家常豆腐壶唤、宴客豆腐棕所、飯后甜點(diǎn)豆腐怎么做？
怎樣煎迎吵、煮豆腐才能不碎不散，還不粘鍋拢蛋？
喜歡豆腐的小伙伴看好咯蔫巩！
物美價廉的豆腐做得好吃圆仔，比肉更美味。
一個雞蛋个从、一塊豆腐歪沃，兩種很常見食材，
搭配卻能做出色香味俱全的菜意推，
好吃到肉都不要了菊值！
『雞刨豆腐』
材料：豆腐1塊（內(nèi)酯豆腐不適合此道菜） 育灸，雞蛋1或2個 磅崭，油少許 ，鹽適量
做法：
1.雞蛋中加入適量鹽柔逼，用筷子將雞蛋打散割岛，再用筷子將豆腐塊打成散塊。
2维咸、炒鍋中倒少許油癌蓖，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發(fā)坐慰，豆腐成雞刨的散狀用僧。
3永毅、將雞蛋液倒鍋中
4、用鏟子翻炒均勻着逐，成塊意蛀，出鍋县钥。
ps：想吃辣的放點(diǎn)辣椒粉，或者青辣椒同炒省有，都棒棒的谴麦。
『雞蛋煎豆腐』
材料：雞蛋1個 匾效，豆腐1盒 ，蔥花1根 野宜， 橄欖油 少許魔策，鹽適量
做法：
1代乃、豆腐切成長方形的片兒仿粹，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽原茅，小蔥切成蔥花擂橘。
2摩骨、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。
3昌罩、平底鍋燒熱茎用，少油睬罗，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火
4古涧、煎至兩面金黃羡滑，撒上一點(diǎn)蔥花即可
除了跟雞蛋一起啄栓，
豆腐還有千百種驚艷又好吃的做法也祠，
可家常、可宴客堪旧、可做飯后甜點(diǎn)
真是666奖亚，6得飛起昔字！
豆腐·宴客篇
『雙椒蒸豆腐』
材料：水豆腐一塊首繁，雙色剁椒各1大匙弦疮，蒸魚豉油1大匙蜘醋，蔥適量，油1大匙
做法：
1啸罢、水豆腐倒入盤中胎食，并切片厕怜，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用舵揭。
2躁锡、剁椒分別倒在豆腐上映之，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好赎败。不要漏氣蠢甲。
3、蒸鍋加水大火燒開后搞糕，放入豆腐盤曼追，蓋蓋蒸10分鐘礼殊。
4针史、關(guān)火后啄枕，將豆腐盤拿出篷就，去掉保鮮膜近忙，灑上瀝干水的蔥絲及舍，燒中熱油后潑上即可。
『客家釀豆腐』
材料：北豆腐 （鹵水豆腐）咐柜、肉泥 拙友、干香菇歼郭、蒜蔥紅椒各少許
做法：
1、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中牍蜂，放入生抽鲫竞、鹽拌勻待用逼蒙。蒜切片，蔥切末僵井，紅椒切小丁驹沿，北豆腐切成小方塊蹈胡。
2朋蔫、用小刀挖去中間的豆腐驯妄，再填入肉餡合砂，然后熱鍋少油翩伪，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型凛剥。
3轻姿、翻面煎至底部有微黃互亮，一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi).
4、另起鍋爆香蒜蔥炊昆，加入適量的水慕爬、蠔油（或生抽）医窿、糖、鹽燒開卷要。
5独榴、倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右棺榔，最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末郎笆、紅椒丁就可以啦宛蚓。
『酸甜脆皮豆腐』
材料：老豆腐激捏、玉米面、鹽凄吏、橄欖油远舅、醬汁、蒜痕钢、生姜碎图柏、醬油、芝麻油盖喷、蜂蜜难咕、紅辣椒课梳、青檸
做法：
1、將豆腐切小塊余佃，均勻抹上玉米粉和鹽暮刃。
2、中火熱鍋爆土，倒入橄欖油椭懊，放入豆腐塊，兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃步势。
3氧猬、煎豆腐同時，將醬汁食材混合均勻坏瘩。
4盅抚、將煎好的豆腐塊移至盤中；混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右倔矾。
5妄均、將豆腐塊重新放回鍋中，和醬汁一起翻拌均勻哪自，即可裝盤丰包，撒入少許小蔥。
『蒸糯米豆腐丸子』
材料：絞肉150克壤巷，板豆腐一塊邑彪，長糯米適量，胡椒粉胧华，姜末寄症，香油1茶匙升筏，雞蛋清一個，鹽適量瘸爽。
做法：
1您访、長糯米泡水2小時瀝干水分備用。
2剪决、豆腐在開水中氽燙一下灵汪，壓成泥。
3柑潦、絞肉中加入胡椒粉享言，姜末，香油一茶匙渗鬼，雞蛋清一個览露，鹽攪拌均勻。
4譬胎、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻差牛。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾堰乔。
6偏化、上籠屜蒸15分鐘即可。
『拔絲豆腐』
材料：嫩豆腐镐侯、泡打粉侦讨、白糖、食用油苟翻、面粉韵卤、生粉
做法：
1、嫩豆腐切塊崇猫。
2沈条、四小勺面粉，兩小勺生粉邓尤，一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊拍鲤，最后滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻汞扎。
3季稳、豆腐掛糊，再沾少許生粉澈魄，下熱油鍋炸至金黃撈出景鼠。
4、清水，白糖铛漓，慢慢受熱溯香，慢慢攪動，鍋里的糖水融化浓恶，由大泡變小泡玫坛，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋包晰，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了湿镀。
豆腐·家常篇
『家常豆腐』
材料：豆腐、食鹽伐憾、雞精勉痴、蔥、姜树肃、蒜蒸矛、生抽、豆瓣胸嘴、辣醬雏掠、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右筛谚，取出涼一下備用磁玉。
2、將豆腐切成菱形塊驾讲，薄厚適中。
3席赂、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右吮铭，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用颅停。
4谓晌、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥癞揉、姜纸肉、蒜爆香，放入一勺辣醬喊熟，炒出紅油柏肪。
5、放入煎好的豆腐塊芥牌，翻炒烦味，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒壁拉，放入少許清水谬俄。
6柏靶、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可溃论。
『家常麻婆豆腐』
材料：豆腐300克屎蜓，豬肉餡100克，香蔥1棵钥勋，生姜1小塊梆靖，大蒜6瓣，花椒1大匙笔诵，淀粉適量返吻，干辣椒2個。食用油30克乎婿，香油1大匙测僵，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙谢翎，白糖2小匙
做法：
1捍靠、姜切末、青蒜切段森逮、豆豉和豆瓣醬剁碎榨婆。再將豆腐切塊。
2褒侧、?水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙良风，然后撈出豆腐塊，浸泡在清水里闷供。
3烟央、鍋里油熱后放入肉餡，翻炒待肉餡成微微金黃色后歪脏，加入豆瓣醬和豆豉疑俭、姜末和辣椒粉。
4婿失、 翻炒肉餡上色后钞艇，加入肉湯或水，煮沸豪硅。
5哩照、放入燙好的豆腐煮3分鐘，之后加入青蒜段舟误、加入醬油葡秒、糖及適量的鹽調(diào)味。
6、 淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋中眯牧，?用鍋鏟推勻湯汁蹋岩，即可盛出鍋裝盤。
『魚香豆腐』
材料：北豆腐(一塊)学少、豆瓣醬 剪个、大蒜、 姜 版确、糖 扣囊、醋 、醬油绒疗、 鹽 侵歇、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味）吓蘑，入油鍋煎一下惕虑，煎至表面金黃取出備用。
2磨镶、蒜溃蔫、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺琳猫、醋2勺伟叛、白糖1勺調(diào)勻。
3脐嫂、鍋燒熱后倒入油统刮，先放入姜蒜末炒香。
4雹锣、倒入豆瓣醬网沾，炒出香味后，倒入2勺水或高湯蕊爵。
5、再倒入豆腐塊炒勻桦山。
6攒射、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可恒水。
『肉末燒豆腐』
材料：豆腐500g会放，五花肉末50g、玉米油钉凌，鹽咧最，生抽，料酒，尖椒矢沿，水淀粉滥搭，味精。
做法：
1捣鲸、豆腐瑟匆、尖椒、西紅柿切塊栽惶，蔥切段愁溜。
2、炒鍋熱油外厂，爆香蔥段冕象，放入豬肉末，大火煸炒肉末汁蝶。
3渐扮、加入料酒、生抽迅速翻炒穿仪，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻席爽。
4、加適量的水啊片，放入尖椒塊燒開后只锻，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5紫谷、起鍋前加點(diǎn)味精齐饮，用水淀粉收汁即可。
豆腐·飯后甜點(diǎn)篇
『豆腐糯米糍』
材料：內(nèi)脂豆腐半盒笤昨，糯米粉適量祖驱，糖適量，紅豆沙適量瞒窒，椰絲適量
做法：
1捺僻、內(nèi)脂豆腐用開水沖泡后去些豆腥味，瀝干水份崇裁，再壓成泥匕坯。
2、加入糯米粉和糖拔稳，無需再加水葛峻，只要能成團(tuán)即可。
3巴比、搓成條术奖，下劑礁遵，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡采记，左手大拇指輕壓住餡料佣耐，右手與左手配合一邊轉(zhuǎn)一邊各上合攏。
4挺庞、取個大托盤晰赞，刷層油，放入做好的糯米球选侨，蒸鍋水燒開后掖鱼，放入蒸5-6分鐘。
5援制、最后在椰絲里打個滾即可戏挡。
『芝麻豆腐餅』
材料：北豆腐400克，芝麻150克晨仑，小麥面粉20克褐墅，料酒5克，鹽4克洪己，五香粉1克妥凳，姜5克，植物油120克
做法：
1答捕、將豆腐瀝凈水分逝钥，攪成細(xì)泥。
2拱镐、加入料酒艘款、精鹽、五香粉沃琅、姜末及面粉調(diào)勻哗咆。
3、將芝麻鋪在盤內(nèi)益眉，將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子晌柬。
4、沾勻芝麻郭脂，用手壓成小圓餅空繁。
5、勺內(nèi)加油燒五成熱朱庆，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤內(nèi)闷祥。
豆腐滑嫩可口營養(yǎng)豐富娱颊，卻總是易散易破傲诵，想要煎出完整一塊太難啦！其實(shí)想要這樣很簡單箱硕，跟著小編做拴竹， 煎、煮豆腐都不碎不散剧罩，還不粘鍋栓拜！
『鹽水泡一泡 ?，豆腐煎不碎煮不爛』
▼
買回來的豆腐首先裝盤
在一個碗中加三分之一清水河少許食鹽
浸泡30分鐘左右
可以讓豆腐煎不碎煮不爛惠昔。
這是因?yàn)樗垢?南豆腐)軟嫩細(xì)滑有彈性幕与，
水分含量也比較大，烹飪前镇防，把水豆腐處理一下啦鸣，
才能在烹飪過程中保持豆腐的完整性。
『用鍋蒸一蒸来氧、豆腐可以做成各種形狀』
▼
如果想把水豆腐做成各種形狀诫给，
則在鹽水泡過后，
還要放入鍋中蒸20分鐘左右啦扬，
待其冷卻后再切成各種烹飪形狀中狂，
味道口感也很好哦！
『豆腐先不用鍋鏟推扑毡、翻面不會碎』
▼
豆腐下鍋先不要用鍋鏟推胃榕，
待煎好一面以后，
先前后晃動鍋將豆腐移動僚楞。
如果豆腐可以移動說明已經(jīng)煎好勤晚，
就可以用鍋鏟翻面了。
『姜片抹一抹泉褐，豆腐不粘鍋』
▼
用姜片可以讓豆腐不會粘在鍋上赐写，
不會讓豆腐一翻面就碎掉了。
把生姜切開或用一片姜片膜赃，
將切開的部分在鍋底涂抹挺邀，
再在鍋中放上油放入豆腐，
慢慢煎豆腐跳座，
這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎端铛！
