進對氨基酸的吸收。
如當賴氨酸和精氨酸以游離形式存在時饼记，兩者相互競爭吸收位點香伴，游離精氨酸有降低肝門靜脈賴氨酸水平的傾向，而以肽形式存在時具则，則對賴氨酸的吸收無影響即纲。以小分子肽與氨基酸的混合物形式吸收是人體吸收蛋白質的最佳吸收機制。Lenoard等（1976年）研究表明博肋，患有遺傳性氨基酸代謝病的患者不能吸收游離的中性氨基酸低斋，但是可以吸收肽結合的中性氨基酸。
(8）小分子肽可以促進礦物質的吸收匪凡。
小分子肽可與鈣膊畴、鋅、銅病游、鐵等礦物離子形成螯合物增加其可溶性唇跨，有利于機體的吸收。研究證明衬衬，在生物體消化過程中形成的酪蛋白磷酸肽（CPPS）可促進鈣买猖、鐵、鋅滋尉、錳玉控、銅、鎂狮惜、硒等的吸收高诺。這是因為鈣、鐵等金屬離子必須在小腸黏膜上處于溶解狀態(tài)時才能有效地被機體吸收讽挟。然而小腸環(huán)境偏堿性懒叛，鈣、鐵易與磷酸形成不溶性鹽耽梅，從而大大降低了鈣薛窥、鐵的吸收率。CPPS可與鈣眼姐、鐵等金屬離子形成可溶性復合物诅迷，在小腸中使可溶性鈣、鐵濃度提高众旗，從而增強腸道對鈣罢杉、鐵的吸收。
(9）小分子肽被人體吸收后贡歧，可以直接作為神經(jīng)遞質滩租，間接刺激腸道受體激素或酶的分泌而發(fā)揮作用赋秀。
(10）小分子肽可以促進腸道黏膜結構和功能發(fā)育。
小分子肽可優(yōu)先作為腸道黏膜上皮細胞結構和功能發(fā)育的能源底物律想，有效促進腸道黏膜組織的發(fā)育和修復猎莲，從而維持腸道黏膜的正常結構和機能。
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