茶知識·日本茶的種類
日本茶雖然種類繁多竹捉，但原材料都是相同的茶葉筷屡。根據(jù)制作方法的不同涧偷，而形成不同的種類簸喂。這里，給大家解說一下日本茶的種類和特點燎潮。
首先說一下茶的種類喻鳄。茶的種類可分為四種：后發(fā)酵茶（例如普洱茶），發(fā)酵茶（例如紅茶）确封，半發(fā)酵茶（例如烏龍茶）诽表，不發(fā)酵茶（例如綠茶）。其中日本出產(chǎn)的茶葉中過九成都是綠茶隅肥，從而使得綠茶的分類極盡細致之能事，依照制法和茶葉生長的位置袄简，細分出各種名稱的茶來腥放。
莖茶
只取茶葉莖部的茶，也叫“棒茶”绿语。澀味秃症、苦味少，入口有清涼感吕粹。普通的莖茶價格低廉种柑，但玉露的莖茶被譽為“雁音茶”，屬上等好茶匹耕。建議沖泡時使用稍溫的熱水聚请。
抹茶
將茶園罩上棚罩，遮擋住直射的太陽光而栽培出的茶葉稳其，用石磨碾碎制成粉末狀而成驶赏。在極
強的苦味中，又使人感到一種芳香既鞠、甘甜之味煤傍。在品茗會上，有濃茶和淡茶之分嘱蛋，淡茶沖
點較為隨意蚯姆。（點茶為茶道術(shù)語。)
玉露
與煎茶不同洒敏，是由遮擋日光直射而栽培出來的茶葉制成龄恋。因與香醇口感相關(guān)的氨基酸含量
很高，所以味道醇厚圓潤凶伙，入口之后留有余韻篙挽。其特點是，與被稱為“覆蓋之香”的海苔有
著相似的香味镊靴。
煎茶
甘味與澀味平衡適中铣卡，味道清爽链韭，在日本最為人們所喜愛≈舐洌“普通煎茶”是蒸后敞峭，邊揉搓邊干燥而制成的，但“深蒸煎茶”要比普通煎茶多蒸2~3個小時蝉仇。
焙茶
將煎茶旋讹、莖茶以及粗煎茶等高溫炒制而成。高溫炒制轿衔，可分解咖啡因及丹寧沉迹，減少苦味和澀
味。此茶味道清淡害驹，有益健康鞭呕。其香味獨特，且能養(yǎng)胃宛官，可以多飲葫松。
粗煎茶
一般來說，是指用采了頭道茶及二道茶之后的葉或者莖制作的茶底洗。但是腋么，因地而異，也有定
位為“在制作煎茶的過程中被篩掉的下等煎茶”亥揖。與煎茶相比珊擂，味道更加清淡，且含有淡淡澀味费变。
鍋炒茶
不蒸茶葉未玻，而是直接用鍋炒制而成的茶。具有一種稱為“鍋香”的獨特芳香胡控，味道清爽扳剿。沖泡的茶色略帶一些黃色，主要栽培地在宮崎以及佐賀等九州地區(qū)昼激。
冠茶
與玉露及抹茶相同庇绽，也是將茶園罩上棚罩，遮擋日光直射而制作出的茶葉橙困。但是瞧掺，罩上棚罩
的期間，要比玉露短一周左右凡傅。因此辟狈，它既有像玉露那樣醇厚圓潤的味道，也有著如煎茶那
般的清爽之味。
