餐廳生意好不好，這有先天因素蛙埂，如選址、裝修等遮糖，也有后天的營銷绣的、宣傳、服務等因素欲账。怎么才能保證一家餐廳百分百成功呢屡江？相信沒有人敢夸下海口赛不。
但是如果的餐廳做到了以下的幾點惩嘉，即使沒有全部做到，只是做好了其中的一項踢故，那么即使不一定成功文黎，但是也離成功不遠了。
餐廳定位夠“準”
中小餐廳主要是為周邊的顧客服務的殿较，這就不同于那些在高檔區(qū)和旅游區(qū)的餐廳臊诊。顧客來吃飯，要的就是實惠斜脂。所以在價格上要特別合理，這樣才能有足夠的魅力把消費者從周邊吸引過來触机。
一般的中小餐廳的人均消費保持在30元左右帚戳，這也是讓顧客很容易接受的價位。其次儡首，在很多顧客心目中片任，菜品份量足也是實惠的代表，要是菜量大蔬胯，客人可以少點一些菜对供，吃不完也可以打包回家，這就讓顧客感覺很劃算。
服務和產(chǎn)品才是王道
搞餐飲想把生意做火产场，說到底三樣：好吃鹅髓、干凈、服務好京景。至于說地段窿冯、人流量這些，你對面的老餐館不錯确徙，說明這些沒問題醒串，這一行沒有捷徑，客源要慢慢積累鄙皇，口碑要慢慢建立芜赌。
基本上所有餐廳的服務宗旨都是對客熱情，但一些中小餐廳對此的要求更高一點伴逸。餐廳需要在顧客進門的那一刻起缠沈，就有回到家的感覺。這就要求服務員不僅要熱情违柏，還要發(fā)自內(nèi)心的真誠博烂，就像對待自家客人或者自己朋友一樣關心體貼，最好能讓服務員和顧客形成良好的溝通氛圍漱竖。這些都需要從細節(jié)處抓起禽篱，一點點很細小的關照也許就會讓顧客產(chǎn)生一種親切感，讓顧客更容易邁進餐廳的大門馍惹。
另外躺率，餐飲行業(yè)講究的是一個牌匾，哪怕有些老店已經(jīng)遠遠不如當年了万矾，可依舊興旺悼吱，這就是中國人的念舊跟從眾。做一家新店良狈，多為客人考慮后添，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉薪丁，“東西好吃干凈”這是最重要的遇西，只要真心踏實地做，時間一久店自生財严嗜。
對中小餐廳來說粱檀，菜式選擇，自然要以家常菜為主漫玄。因為中小餐廳就是為了滿足周邊顧客的日常就餐和簡單的朋友聚會茄蚯。所以在開店之初，餐廳的經(jīng)營者就應該考慮到，哪些菜能讓那個客人天天吃都不會膩渗常。這就要求餐廳的廚師們從平凡的家常菜中尋求亮點壮不。
哪怕是一道平實的家家都會做的簡單菜品，也要把它打造為經(jīng)典之菜凳谦，讓顧客百吃不厭忆畅。讓顧客沖著菜品經(jīng)常關顧餐廳。有家的味道才是一桌佳肴尸执，餐廳要主打的就是親近家凯。顧客進店吃飯，環(huán)境如沐春風如失，菜品讓人倍感親切绊诲，簡單的菜做出不簡單的味道，餐廳想不火都難褪贵。
上菜夠“快”掂之，送餐夠“新”
中小餐廳不同于高檔區(qū)和旅游區(qū)的餐飲，來這里就餐的顧客是沖著吃而來脆丁，沒有過多的交談應酬世舰。在這種情況下，餐廳的上菜速度一定要快槽卫，涼菜之類的最好能在五分鐘之內(nèi)上桌(最好邊上邊點)跟压，熱菜盡可能在15分鐘內(nèi)上桌。不要讓顧客催菜歼培，輪到顧客催菜的話就會給人怠慢感震蒋。這就對后廚提出了更高的要求，后端廚房一定要準備充分躲庄，盡可能地縮短點菜上菜的時間間隔查剖。
上菜夠快，還能提高餐廳的翻臺率噪窘，一舉多得笋庄。既讓顧客吃的開心，也讓餐廳賺的金缽滿盆倔监。但不可為了快速上菜而上菜直砂，影響菜品的口感、質(zhì)量丐枉，這樣那走失就是大部分的回頭客，餐廳也不會維持太久掘托。
另外瘦锹，送餐要跟上時代潮流，各種餐飲工具改變了大家的習慣，各種點餐軟件成為了一種時尚弯院，也更貼近顧客的需求辱士。一天的勞累回到家中又不想做飯，不想下樓听绳，可以拿起手機點個美味颂碘，坐等飯菜到家，不用洗碗椅挣，還有時間休息头岔。還可以看到自己喜歡的餐廳又有一些新的菜品出現(xiàn)了，空閑時間約幾個好友一起去品嘗一番鼠证。
好吃干凈峡竣，還要與眾不同
粗劣的一次性筷子，清洗后堆在不銹鋼盆內(nèi)的碗量九，和不時從天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠适掰，會給客人留下不好的印象，雖然這樣的餐廳價錢很便宜荠列，但也會大大降低客流量类浪。但如果店內(nèi)布局和清潔程度都能夠讓消費者滿意，則會大大提高客流量肌似。
你家的東西费就，必須跟別家不同。不獨特的東西不能大火锈嫩；你得堅持幾年受楼，東西好吃，客人的大腦慢慢會形成固定的神經(jīng)鏈接呼寸，固化了之后艳汽，他們定期來吃一次。讓客人形成習慣对雪。一旦形成習慣河狐，老主顧就足以讓你活得很開心。
營銷可以更快占據(jù)市場
營銷的價值在于能讓你更快的占有市場份額瑟捣，能讓你更有效地做回頭客馋艺。如果沒有營銷，餐廳老板即使把口味和服務做的再好迈套，還是要熬很久才能做到一定的客流量!這個時間可能是半年一年捐祠。
除非你的口味和服務完爆對手!而加入營銷，則可以在口味和服務不完爆對手的前提下桑李，大大縮減時間踱蛀。好的營銷可以在短時間讓你實現(xiàn)知名度窿给，實現(xiàn)一定量的客流量。
產(chǎn)品和服務做得好率拒，自然有回報
剛開業(yè)的時候要態(tài)度好崩泡，有過不愉快經(jīng)歷的店再好吃客人也不愛去；不要因為沒客人而使用隔夜的材料猬膨，哪怕虧點也要保持品質(zhì)角撞，不能短視；沒必要打價格戰(zhàn)勃痴，面店的利潤不高谒所，沒價格戰(zhàn)的空間，對吃面的人來說召耘，價格不是關鍵因素百炬。
