前幾天，與同事聊天刻蚯，說到全世界幾乎一半的雞腳被四川人吃掉绊含，四川泡椒雞腳與鹵雞腳確實風味好。雞腳這樣炊汹，動物內(nèi)臟又何嘗不是如此躬充，全世界只有中國人食用動物內(nèi)臟，尤其是漢人食用讨便，而絕大部分內(nèi)臟又是被四川人干掉的充甚。四川人對動物內(nèi)臟的熱愛，怎么形容都不過分霸褒，今天我們來聊聊肥腸的一種吃法—紅燒肥腸伴找，以后會談到其它內(nèi)臟的食用方法。
肥腸是是豬身上用于輸送和消化食物废菱，又叫豬大腸技矮、豬腸，沒有豬肚那么厚殊轴，有很強的韌性和適量的脂肪衰倦。肥腸作為豬身上裝大便的器官，想著特別惡心旁理，但是肥腸有潤燥樊零、補虛、止渴止血之功效孽文，可用于治療虛弱口渴淹接、脫肛、痔瘡叛溢、便血塑悼、便秘等癥。
肥腸的清洗非常重要楷掉，外面餐館很多洗不干凈厢蒜，做出來的肥腸有怪味霞势，一般在外面吃飯我都不點肥腸相關的菜，四川區(qū)域肥腸要數(shù)江油的肥腸味道最好斑鸦。下面介紹紅燒肥腸的做法：
1）主料：肥腸愕贡、蓮藕；
輔料：二荊條巷屿、花椒固以、植物油、鹽嘱巾、白酒憨琳、生姜、大蔥旬昭、大蒜
2）清洗篙螟，一般用鹽與淀粉，不停的揉搓问拘，漂洗后繼續(xù)遍略，清洗五次可完全完全去掉異味，清洗過程要撕掉內(nèi)部的油骤坐，干干凈凈的肥腸做出的菜肴更美味绪杏；
3）鍋里放冷水、姜片纽绍、花椒寞忿，將肥腸煮30分鐘左右，撈出冷卻后切成小段備用顶岸；
4）二荊條切成圈、大蔥切成絲叫编、生姜切成絲辖佣、大蒜拍碎備用；
5）鍋里放適量植物油搓逾，燒到七成熟轉(zhuǎn)小火卷谈，放入肥腸翻炒出油，然后放入二荊條霞篡、花椒世蔗、大蔥、大蒜等朗兵，炒制佐料出香味后污淋，倒入少量白酒；
6）放入蓮藕丁余掖，加少許水爆炒至藕丁熟透寸爆，加適量鹽，方可出鍋。
我們的紅燒肥腸做法比較清淡赁豆，適合吃的清淡或北方人的飲食習慣仅醇，如果想要味道重一點，可以在煮肥腸的時候添加適量香辛料（八角魔种、茴香析二、香葉、桂皮等）节预，如果想要更香一點可以在出鍋前加少量生抽叶摄，如果想要醬香味可以在紅燒過程添加豆瓣與豆豉。
紅燒肥腸各個地方有各個地方的做法心铃，在此提供我平時燒肥腸的方法准谚，作為你想要做紅燒肥腸的參考，要想做好紅燒肥腸去扣，笨辦法就是多做柱衔，每一次總結(jié)好的地方與不好的地方，不斷精進自己的做法愉棱。
只要你開始嘗試唆铐，假以時日美味可口的紅燒肥腸就在你的前方。
