我在彌渡生活了十六年，這里是我的故鄉(xiāng)办悟。
如同曾經(jīng)對豆腐的寡淡深惡痛絕，對故鄉(xiāng)滩褥，年少時的我也曾一心想著逃離病蛉。至于理由，大概是因為鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)的操場黃土漫天瑰煎，或者是集市的小販破口大罵铺然。
后來我終于離開了。在外求學(xué)九載酒甸，僅僅是假期才回到家鄉(xiāng)魄健。
而就是這偶爾的回歸，我邂逅了家鄉(xiāng)近幾年誕生的美食——豆腐宴插勤。
茶馬古道悠遠(yuǎn)的馬頭鈴鐺還在回響沽瘦，文盛街的農(nóng)家小院已然端出了一桌琳瑯滿目的豆腐宴。
然后我才第一次知道农尖，口味清寡的豆腐也能變幻出如此多的奇妙析恋。
豆腐宴出自彌渡縣的密祉鄉(xiāng)，這里曾經(jīng)是茶馬古道重要的驛站盛卡。一眼珍珠泉甘甜的泉水助隧，造就了這里豆腐獨特的甘美。
這是純味豆腐滑沧。
無需復(fù)雜烹飪并村，只用將豆腐切塊置于盤中漏健，用醬油和過油的辣椒粉調(diào)成一碗醬汁，便是豆腐最本真的味道橘霎。
若是寡淡蔫浆，咸而辣的醬汁便是最好的調(diào)節(jié)；若是濃烈姐叁，不加醬汁就能感受甘美瓦盛。于搭配中各取所需，大概是勞動人民最初的智慧外潜。
這是荷花豆腐原环。
巧手匠人將混了肉末的豆腐制成花芯和花瓣，擺盤以后便是潔白瓷盤上盛開的荷花处窥。幾片薄荷嘱吗，幾片辣椒，是花瓣上恰到好處的點綴滔驾。最后是花芯的處理谒麦，若用鵪鶉蛋黃，鵝黃的花蕊支撐的是初開的荷花哆致，若是豌豆绕德，飽滿的蓮蓬便是盛放的燦爛。
我曾以為豆腐滋味不佳摊阀，沉悶無聊耻蛇。如今一見，才發(fā)現(xiàn)素凈的豆腐也有如此妖嬈的一面胞此。
這是豆腐丸子臣咖，滿眼金黃表現(xiàn)的是豆腐剛強的一面。
與肉餡混合漱牵，在百般揉搓之間夺蛇，將豆腐的淡寡與肉餡的肥膩相互抵消，而兩相烘托的布疙，是一方的淡雅與另一方的豐美蚊惯。
團成肉丸，形狀不重要灵临，大小也不重要。重要的是在熱油里上下翻滾趴荸，金黃的油泡騰起破滅的時刻儒溉，豆腐肉丸從綿軟的弱者化身堅硬的強者。
而它的內(nèi)心依然是柔軟的发钝。咬破酥脆的皮顿涣，流出肥美的汁波闹。豆腐丸子治好了我對豆腐的偏見，拉回了我漂泊的心涛碑。
而我最為懷念的精堕，依然是童年時光里，冬日桌上那一鍋暖暖的青蒜豆腐蒲障。
豆腐已然不是白白嫩嫩的樣子歹篓，發(fā)酵了的豆腐呈現(xiàn)出金黃，表面長出的菌絲如同毛茸茸的被子揉阎，顯得豆腐格外可愛溫暖庄撮。
這樣的豆腐，少了幾分滑嫩毙籽，多了幾分醬香洞斯。鍋里下油，加入發(fā)酵豆腐坑赡，一瓢高湯烙如，幾根青蒜，一勺辣椒毅否，沸騰的湯汁便交融了豆腐與青蒜之味厅翔，自成一種獨特的腔調(diào)。
最后搀突，再配上豆花和美酒刀闷。大開大合的豆腐宴，于美酒舉杯處到達(dá)高潮仰迁，又于飯后甜品豆花而收尾甸昏，從平淡中來，在清淡中去徐许。
舌尖的味蕾施蜜，不再執(zhí)拗于豆腐的寡澀，亦不再介意故鄉(xiāng)的粗糙雌隅。因為這里也有強烈的辛辣翻默，也有熱油的焦香，更有豆腐豆?jié){原有的醇厚與甘美恰起。
山珍海味的繁復(fù)濃烈修械，恰如故鄉(xiāng)之外的燈紅酒綠。當(dāng)你漂泊多年检盼，才知哪里都有世態(tài)炎涼人情冷暖肯污。你曾以為，故鄉(xiāng)一部分人的冷漠，全都是這片土地的錯蹦渣『逦撸可當(dāng)你到了其他土地，才知道柬唯，繁華里的冷漠更加冰冷认臊。
所以，不妨偶爾回家吧锄奢，嘗一嘗豆腐宴失晴，念一念故鄉(xiāng)情。一如豆腐斟薇，當(dāng)你不再介意它的苦澀师坎，它便報以你曼妙多姿的美味。
而你的少年心境堪滨，雖然此生未必還能相逢胯陋，也能如這一桌豆腐，懷念中看到新生袱箱。
完
封面圖片：螞蟻圖庫
正文圖片：新浪博客用戶尼行
