美味多汁的烤雞葱弟，學會了可以招待親朋好友壹店，也可以節(jié)假日的時候和家人分享。
這是我第三次烤雞芝加。經(jīng)驗還不是很足夠硅卢，這次烤得有點瑕疵，首先有一邊的即烤得還不夠熟透藏杖，隱隱還有點腥味将塑，然后另一邊的雞的皮有點烤焦了。沒有熟透的那一邊蝌麸，正是靠近烤箱的門的那一邊点寥。我想大概是我反復開烤箱太多次了的原因吧，導致靠近門的這一邊的熱量更容易散失掉了来吩「冶纾總之下次再烤的時候，烤到一半時候弟疆，給烤雞轉個向戚长，讓它兩邊都受熱均勻。
接下來分步講一下這個烤雞的過程怠苔。
0.準備材料
·三黃雞
·蠔油
·胡椒粉
·醬油
·蜂蜜
·食鹽
·料酒
對同廉，就是這么簡單的一些材料。蜂蜜可以選燒烤專用的蜂蜜柑司，我用的就是那種迫肖，因為比較小瓶，一瓶可以烤四五次雞了攒驰，就不用買那種一大罐蜂蜜了咒程，不然不懂要吃到什么時候。
1.選雞攻略
挑選到一只好雞讼育，這道菜就已經(jīng)成功了一大半帐姻，要選嫩雞，最好是小公雞奶段，小公雞肉質軟饥瓷。我是直接在超市買的三黃雞，差不多20元一斤痹籍，我烤的那只是58元買的呢铆，烤出來的雞肉質鮮美，雞腿可以很容易地撕下來蹲缠。如果挑選到那種老雞棺克，那就很難受了悠垛，吸取我第二次烤雞的失敗的經(jīng)驗，我第二次烤的就是菜市場隨便買的一只雞娜谊，那只雞太老了确买，肉根本撕不下來。
怎么看雞是不是嫩雞呢纱皆，首先看雞腳湾趾，如果雞腳的腳腕處多長出來的那個腳趾越小說明雞越年輕，反之如果雞腳那個凸起物越長派草，說明那只雞越老搀缠。超市里賣的基本都是這種雞，放心買就行近迁，還是殺好的雞艺普，買回家直接開搞。
買回來的雞反復清洗幾遍鉴竭，把雞的血水洗出來衷敌，把脖子、雞尖拓瞪、雞爪缴罗、雞屁股斬掉，或者對著關節(jié)用菜刀輕輕一鍘祭埂，它就被割出來了（隱隱感覺膝蓋有點疼）面氓。這樣烤出來的雞身會美觀一點。不喜歡吃的同學可以扔掉蛆橡，喜歡吃的同學可以留下舌界，然后放進烤箱一起烤（除了屁股）。
1.第一遍腌制泰演，鹽水腌制
水和鹽的比例在100:5左右呻拌，其實也不用太嚴格遵守這個比例，對有經(jīng)驗的人來說睦焕，很容易找到這么多水放這么多鹽剛剛好合適的這么一個點藐握。然后放在密封的保鮮盒里，鹽水腌制垃喊，最好用不漏水的保鮮盒猾普，這樣可以正著腌了幾個小時再倒著腌、豎著腌本谜、橫著腌初家、斜著腌等等，怎么開心怎么來，只要保證能夠均勻的腌到溜在。
腌制的時間12小時以上陌知，24小時以下，放進冰箱冷藏腌制掖肋。
我這個保鮮盒正好可以塞得下一只雞仆葡，還有點緊實，我鹽水腌了大概16個小時吧培遵，讓鹽水的味道都進到雞肉里了。
2.第二遍腌制登刺，用腌料腌制
用鹽水腌制完后籽腕，可以看到還是有血水出來，倒掉纸俭，然后再用自來水沖洗一遍雞皇耗，把身上的血水都洗掉。然后稍微甩掉一些水揍很，用廚房紙擦也可以郎楼。然后調制一下腌料，【料酒+蠔油+蜂蜜+醬油+一些鹽（不要太多）+胡椒粉（多少看個人喜好來窒悔，我放了一堆）】呜袁，其中料酒：蠔油：蜂蜜大概1:1:1就可以，也可以根據(jù)個人喜好調整简珠，像我蜂蜜就放的比較少阶界，大概是0.6，除此之外還可以放一點大料聋庵，五香粉啊桂皮八角啊蔥姜蒜啊隨便你膘融。腌料也不要放太多，每一種兩三勺平時吃飯的勺子就可以了祭玉。
然后戴上廚房專用手套氧映，給雞來個全身按摩，連雞的腹腔也要涂抹均勻脱货。大概按摩個3分鐘岛都，確保雞的每個部位都涂抹均勻了，就可以了振峻。
然后疗绣，你就可以放進保鮮盒（保鮮袋）繼續(xù)腌制6小時~12小時，建議用保鮮盒而不是保鮮袋铺韧，因為有的保鮮袋因為其材料的原因不適合裝有油的東西多矮，因為相似相溶原理，保鮮袋里的有毒物質時間長了會溶進油里。而且用保鮮袋不夠環(huán)保啊塔逃。
3.風干水分
用料腌制好的雞風干兩個小時以上讯壶，這樣雞的口感會好一點⊥宓粒可以把雞放在網(wǎng)格狀的架盤上伏蚊，讓料汁自然滴落。要不然烤出來的雞水分太多了格粪，影響口感躏吊，而且不好上料。其實差不多也可以了帐萎，烤的時候還會蒸發(fā)掉一些水分比伏，也不用把雞風干得一點水分都沒有。
然后準備開烤疆导！為了讓雞的造型比較好看赁项，讓雞受熱也比較均勻，最好要用棉線捆一下澈段，捆的位置是雞腿柄末端悠菜，然后還有雞的翅膀到雞胸那里，用長一點的棉線繞著雞胸雞翅那一段捆兩圈败富，打個結悔醋，ok。后面有圖兽叮。
4.開烤啦
把烤雞放到網(wǎng)格狀架盤上篙顺，放在烤箱的中層，開上下火充择，溫度130~150°c烤90~120分鐘德玫，這個溫度看不同的烤箱來吧，我的烤箱是這個溫度最合適椎麦，我也不知道這個溫度準不準宰僧，講道理應該是大同小異，期間最少要上兩遍料观挎，每隔30~40分鐘刷一遍料琴儿，直到顏色變成非常誘人的顏色為止。在不烤焦的情況下嘁捷，烤120分鐘當然是最好的造成。
說一下我的料，也是簡單粗暴的【0.6蜂蜜+1.0蠔油+一堆胡椒粉】雄嚣，前面的數(shù)字是比例系數(shù)晒屎，攪拌均勻后就可以拿刷子往上刷了喘蟆。
·烤10分鐘之后的：
可以看到我的棉線的綁法了，就是我之前所說的鼓鲁≡坦欤可以看到烤了十分鐘之后雞皮已經(jīng)略微發(fā)黃了，雞皮也開始有點干了骇吭，這時候可以刷第一層料了橙弱。刷第一層料的時候注意，拿出來燥狰，每一個角落都要刷棘脐，包括雞翅內側，雞腿內側龙致，用刷子插進去刷蛀缝，每一個縫隙都不要放過，但是雞的室內（腹腔）可以不用刷了净当。
·刷了第一遍料烤了50分鐘之后的：
刷了第一層料之后烤了50分鐘的内斯，可以看到這個顏色已經(jīng)非常誘人了蕴潦。接下來刷第二遍料像啼。這時候烤雞已經(jīng)開始有幾滴油滴下來了。
·下面是刷了第二遍料烤了90分鐘之后的：
這時候色澤已經(jīng)超棒了潭苞。而且已經(jīng)滿屋子的香味了忽冻。烤雞烤出來的油不停地往下滴此疹，這種滴滴答答的油滴聲僧诚，是幸福，是快樂蝗碎，是滿足湖笨，是期待。
在我切雞屁股的那時候蹦骑，我同時也去除掉了雞臀部的大部分脂肪慈省，因為實在是太油膩了，對于一個減肥的眠菇、向往健康生活的人來說是絕對不想吃的边败。但是在烤的時候還是能烤出一碗油。
5.出爐Ｉ臃稀笑窜！
烤了120分鐘，出爐登疗！用筷子扎一下雞腿排截，雞胸，結果很嫩，稍微用力就能扎到底匾寝，而且扎孔嘶嘶地往外冒油搬葬。說明熟了，然后雞的腹腔里起碼出了半碗雞油艳悔，雖然很香急凰，但是還是要倒掉倒掉。
然后開撕猜年！戴上手套就是一頓亂扒抡锈，首先就是先扒下一個雞腿啃完再說，那個肉質鮮美啊乔外。
看看這雞胸肉床三，多么厚實。用刀一片一片割下來杨幼，然后一整塊往嘴里送撇簿，鮮美多汁，每一口都會讓人忘記昨天發(fā)生的事情差购，放下明天將要來到的事情四瘫，大口吃肉的快感在這一刻得到滿足。
不好意思皮有點烤焦了哈欲逃，但是這并不礙事找蜜，撕掉這一塊就好啦。
6.補充說明
雞腹腔里是可以放其他的食物的稳析，比如說土豆切塊+胡蘿卜切塊+洋蔥切條等等洗做，你們自己發(fā)揮了，然后放進去之后記得把雞屁股那個位置縫起來彰居，用針線縫起來也可以诚纸，用幾根牙簽封起來也可以，把雞皮用牙簽穿插了封起來就可以了陈惰。塞得滿的話建議烤夠120分鐘畦徘，或者盡量久，免得不熟奴潘。這樣烤出來的油就會滲到食物里面旧烧，會更香。
還有烤的期間不要反復打開烤箱的門太多次画髓，不然就會像我開頭說的那樣掘剪，靠近門的那一邊會沒有熟透，吃起來還有一點腥味奈虾。
這個烤箱里面光線比較弱夺谁，為了觀察它廉赔，我在烤箱門外用手機閃光燈照著看，怕有時候溫度太高燒糊了匾鸥，所以有時候我會開箱觀察蜡塌，這就導致了我反復開烤箱的門，然而這些都是不必擔心的事情勿负。
好了馏艾，以上就是簡單的教程啦。歡迎各位來交流哦奴愉！
