1.焯水——豬蹄洗凈開水下鍋旗唁，加姜片蒜片，煮個(gè)兩三分鐘即可宴倍，然后用溫水把豬蹄沖一遍去除雜質(zhì)张症，豬蹄瀝干水備用。
2.炒糖色——冷油加冰糖碎翻炒鸵贬，炒至冰糖融化加入瀝干水的豬蹄翻炒俗他。
3.重起一鍋，油燒熱后加拍碎的蒜瓣阔逼、姜片炒出香味后再加花椒兆衅，喜辣的也可在此時(shí)加入干辣椒，稍微翻炒幾下后加入炒好糖色的豬蹄（當(dāng)然怕多洗鍋的也可直接把這些東西丟進(jìn)炒好糖色的鍋里）嗜浮，再加入少量八角羡亩、香葉、桂皮危融，再加適量生抽(也可稍微加幾滴紅燒汁)翻炒幾下后加溫水畏铆，入高壓鍋壓20-30分鐘，然后收干湯汁裝盤即可吉殃。
