許多人喜歡喝紅茶，紅茶一詞最早見于《多能鄙事》一書议谷。
紅茶出現(xiàn)在綠茶之后，因為制作工藝的原因外形堕虹，色澤香氣卧晓，滋味都各不相同芬首，紅茶以形狀可分為條紅茶和紅碎茶兩類。初制工藝一般是萎凋逼裆，揉捻郁稍，發(fā)酵，干燥等工序胜宇。
萎凋是紅茶的初制重要工序耀怜，通過萎凋散發(fā)部分水分，便于揉捻桐愉，增強酶活性财破，促使鮮葉內(nèi)含成分發(fā)生一定程度的化學(xué)變化，為紅茶品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)从诲。
發(fā)酵是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵程序左痢，發(fā)酵過程應(yīng)該嚴(yán)格控制發(fā)酵室的溫度，相對濕度系洛，以及氧氣等因素俊性。
紅茶未經(jīng)過殺青，鮮葉中的催化酶仍然存在碎罚，它把茶葉中的無色物質(zhì)經(jīng)多酚氧化酶的作用很快氧化而變成紅色化合物磅废。一部分紅色化合物溶于水中，一部分沉積在茶葉中荆烈，這就是紅茶的品質(zhì)特點紅葉紅湯拯勉。
干燥的過程必須是合適的高溫，一可以殺死催化酶的活性憔购，讓茶葉停止發(fā)酵變紅宫峦，二是讓茶葉變得干燥，方便存藏玫鸟，防止變質(zhì)导绷。
由于制茶方法不同，紅茶分為功夫紅茶屎飘，紅碎茶和小種紅茶妥曲，以外形形狀可分為條紅茶和紅碎茶。今天主要敘說一下條紅茶里的功夫紅茶钦购。
功夫紅茶因制造工藝講究檐盟，技術(shù)性強而得名，加工中特別強調(diào)發(fā)酵時一定要綠葉變成銅紅色才能烘干押桃。功夫紅茶是我國傳統(tǒng)的出口紅茶產(chǎn)品葵萎，其中以祁門工夫紅茶品質(zhì)最優(yōu)。
祁紅工夫茶產(chǎn)于安徽省南部祁門縣，在國際市場上把祁紅和印度大吉嶺茶羡忘，斯里蘭卡烏伐紅茶并列為世界公認(rèn)的三大高香茶谎痢，譽為“群芳最”，由于祁門自然環(huán)境優(yōu)越卷雕，茶葉品質(zhì)好节猿，在不斷提高制茶技藝，其內(nèi)質(zhì)香氣獨樹一格爽蝴，上品似蘭花香沐批，又名祁門香。
祁紅工夫茶于每年清明節(jié)前后至谷雨前采摘蝎亚，以一芽兩葉為主九孩，除基本的紅茶初制工藝外，它還要經(jīng)過挑選发框，篩分躺彬，審評，提選梅惯，分級宪拥，復(fù)火，拼配等精制工序铣减，前后工序后才能形成好的品質(zhì)茶她君。
大家意識里的祁門紅茶一般以出口為主，在國內(nèi)形勢一片良好的環(huán)境下葫哗，國人對茶的興趣越來越濃厚缔刹，于是制茶大師們改進工藝，用現(xiàn)代工藝做成了現(xiàn)在的祁門紅茶劣针，不管是外形還是口感都完全符合現(xiàn)在市場的需求校镐，在同樣的價格上，祁紅現(xiàn)在的品質(zhì)口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于其他捺典。
祁門茶樹有8個品種鸟廓，它們是櫧葉種，柳葉種襟己，紫芽葉引谜，栗漆種，遲芽種擎浴，大柳葉種煌张，大葉種和早芽種，其中櫧葉種是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶樹退客，它自帶祁門香，是祁紅的主要原料，物質(zhì)含量也最豐富萌狂。
我認(rèn)為茶本為健康之飲档玻，被譽為天然飲品，人與人之間友好茫藏，是文明交往的橋梁误趴，普茶道，普羅萬生萬物务傲，普羅大眾喜歡的口感凉当，能消費的起的茶就是好茶。
我真誠的祝愿做茶人自強自信而不是自大自負(fù)售葡，這樣我們的茶文化才能源遠(yuǎn)流長看杭。
