今天下午心血來潮枣察，想做個(gè)涼皮吃，可是失敗了可缚。
下午睡起來，舀了一勺面，加了點(diǎn)淀粉和鹽成肘，加水開始攪成比較細(xì)膩一點(diǎn)的面糊，醒面20分鐘斧蜕。
因?yàn)闆]有涼皮羅羅双霍，就用不銹鋼盆子代替，盆底抹點(diǎn)油批销，再把面糊舀到盆里洒闸，鍋里倒了點(diǎn)水，水開之后均芽，把盆子放進(jìn)去丘逸，起泡之后就拿出來放到?jīng)鏊铩?/p>
一共做了三張。前兩張取的時(shí)候掀宋，都碎了深纲。最后一張還好沒碎仲锄，但是吃起來不是那么筋道。
后來又去上網(wǎng)查了一下湃鹊。涼皮之所以不筋道易碎儒喊。第一是蒸的不到位，時(shí)間不夠币呵，要起大泡才行怀愧，而我的起的是小泡。第二就是面糊要么太稠余赢，要么太稀都不行芯义，我調(diào)的有點(diǎn)稀了。
看來這確實(shí)是一個(gè)技術(shù)活没佑，還得多練練毕贼。好像還有比例的問題，一碗面大約兌兩碗水蛤奢，還要分次少量的加進(jìn)去鬼癣。
我看了好多人的視頻，人家做的懶人涼皮啤贩，那可是又透明又勁道待秃，實(shí)在是很羨慕。
涼皮一般分兩種痹屹。一種是洗面的章郁，時(shí)間長一些，要把面團(tuán)像洗衣服一樣在水里面洗志衍，揉搓出面筋上鍋蒸熟暖庄，剩下的面糊放四小時(shí)以上，之后倒去上面的清水楼肪，下面的面糊再攪一攪培廓，就可以放到?jīng)銎獑锷襄佌袅恕?/p>
還有一種就是不洗面的。像我們這兒的高擔(dān)釀皮春叫，就不用洗面肩钠，稍微厚一點(diǎn)，也比較好吃暂殖。
不要緊价匠，下次再試試吧！我們這邊的人都挺喜歡吃這個(gè)的呛每，加上好吃的調(diào)料水踩窖，想吃菜也可以放點(diǎn)黃瓜絲或綠豆芽之類的，真的很過癮晨横。
希望下一次能成功毙石，做出我愛吃的涼皮子廉沮。
