我這輩子吃過的最夸張的東西絕對不是河貍尾巴。當(dāng)年在非洲工作跟压，別說蜥蜴胰蝠、鱷魚，就連斑馬震蒋、長頸鹿都吃過茸塞。曾經(jīng)去過肯尼亞的一個野生動物園，自然死亡的這些動物就成了動物園附設(shè)餐廳的燒烤菜肴查剖。說實話钾虐，一點都不好吃，遠(yuǎn)比不上河貍尾巴笋庄。
河貍尾巴是加拿大特產(chǎn)效扫，因為河貍是加拿大特產(chǎn)。河貍(beaver)和水獺(otter)最大的區(qū)別就是河貍有一個圓圓扁扁的尾巴直砂。加拿大引以為自豪的事情之一就是遼闊的疆域和富饒的自然資源菌仁。而這人與自然和諧發(fā)展的標(biāo)志就是隨處可見的穿著皇家騎警制服的河貍(beaver)或麋鹿(moose)的卡通形象。這么可愛的河貍怎么就成了熱愛自然的加拿大人的盤中餐了呢静暂？其實這個所謂的河貍尾巴(Beaver Tails)是一張油餅(fried dough)济丘，因為形狀扁平，有點像河貍的尾巴故而得名洽蛀。這種油餅的做法并不新鮮摹迷，1978年一對熱愛他們獨門秘方的夫妻把他們的油餅叫做Beaver Tails弯院，并且注冊商標(biāo)，開設(shè)了一家公司專門賣這玩意兒泪掀。生意由小做大听绳，現(xiàn)在已經(jīng)在加拿大全國許多城市有了分店，還把店開到了澳大利亞异赫、日本和韓國椅挣。這東西現(xiàn)點現(xiàn)做，面團(tuán)是事先準(zhǔn)備好的塔拳，做的時候用手扯成扁平的一張鼠证，下油鍋炸至金黃色。出鍋靠抑。灑上點混有肉桂粉(cinnamon)的白糖就成了最基本的Cinnamon & Sugar款量九。要想吃得過癮些，可以加上巧克力榛子醬(Chocolate Hazelnut)和香蕉(Banana)颂碧，還可以把奧利奧餅干(Oreo)掰碎了灑上去荠列。雖然有點甜得膩人，這東西還是很好吃的载城，因為有研究稱一半油一半糖的高糖高脂組合會讓大腦產(chǎn)生一種欲罷不能的幸福感肌似，這也是為什么減肥這么難的原因。
雖然不健康诉瓦，到加拿大玩Beaver Tails是不能不吃的川队。奧巴馬第一次當(dāng)選總統(tǒng)就職典禮后加拿大大使館舉辦了一次招待會，就是吃Beaver Tails睬澡，還特意用巧克力和楓葉糖漿混合成醬料在油餅上畫了一個代表奧巴馬的字母O固额，從此這款特別版被命名為奧巴馬尾巴Obama Tail。
加拿大特產(chǎn)的不健康美食還有一樣Poutine煞聪。人人都愛的薯條(fries)加上特別的奶酪塊(cheese curds)斗躏，再澆上熱熱的肉汁(gravy)。這種cheese curd不同于一般的芝士米绕，它其實不是嚴(yán)格意義上的芝士瑟捣，而是做芝士的過程中產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品馋艺，比芝士要更滑嫩栅干，脂肪含量也低一些。必須是生產(chǎn)出來以后當(dāng)天吃掉捐祠，否則就失去其“彈牙”的口感了碱鳞。做poutine的時候趁熱澆上去的gravy溫度適中，既可以讓cheese curd受熱融化一點又不至于完全化掉踱蛀。涼的cheese curd和熱的gravy在口腔里面碰撞窿给，熱熱的卻又裹著點涼意贵白，半流質(zhì)但又粘在牙上扯出絲來，光是觸覺就能把你帶到一種空靈卻又似是而非的狀態(tài)崩泡，有點“偷不著心癢癢”的意思禁荒。
當(dāng)然了，加拿大的美食也不都是不健康的角撞。健康的特產(chǎn)包括三文魚干(salmon jerk)和楓糖漿(maple syrup)呛伴。作為一個年輕的移民國家，加拿大的食物理所當(dāng)然地受到各民族的影響谒所，而最初的原住民(aboriginal)的美食遺產(chǎn)就是這兩樣热康。我們所說的愛斯基摩人在加拿大一般稱為因紐特人(Inuit)，他們捕魚為生劣领，三文魚新鮮的生吃姐军，一部分就腌制成魚干，有些用煙熏過(smoked)尖淘，有些沒有奕锌，都很好吃。
楓糖漿更是大自然神奇的賜予村生。楓糖漿的產(chǎn)生與楓樹的品種無關(guān)歇攻，卻跟其生長環(huán)境有關(guān)，全世界只有加拿大東部的安大略省梆造、魁北克省和美國東北部的局部地區(qū)生長的楓樹才會生成楓糖漿缴守。過冬以前，這些地區(qū)的楓樹會在體內(nèi)儲存大量的淀粉镇辉，經(jīng)過寒冷的冬天屡穗，多余的淀粉就會轉(zhuǎn)化為糖。人們在楓樹上割開一些小口子忽肛，掛個桶在旁邊村砂，等著糖水慢慢流出來。這個過程跟割橡膠差不多屹逛。剛流出來的水清澈透明础废，幾乎吃不出甜味，經(jīng)過反復(fù)熬制罕模、蒸餾评腺，最后形成金黃色粘稠的液體。甜度極高淑掌，并且?guī)в幸环N獨特的香味蒿讥。據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)部研究，楓糖漿帶有91種不同的香味。
我完全能夠理解楓糖漿跟楓樹獨特的生長環(huán)境之間的關(guān)系芋绸，但是有些東西就叫人看不懂了∶窖常現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的小吃也有加拿大特產(chǎn)。樂事薯片(Lay's chips)是美國的牌子摔敛，但是番茄醬(ketchup)口味的薯片只有加拿大有廷蓉，美國沒有賣的。雀巢公司生產(chǎn)的巧克力糖果中马昙，有一種咖啡脆糖(coffee crisp)也是只有加拿大才有苦酱。一個同事的大學(xué)同學(xué)常年在德國工作，每次回加拿大必滿載coffee crisp而歸给猾。
