掐春芽兒
? 春天總有很多盼頭。
? 柳枝條兒上鼓出新芽兒线梗，一順兒朝下椰于，不下十天，那托葉上就擎出三仪搔、四個小嫩葉瘾婿，黃綠的顏色，細(xì)絨毛覆著烤咧，齊齊地向上偏陪，一串串地沿著柳枝兒長到梢頭。人們就盯著它們一天天地看煮嫌，看它肉質(zhì)變厚笛谦、顏色向深，不待它吐出花穗來昌阿，就揀一個中午饥脑，拿著去掉表皮的棉槐條編成的白色小簍子，揪住柳條擼起來懦冰。
柳樹極易生長灶轰，有泥土的地方插上枝就能長成樹，只幾年就樹影婆娑刷钢。村人們不管曲柳還是垂柳的到處栽笋颤，院子里、溝渠邊内地、河壩上伴澄，一棵兩棵赋除，一排幾排的，在春的風(fēng)里舞弄著身姿非凌。三嬸子举农、五嬸子，還有鄰居家二奶奶都出來擼柳芽兒了敞嗡。不用走遠(yuǎn)并蝗，隨便找到的那一棵擼下來，只一會兒功夫秸妥，說著、笑著就可以把柳樹芽兒一簍一簍地拐回家沃粗。
家家戶戶開始做柳樹芽兒餅子吃粥惧。把芽兒用熱水焯了，涼水拔了苦味最盅，切成細(xì)段突雪，放進(jìn)蔥花，和上豆瓣醬涡贱，玉米面調(diào)和好咏删，菜餅子就包出來了。這菜餅子咬一口就露出鮮綠的柳芽兒餡來问词，吃起來苦中回甘督函，略有澀味，和粗黃的玉米面一起激挪，不僅色澤取悅眼目辰狡，味道也獨(dú)特，攪動著人們的味覺垄分，留下特殊的記憶宛篇。柳芽兒還可以和上些玉米面放在玉米皮里包裹著，在鍋里蒸著吃薄湿，也有著特別的味道叫倍。
這樣的可以把柳芽兒擼來食用的日子只有七八天。時節(jié)一過豺瘤，柳芽兒的頂端就伸出一個長穗子吆倦，毛毛蟲一樣，長滿輪生的花蕊炉奴，招引著蜜蜂在它周圍嗡嗡飛逼庞。不幾天，那穗頭上長出被我們叫做“柳樹絨”的白色茸毛瞻赶，與母體分離后就飄滿了村莊的上空赛糟，滿村飛花派任，人們呼吸的時候都需要小心著它們附著到鼻腔里，小孩子卻樂得追著跑璧南，伸出手想抓住它掌逛。夜晚風(fēng)停時，路邊的淺溝里司倚、墻邊的草垛上就白白的一團(tuán)豆混、一球，又給孩子們提供了新的玩耍方式动知。
柳芽兒的采摘期一過皿伺，人們的眼睛就往香椿樹上瞅。天氣不解人意盒粮，總是在乍暖還寒間走走停停鸵鸥，待到連續(xù)的幾日氣溫達(dá)到20度的時候，香椿那褐色的枝干上就開始發(fā)芽了丹皱。這香椿樹的長法和柳樹完全不同妒穴，每一根樹條的盡頭都會生出一簇芽兒，有八九個摊崭、十幾個不等讼油，一日日地抻長、生葉呢簸。剛生的芽兒褐紅矮台，然后顏色漸深、變綠根时。
為香椿長到什么樣子時采摘嘿架，祖母和母親之間是有分歧的。母親總想著嫩著吃啸箫，鮮美耸彪，不等葉子舒展就摘下，按這種樹的特性忘苛，摘下后還可再發(fā)新芽蝉娜，可多吃幾輪。祖母總看著新芽太嫩扎唾，想著心疼召川，在她看來不能吃了樹的“命”，要等到葉子完全展開胸遇，變成深綠荧呐，才放話采摘。按照鄉(xiāng)村的古訓(xùn)走，聽老人的話倍阐，母親的意見每年就被保留概疆。
我家那兩棵香椿樹，屋前一棵峰搪，屋后的夾道里一棵岔冀，都有上十年的樹齡，高大概耻、多叉使套。枝葉茂密時，祖母的命令發(fā)出鞠柄，全家人就一起行動侦高。父親、母親爬到樹上厌杜，把葉子掰下矫膨，我們就在樹底下，用盆子期奔、簍子接。夠不著的地方危尿，在長竹竿頂部綁上一個鐵鉤呐萌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地伸過去卡在葉子底部，旋轉(zhuǎn)谊娇、抽拉肺孤，葉子就飄下來。但總有頂部難以摘下的葉片济欢，高高地俯視你赠堵，逍遙地長大。
香椿的葉子洗凈后法褥，晾干茫叭，放進(jìn)盆里，用粗鹽粒揉搓半等。這揉搓的勁頭用得很大揍愁，功夫很長，直到葉子脫水杀饵、葉柄呈鮮綠色莽囤，原本一大盆冒出尖的體積縮小成盆底的一摞，擺到瓷壇子里切距，放一層加一層粗鹽粒朽缎，蓋住壇口，發(fā)酵一段時間。等到揭開蓋子的時候话肖，滿屋都是香氣北秽。用筷子挑上一些，和著稀飯狼牺、就著饅頭羡儿，或者吃面條的時候把香椿剁碎拌進(jìn)去，那飯可就越吃越香了是钥。因?yàn)橄愦徽獣r已過老掠归，香椿梗吃起來時，就要用牙齒撕下皮悄泥、剔除中間的硬梗虏冻，不過這樣吃起來也很有滋味。有時候祖母在蒸餅子時把香椿切碎放進(jìn)泥碗里弹囚，打兩個雞蛋厨相，滴幾滴油，蒸熟時香噴噴的鸥鹉。淹漬透了的香椿易保存征椒，幾個月地吃下來都可以。
把握好香椿的生長期碴犬，這樣的采摘可以在一個春天里進(jìn)行兩到三次芳来，直到那葉子老硬、厚實(shí)灸异，再也不能入口府适，香椿樹就進(jìn)入了繁盛期。這時候肺樟，百刺毛一類的毛蟲開始侵蝕它檐春，在一些葉子的背面產(chǎn)下圓形的、排列均勻的卵么伯，幼蟲又把它的葉片吃出孔洞疟暖，露出葉脈。想這香椿的“香”原來是人蟲共識呀田柔。直到秋葉落時誓篱，沒有人再去管香椿樹的心事了。
五月是槐樹的季節(jié)凯楔。
才擼了槐樹的葉子喂兔子窜骄、喂牛馬，看著它的新葉又慢慢地長出來摆屯。本來還想著擼刺槐葉時尖刺進(jìn)入皮肉時的那種痛邻遏，想著嫩葉子嬌柔的感覺糠亩，想著一大麻袋、一大筐地裝滿綠葉時的樣子准验。忽然的有一天赎线，空氣里就滿了香氣，那一大片糊饱、一大片的白就在一叢叢的山林里冒出來垂寥。
槐花從葉片的根部伸出來，花蕊互生或?qū)ι矸妫苊艿卦谥θ~間編織滞项，一串串地垂掛下來，擁擠夭坪、堆疊文判，迫不及待地綻放，把淡雅的香傳在鄉(xiāng)村的每一個空間里室梅。這種布滿山間的槐被叫做洋槐樹戏仓，在這樣一個時段里，它黑褐的樹干之上亡鼠，滿眼都是翠綠和純白赏殃。雖然這花被鄉(xiāng)人熟視，但對于它的美卻不能漠然间涵。單從那每一朵花看去仁热，實(shí)在是有著名貴蘭花的樣貌，上面的那一瓣極力地展開浑厚、撐出近圓的形狀，下面的兩小瓣豎起根盒、豆角般鼓脹钳幅，中間圍著的一抹是鮮綠的花心，根部包著的是一片軍綠的花萼炎滞，整朵花由一根極細(xì)莖挑起敢艰，像輕盈的舞者在你的眼前晃動。一待風(fēng)起册赛，滿樹花搖钠导，翻覆碰撞，仿佛就有樂聲幽幽響起森瘪。
人們一邊賞著這花牡属、嘆著這花的美，一邊就動起手來了扼睬。擼槐花并不用整段的時間逮栅，在農(nóng)活的間隙就可以隱入槐林，把那槐花歸入囊中了〈敕ィ槐樹枝高特纤、刺多，擼它的花要小心著刺的尖利侥加，需要把長的枝條壓服下來捧存，讓它彎曲著身子，然后一整串地摘下來担败∥粞ǎ花入繁盛期的，花型散開氢架，味道也便失了幾分傻咖，便被棄掉任其自然老去、掉落岖研。人們用老道的眼光專揀著還沒張開花瓣的花串摘卿操。這樣的鼓著空心的角狀花，正是將開未開的時候孙援，入口香濃害淤、有嚼頭。
槐樹有著這樣的饋贈拓售，村人就樂得當(dāng)個食花人了窥摄。槐花兜回家础淤，把一朵一朵的花仔細(xì)地摘下崭放，去除花柄，用涼水泡了鸽凶，割了肥肉币砂、買上韭菜，和好白面玻侥、黑面决摧，包包子，或者就單純地蒸著吃凑兰，就會有此微的甜意帶著粉香持久地在鼻間掌桩、在舌間纏繞，把個肚腸熨燙地服貼姑食、舒適波岛。
因戀著槐花的這種味道，想趁著花季多吃些音半，我們這些上學(xué)的孩子有一次放學(xué)后的黃昏里就約幫進(jìn)山了盆色。其實(shí)哪里是去擼槐花呀灰蛙，在槐樹林里好一頓地瘋玩，天黑下來了才想起到山里的初衷隔躲，匆匆地折下些帶花的樹枝一路舉著當(dāng)旗子趕回家摩梧，自己感覺著做了什么英雄事，父母卻因找不到孩子的煎熬每家都給出了不同的懲罰宣旱。這樣的“花”事也攪擾著春天仅父，生出些不同的生長樣式來。
一直以來浑吟，花椒樹的傳統(tǒng)食用處是麻辣的圓粒狀果實(shí)笙纤，這樣的果實(shí)都是七月的酷熱天氣里才能收獲，然后曬干组力、爆皮后省容，儲備著當(dāng)燉菜的佐料。但日子過得綿長時燎字，人們對這種樹的嫩葉也動了心思腥椒，不知從哪家興起的，褐紅的花椒葉有一天也上了餐桌候衍，細(xì)細(xì)嚼來笼蛛，滋味悠長，直勾起了人們的食欲蛉鹿。那春天里山間地坡上的花椒樹旁就有人避了嫩刺去摘那幼葉滨砍。把那葉子和些稀面油炸了，盛出鍋時酥脆妖异、油嫩惋戏、有淺淺的香。用了瘦肉丁他膳、和了面醬响逢、加入細(xì)碎的蔥花入鍋，把椒葉甚至是細(xì)梗都放進(jìn)去炒矩乐，那端出來的一盤有點(diǎn)點(diǎn)的肉香龄句、濃厚的醬香回论，再加上留在舌面的淡淡的麻與辣散罕，沖撞著人們的味蕾，調(diào)和出豐富的味道任你想像傀蓉，有不舍入口的感覺欧漱。
榆樹錢也是在人們的盼望中長出來的。它們像從那古老葬燎、粗糲的樹干上吐出來的一樣误甚，一疊疊缚甩、一摞摞的，露出云彩的形狀窑邦，落到地上時又是薄薄的擅威、圓圓的一片，頂在高大的主干上端的分枝上冈钦。采榆錢時人們就得爬上老樹郊丛、坐在樹叉上，把樹枝整枝地掰斷瞧筛，捋下榆錢吃厉熟。可村里的榆樹栽得太少较幌，我只記得我們與鄰居家過道后的一塊平地上有幾棵高大的揍瑟。每年春天風(fēng)吹得那些榆錢一大片飄著飛起來，又平鋪到地面上乍炉，小孩子就聚在那兒揀绢片，但實(shí)在能吃上榆錢飯的倒沒有幾家。
這春芽兒就這樣跟著春天的節(jié)奏長恩急，自然地杉畜，村人春天的飯食里就有了春天一樣綿長、新鮮的味道衷恭。
2017.03.21
