? 記憶中的美食（6）貴州“碳烤小豆腐”
? 在1999年，青春似火靖榕。
? 因諸多綜合因素導(dǎo)致，包括各種人文關(guān)系影響顽铸，我的“陽(yáng)光旅游公司”如落日熔金茁计，雖努力挽救，卻在大范圍的媒體宣傳中谓松，黯然落幕星压！
? ? 同學(xué)張建武張總在貴陽(yáng)經(jīng)營(yíng)家具公司，生意如日中天鬼譬。張總見我消沉娜膘，幾次閑聊，一張機(jī)票拧簸，瞬間把我空運(yùn)到了貴陽(yáng)劲绪！相對(duì)溫州，貴陽(yáng)還是落后很多盆赤，市容街道贾富，經(jīng)濟(jì)思維，都應(yīng)該與溫州起碼有10年左右的距離牺六，與溫州郊區(qū)縣城相仿颤枪。而我的挫敗孤寂，卻分外適合了這份落差淑际，人的心態(tài)極其微妙畏纲，此刻扇住，面對(duì)繁華，會(huì)讓我自卑盗胀，而面對(duì)這些許蕭條落后艘蹋，又激發(fā)了我本能的少許驕傲和優(yōu)越感！走在小十字票灰，在毫無(wú)鄉(xiāng)音的陌生街道女阀，在樸素而復(fù)雜的人潮中，我欣喜地呼吸著異鄉(xiāng)的空氣屑迂，如初戀般開始對(duì)這座城市一見鐘情浸策！
? ? ? 溫州人是不吃辣的，雖然我們的鄰居：椒江惹盼、臨海庸汗、臺(tái)州、金華手报、衢州等蚯舱，都善于吃辣，而風(fēng)水寶地溫州昧诱，那時(shí)晓淀，幾乎不吃辣！我所新喜歡的貴陽(yáng)盏档，卻是一個(gè)連塵埃里都帶著辣椒粉的城市凶掰！我吃的第一份簡(jiǎn)單中餐是“砂鍋粉”，在張總公司蜈亩，熱氣騰騰的砂鍋懦窘，在秋冬交替時(shí)充滿溫暖，確實(shí)又餓了稚配，開蓋畅涂，先是被辣氣嗆了一口，咳嗽后道川，看到了鮮艷的紅油午衰，我一直信奉“入鄉(xiāng)隨俗”的生存原則。眉頭不皺冒萄，夾起米粉就吃臊岸，第一口還行，第二口尊流，第三口帅戒，辣椒的味道終于在我口腔里放肆地發(fā)作了，滿口辣啊崖技，我忍不住大罵起來(lái)“他媽的逻住，真辣钟哥！”，張總一下子笑噴了瞎访，趕緊道歉說忘了叮囑店里別放辣的腻贰，然后拿礦泉水給我，我迫不及待拿來(lái)就喝了半瓶装诡，然后像狗一樣張大嘴吐出舌頭吸氣银受，休息一下再吃一口践盼，吃一口忍不住又大罵一句鸦采，再拼命喝水。這頓頑強(qiáng)不屈的“砂鍋粉”在意志的領(lǐng)導(dǎo)下咕幻，我堅(jiān)持把湯都喝完了渔伯，滿頭大汗，不知喝了幾瓶礦泉水肄程，不知問候了多少次別人的母親锣吼！張總過意不去，后來(lái)一直執(zhí)意帶我去“神奇賓館”“貴陽(yáng)飯店”等大酒店吃自助餐蓝厌。自助餐不辣玄叠，但平淡無(wú)奇，更何況消費(fèi)高拓提，讓我心存愧疚读恃。
? ? ? 我堅(jiān)決不去吃自助餐！我一定要習(xí)慣辣味代态！早餐寺惫，路邊的煎餅飄香，老板頭都不抬蹦疑，烙好西雀，抹上辣椒水，放大蔥歉摧，給錢艇肴，走人。我拿過來(lái)就吃叁温，辣椒辣再悼，大蔥辛辣！老子不怕券盅！中餐帮哈，羊肉粉，牛肉面锰镀，砂鍋飯娘侍，炒蛋飯咖刃，配合著礦泉水腐宋，逐漸讓它們成為我味蕾的俘虜翠语！貴陽(yáng)的晚餐和夜宵是極其豐富、美味的发侵，而且價(jià)格親民氧腰，只要你能吃辣枫浙！豬腳火鍋，羊肉火鍋古拴，花江狗肉箩帚，啤酒鴨，少婦潑辣雞黄痪，豆腐裹紧帕！最著名的花江狗肉這里做的很地道，每年“冬至”桅打，貴州人們的傳統(tǒng)就是吃狗肉是嗜。當(dāng)年丐幫幫主洪七公最喜歡吃的“烤雞屁股”，這里也是一絕挺尾，一串串油光誘人的雞屁股整齊有序地?cái)[放鹅搪，食客們強(qiáng)抑饞念候著，烤好遭铺，蘸辣椒面丽柿， 油水、口水寫滿了烤雞屁股的肥美掂僵！因畢竟他鄉(xiāng)異客航厚，難免害怕夜晚孤獨(dú)，所以锰蓬，喜歡在熱鬧的夜市喝酒宵夜幔睬，常在上合群，有一整排無(wú)比繁華的夜宵排檔芹扭，我逐漸習(xí)慣了“折耳根”“辣椒面”麻顶，逐漸習(xí)慣了烈酒，習(xí)慣了“黃果樹”香煙舱卡，也是無(wú)數(shù)個(gè)夜晚辅肾，和著淡淡的淚水，飲盡這一切酸辣苦甜轮锥！
? ? 一個(gè)夏夜矫钓，信步在黔靈公園附近，我非常喜歡黔靈公園，因?yàn)樗参锏拿⑿履龋肋h(yuǎn)充滿蓬勃生機(jī)赵辕。公園附近一直有一些挑著擔(dān)子賣豆腐的小販，擔(dān)子極其簡(jiǎn)單概龄，一邊臉盆放小豆腐和辣椒面还惠，一邊臉盆放著木炭燒烤，暗紅的炭火隱隱約約私杜，夏夜里遠(yuǎn)看蚕键，猶如喝醉酒的大螢火蟲，這就是著名的碳烤小豆腐衰粹，貴州人美其名曰“情侶小豆腐”锣光。因母親是醫(yī)生，所以寄猩，我平時(shí)嫌棄這些小販臟嫉晶，從未吃過。這次湊巧田篇，突然看到一小販嘰里呱啦憤憤不平地拉著一學(xué)生模樣的女孩貌似在爭(zhēng)吵，女孩目露得意箍铭，眼神充滿孩子特有的天真狡猾泊柬，卻嘟嘟囔囔地好像在哀求！我很好奇诈火，過去詢問兽赁，得知緣由：女孩向小販買烤豆腐，小販欣喜冷守，照規(guī)矩先給了女孩一碟辣椒面刀崖，女孩嫌少，小販加了點(diǎn)拍摇，女孩還嫌少亮钦，小販就加滿了一碟辣椒面。小豆腐當(dāng)時(shí)一塊一毛錢充活，女孩說先烤五毛蜂莉，吃完了再烤，小販照辦混卵。五毛小豆腐烤好映穗，女孩小心翼翼地蘸滿滿滿辣椒面，吃一小口幕随，再蘸蚁滋。吃好五毛錢，吩咐小販再烤五毛，小販再烤辕录。女孩更加謹(jǐn)慎認(rèn)真澄阳，如對(duì)待美味珍饈般尊重，吃完一塊錢烤豆腐踏拜，也蘸完了一整碟辣椒面碎赢。小販期待著，女孩給了一塊錢速梗，說不吃了肮塞。小販如夢(mèng)初醒，心疼自己的辣椒面姻锁，嘀咕著說這一碟辣椒面和木炭都要一塊錢了枕赵，這狡猾的孩子。女孩做無(wú)奈狀位隶，說自己今天沒多帶錢拷窜，卻太想吃了，一定要解解饞涧黄，對(duì)不起啦叔叔篮昧，下次一定多買點(diǎn)！蹦蹦跳跳地離去了笋妥！
? ? ? 我啞然失笑懊昨，至今依然記得那女孩輕盈的步伐，佩服她作為吃貨無(wú)比的機(jī)智春宣！而對(duì)著小豆腐酵颁，瞬間也充滿了驚喜。我對(duì)小販說“先烤10塊錢吧月帝□锿铮”小販憨厚地笑笑說“您不是本地人吧，先烤5塊錢嚷辅，吃了再烤簿姨，這樣好吃，剛才那個(gè)女學(xué)生啊潦蝇，你也別覺得意外款熬，很多學(xué)生娃都一樣，我們貴州辣椒面特別香攘乒，蘸烤豆腐吃就特別好吃贤牛，孩子們都吃上癮，學(xué)生娃沒錢则酝，就差不多都這樣殉簸，幾塊小豆腐闰集，一碟辣椒面，呵呵般卑∥渎常”我大笑。小販?zhǔn)炀毜卣{(diào)整好炭火蝠检，給我一碟辣椒面沐鼠，從臉盆里小心地夾出小豆腐來(lái)，小豆腐的確不大叹谁，暗白色饲梭，放在鐵絲上，抹上油焰檩，炭火緩慢憔涉，很快，小豆腐變成黃色析苫，而且有部分汁水溢出兜叨，在小販輕車熟路的駕馭下，小豆腐體型略有膨脹衩侥，在炭火上散發(fā)出它獨(dú)特的香氣国旷，我本來(lái)就是一直喜歡豆腐的，而這所謂“情侶豆腐”飄散的香氣顿乒，確實(shí)完全與眾不同议街，第一次領(lǐng)略就感覺醉了！小販殷勤地逐步把烤好的小豆腐夾出放在我前面璧榄，金燦燦的一片，部分小豆腐因燒烤原因還在鼓動(dòng)吧雹。我模仿那女孩模樣骨杂，把小豆腐整塊放在辣椒面里，蘸的滿滿雄卷，吹口氣搓蚪，送入嘴中《○模“情侶豆腐”的香是非扯侍叮刻骨而獨(dú)一無(wú)二的，與普通豆腐不同揣钦，好像沒有那么新鮮雳灾，而與臭豆腐又完全不同，不臭冯凹。而蘸著辣椒面后谎亩，它的回味卻超凡脫俗，遠(yuǎn)遠(yuǎn)把普通豆腐和臭豆腐或者其他什么豆腐打入了冷宮。溫暖的“情侶豆腐”匈庭，細(xì)嫩夫凸，有鹽堿制作的特質(zhì)，有時(shí)間感阱持，我相信它有特意放置方式夭拌，并非做好就用，而它與辣椒面的配合衷咽，確實(shí)天衣無(wú)縫鸽扁，難怪年少的學(xué)生們都會(huì)吃上癮！這樣的好東西兵罢，5塊錢怎么夠吃献烦？再來(lái)，小販歡快地繼續(xù)著卖词，貴州的辣椒是又香又辣巩那，不沖不刺激，有它內(nèi)斂的奢華此蜈，我開始滿頭大汗了即横，聰明的小販料事如神，提醒道“您需要喝點(diǎn)冰啤酒了裆赵，我去幫您買东囚，就隔壁≌绞冢”和善解人意的聰明人打交道是愉快的页藻，我很開心！冰啤酒生津植兰，及時(shí)化解著辣椒的干燥份帐，如果說食材成功的搭配，那么楣导，烤豆腐废境，蘸辣椒面，冰啤酒筒繁，是沒有瑕疵的噩凹！越吃越香！小販在我盡興喝酒時(shí)興致勃勃地告訴我“情侶豆腐”這個(gè)名字的由來(lái)毡咏，又絮絮叨叨地告訴我制作過程驮宴，我好奇地詢問，他高興地回答血当，他繼續(xù)烤幻赚，我繼續(xù)吃禀忆，他開酒，我喝酒落恼！就在清凈空靈綠樹成蔭的公園附近箩退，炭烤小豆腐走進(jìn)了我如火如荼的青春！
? ? 在貴陽(yáng)一年多的短暫日子里佳谦，烤豆腐成了我最喜愛的小吃美食戴涝，如上癮的毒藥。而隕落在貴陽(yáng)的那段青春钻蔑，有希冀啥刻，有落魄，有收獲咪笑，有流浪可帽，我的歡笑和淚水還遺留在上合群、下合群窗怒、大十字映跟、小十字，美麗的小河扬虚，不能忘努隙！
? ? ? 回溫后的一段時(shí)間，我根本吃不慣溫州的菜飯辜昵，經(jīng)過漫長(zhǎng)的調(diào)整荸镊。而憶起這“情侶小豆腐”，思緒便如野馬脫韁堪置，不禁惆悵躬存！至今，偶有朋友順豐郵寄小豆腐給我舀锨，欣喜萬(wàn)分优构，小心烤制，如遇鄉(xiāng)音雁竞，溫州貴陽(yáng)，異域故鄉(xiāng)拧额？我想碑诉，有過我青春足跡的地方，亦是家鄉(xiāng)侥锦！
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